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標題: 出土文物—叫化鸡 [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-2-23 03:39 PM     標題: 出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
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说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( S1 P' J" J2 n
叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
7 R1 T! l1 g- i9 k: X9 s6 G5.39.217.77:8898可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。tvb now,tvbnow,bttvb6 F" Z' v$ o" t+ S6 v% V
鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。
. n4 t1 v* g) D: P" O# o$ ~! d6 B公仔箱論壇重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。公仔箱論壇+ I; I3 _) s2 u/ a/ b  s, `
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叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。5.39.217.77:8898- c' @8 o. W  T1 _$ m5 ~
7天前就要预定？
* m6 o$ z5 @: \) x3 B$ ?: ?1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。
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# y$ E" @4 }8 V5 ~5.39.217.77:8898“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。
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+ e* ?6 g3 H( b" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
. {. u7 F3 X0 M- g$ w' ^- K/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 h( `2 ]2 I9 S+ x+ M6 O
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  I9 b) ?- O0 n6 H$ b) `尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。3 E6 I% W! K" ]
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“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。+ B$ u8 p" N% ]2 d: j: z
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。公仔箱論壇  R  f7 x' Y; W. b! b# Y# p
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泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。
作者: p胖胖    時間: 2010-2-24 05:27 PM

额~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ x# x2 g8 x8 M& F1 d: m
看着就很好吃的样子
- N# w( b! ?3 h, e5.39.217.77:8898不知道什么时候才能吃到
作者: HKW1985    時間: 2010-2-24 07:34 PM

口水流了
作者: mlcheung88    時間: 2010-2-25 10:15 PM

曾閱過射鵰英雄傳公仔箱論壇; S8 t: T- B2 O- {" a9 [0 _
從那位有趣人物洪七公身上
! Q+ b" Q# ]/ b/ j公仔箱論壇領略到描述叫化鷄的美味; w2 x4 z! H- k( U' L
當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆
. Y# \2 K+ }1 J' d, d* C' vtvb now,tvbnow,bttvb今人能靈活運用把這道食譜發揚光大公仔箱論壇6 h9 F! f( s3 b3 n! w
實在是現代人的福氣公仔箱論壇+ c" Z1 a+ `/ m" |1 e; ~
謝謝詳盡介紹
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:40 AM

好樣衰呀~~隻雞



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