標題: [食肆地點] 筲箕灣碗仔翅三溝有街味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-21 06:28 AM     標題: 筲箕灣碗仔翅三溝有街味

碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。
' x+ s  K% Q) g. |tvb now,tvbnow,bttvb6 a# v7 ^/ W; m9 w" j. X
三溝碗仔翅$12        5.39.217.77:8898/ a6 s# k0 b# c: ^/ N* i
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! b/ d" O- v- S) L
有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。 5.39.217.77:88988 p: {7 H' s4 n" n: Q& P9 L/ k; N6 n

8 J6 f6 R$ n5 l$ a0 N6 c6 {) N* q材料解構& V2 i& z; ]* w, m1 q, d7 p6 a
       
. G5 Y' k7 ~3 _( g7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# T# E9 f( S( F* A) |5 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 W- S& Q' l+ i3 ]8 H  r" L, m
* U2 Q( c8 a  s4 O( h  h
木耳絲
+ c9 f+ o; f1 I" h8 W2 Q2 b( s* ~$ c9 ~3 v

( g* M2 O8 g+ C5 }. U: V( s9 A公仔箱論壇雞肉、瘦肉
" t1 ~" m* F2 _# w5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 d/ ^1 L9 O; N公仔箱論壇; |9 A% g7 B9 B1 ?7 O
金華火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. F& [) ^0 p9 N+ E- S

/ j- ^9 }3 ?0 n" F公仔箱論壇
* b5 m: \3 u& S/ z( htvb now,tvbnow,bttvb日本人造翅
9 m9 {5 N% f# w; j8 o& w
2 m, Y4 W1 C/ X% o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿雞肉熬湯底
; z: _! _1 K8 A2 r, m% ptvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」/ n& o. n9 \4 o6 ^) [. K: k

4 ?; T' x" n* ~- a5.39.217.77:8898日賣 500碗阿蘇阿霽捧
- _( T, y' C; m! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。
  _" U1 F& z# t7 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 D3 H8 [5 z; k# K" F
車仔麪$16兩餸、$21三餸
) i  O. s/ V7 }( [! a0 P7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇; g6 r+ X+ B! e0 J; F* `
有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。
/ s* V: l9 W, D% E
7 [2 Z& p: @% K* y. t' }8 h5.39.217.77:8898燒賣$12/8粒! k9 \' T9 k. O/ \

; w/ Q/ O* J# d! F* Qtvb now,tvbnow,bttvb黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。 5.39.217.77:8898: P" _9 Y3 N* P, r" g0 }! [

# ^; w7 u% s5 s) N# |  s3 \# L朱小姐
9 j0 t+ f( {0 c9 t       
; z" ~. ^( L) \9 b8 u( e碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。
1 ^' k2 [6 `" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. K1 o7 ]/ ?9 k% A
張太5.39.217.77:8898. O, Z" A! K# _9 w3 w" y
$ k" Q' k6 r: h' _
第一次食，但整體味道不錯，算足料。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& m$ p" T6 ~/ ~* n# v& ~" ?% g

# E+ r5 ]! `+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
' k, F, D7 L* T+ V7 u9 |' v) }蘇施黃5.39.217.77:8898- p2 M7 C9 e( \% ^$ n) D' u

9 l+ v+ W9 U/ N: q) q2 f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X1 I# u5 M$ I" C! O# s公仔箱論壇歐陽應霽
# t( x& D# `, M9 {: ~& s4 }- Y公仔箱論壇
' L( m5 z, }1 D! s$ N) |, htvb now,tvbnow,bttvb        ; v7 i% l( [. h  _! c( t
呂仔記 (筲箕灣東大街)
( s7 S$ F/ p! ?# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K: o: ]- a: g; C, r公仔箱論壇蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。
. j; r; d# S6 i4 v* f$ o- T, t& |8 g' K5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. l5 M* N! C$ d; I. w) h8 ]4 X5 N
碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。
( B6 R1 ]/ p/ o/ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 Z/ W  \* `+ ?2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( U0 R, _# e1 P1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. b6 g7 W, H8 Y5 k$ e3 H) D+ h9 d
tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 t9 n& f% K. Z+ A' B
■日本人造翅
9 t, m- T) s1 [; [# [0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B8 U7 a3 w, D8 r2 P, k  e% s5.39.217.77:8898家庭裝花膠翅$45大、$23小tvb now,tvbnow,bttvb; A+ O9 M0 O8 ]  S
+ [- n/ D' K  u# R, r; u+ p& @: b- G
用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。
- a0 e9 _+ T) p/ P7 X) Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 {. G& T, t' @9 D鍋貼$10/4隻公仔箱論壇3 Y( T/ f; a' c/ p  d4 n! y
/ i* f9 B7 H( X1 q! i+ H4 l
厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C" G# n# K; g1 d* \2 `1 E
tvb now,tvbnow,bttvb, u: I0 W* u8 W1 }/ y
XO醬豉油皇炒麪$15        公仔箱論壇5 E5 y* }" b. s" C+ f

4 b$ T7 p0 {& N' d在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. G7 S+ A) O) Y5 l  }
. N9 a, G* F4 D/ \1 Y/ W

6 b  a$ y+ e2 g# \& @& b1 ?2 @蔡瀾公仔箱論壇" H2 g9 ]( {% `' o: {/ b

) L" {# `3 E4 L公仔箱論壇
- i$ V: M8 ~2 M9 S5.39.217.77:8898江若琳公仔箱論壇1 p* e/ |6 H: Z7 ]3 i5 V% [
: L% L6 a6 J. u+ M# Q- D

5 D2 o" B, z/ R1 b0 x. k! V% N花膠翅：北角琴行街tvb now,tvbnow,bttvb: r: E; N* ?, E% O* p  L0 `$ J
% o" X! r% p# I2 r" t9 G
$33天后花膠青翅
3 l: _2 a' A) {5 A% ]公仔箱論壇9 e2 Q5 ]4 s4 C0 P* o" `
* |/ ~% {# m& Y5 z8 H# H
天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。
9 ^% P9 d  j- L4 H4 F# n: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v9 ?" ?: ]7 V$ `4 }, W公仔箱論壇煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。
7 Z  N& w! k1 d8 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ T' y. n) D# y0 c: j, W! q. O

* G* T% O: d6 _0 V+ s5 l5 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. U7 j( r* b) q1 W
5.39.217.77:88981 ]$ S. w1 a2 t: b6 h2 t
■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。2 }2 n. i0 G8 q1 o

/ B' K8 G# U1 j) Y1 t# H# htvb now,tvbnow,bttvb: [; F# j. p9 s1 ?4 x1 i
■青翅
/ r5 j6 {! j0 i. P4 N& h; d5.39.217.77:8898! s4 a2 }, {; L; d. `; Q
- B( K$ T! A0 L2 X9 ~: B
■青翅先蒸再過冷水，青翅發脹後更爽口。7 @1 c4 |) [8 Z- J# U; b
; r5 I5 @: t  k+ r: i0 A4 ^

- ]( L! d2 N6 j+ N. I5.39.217.77:8898■花膠碎
' y/ G! x$ v- K2 Q& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 i! r. f! B

6 s3 f$ I$ L" {5 U! o5.39.217.77:8898■海參碎tvb now,tvbnow,bttvb" l* K+ j! D4 J
公仔箱論壇! E' ], i( V7 c& y( `9 d
鮑魚扣肉掌$108
6 A( e3 h/ i- K7 y$ vtvb now,tvbnow,bttvb
3 |) P1 K5 T9 Y" wtvb now,tvbnow,bttvb南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。# b+ V  @/ d+ P' \. f

0 ]7 m! x. N5 z9 z3 u' W公仔箱論壇
) |3 {* h0 n) q9 r公仔箱論壇真材實料 (天后電氣道)公仔箱論壇1 R2 E  r# E2 |) o& z
! f5 T* U" }+ d% x, y
5.39.217.77:8898' L1 c; R  L. y- U: h; A
兩溝碗仔翅$12

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0