標題: [中式食譜] 哈哈大笑竹笙糖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-20 07:15 AM     標題: 哈哈大笑竹笙糖

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$ n; O: `3 E6 i材料: [! C7 q: m7 |7 k4 z/ e
竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水）　5.39.217.77:8898; f5 Y7 D2 X4 u" i6 W
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芡汁料
; y5 g- ~9 t$ i3 u$ E3 r公仔箱論壇生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片
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做法
* L/ L5 z% I8 c5.39.217.77:88981.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。
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2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。公仔箱論壇$ s! U' X! a' L3 ?3 }7 v
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。: o8 Q! j; s5 G6 H6 l% d5 a
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。/ N& P; x, U4 _: F5 i* e

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