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標題: 出土文物—叫化鸡 [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-2-23 03:39 PM     標題: 出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯 2 A- A, z- V1 a# y$ h
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& Z  {1 `  d& i2 M: r8 |2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。
) i) d- \  _4 T$ ?# v2 U$ R叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
& b6 c# A- e7 d7 R9 M( s可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
+ ^" a. Z/ B' Y( t$ `& g5.39.217.77:8898鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。  o. `0 ?2 ?* ]1 Z! b  ?0 T: Q
重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。5.39.217.77:88984 u  s; m- I4 Z' w9 i, F5 @. v

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叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。tvb now,tvbnow,bttvb' Z$ Z0 {" z9 y( v' J) Z
7天前就要预定？5.39.217.77:88982 H& S! y- h! p; Y, A$ F
我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。
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“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。
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烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。, L1 N3 q3 ]' `
除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。tvb now,tvbnow,bttvb' V9 \5 x) [' \9 s0 \  S# o
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5 g5 e% \0 f. x/ S$ w. Htvb now,tvbnow,bttvb尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。, Z: x2 {5 f. G) }, B
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“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: i: p& ]3 K8 L7 ^, N. t- W  t- N
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& n: V2 b5 O6 l* d泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。
作者: p胖胖    時間: 2010-2-24 05:27 PM

额~~~
! t1 F4 |0 G+ M- V' ]; K看着就很好吃的样子
! d* f5 m: d3 f- ?# F5 x5.39.217.77:8898不知道什么时候才能吃到
作者: HKW1985    時間: 2010-2-24 07:34 PM

口水流了
作者: mlcheung88    時間: 2010-2-25 10:15 PM

曾閱過射鵰英雄傳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- U3 z# N0 I: `: r1 [+ U, T
從那位有趣人物洪七公身上公仔箱論壇, {6 o2 o0 ]3 A! i$ s# k2 p  ]
領略到描述叫化鷄的美味
- j  j' a8 ^' n9 I; Rtvb now,tvbnow,bttvb當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆tvb now,tvbnow,bttvb" q$ }) T/ _% ]3 V, X( K; O
今人能靈活運用把這道食譜發揚光大tvb now,tvbnow,bttvb* @. M: q- }- p- h/ ^
實在是現代人的福氣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  W' B& q" B8 p' {/ C
謝謝詳盡介紹
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:40 AM

好樣衰呀~~隻雞



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