標題: [食肆地點] 煲4粒鐘蟹粥甜如糖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-20 07:09 AM     標題: 煲4粒鐘蟹粥甜如糖

新春大吉！新年超多美食，年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯，不如來個清清哋的粥底火鍋，豐富又滋味！公仔箱論壇6 G; O5 u6 J, q/ q4 X

  X, g7 z: n7 z( _' o5.39.217.77:8898大蟹鍋過 16款料5.39.217.77:88989 V6 Z/ Q. A! n% H, M! ?. x
想食粥底火鍋，一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館，就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪，那麼巴閉？是！煮館的粥底，以五六種米混合打成粉煮成米漿，稀如水，細看卻又見米花，吃時更是打粥而非加水，令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主，至於熱賣的粥底火鍋，用料選擇30多款，主打三款二人份鍋料，有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋，除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝，每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款，份量多，更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底，每款鍋二百多元二人份量，抵吃！最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製，蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠；料靚加上粥底綿香，煲足幾小時都不會燶，火鍋料不會滾至嚡身無味，依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥，如經理Joey所言，鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水，當然無咁甜，反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場，莫論周末，平時都不時爆場，想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 y9 E( C( r# I" j
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原隻大蟹鍋$288（二人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. a3 {; b+ \! l
生料份量多又超豐富，有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款，鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! q& w! D% s

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- u: R( s- U/ H+ z" [5.39.217.77:8898一口豬軟骨特價$18（原價$38）叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨，經特別燜製後，軟骨腍而不鬆不爛，肉味鮮香，抵吃！
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9 S) ^- s5 q& \0 X/ p公仔箱論壇公仔箱論壇2 X' c5 F7 X" ]2 s* I! T1 r
       
% @2 W6 C) o0 q公仔箱論壇黃沙豬膶$32（散叫）新鮮黃沙膶爽口嫩滑，好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。
  {7 Z" z' F. b+ s2 D8 I& b# k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 I; J+ \+ X5 m2 B. s' s8 f
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鮮肉丸$28（散叫）以鮮豬肉加調味打製而成，吃得出的新鮮，肉香鮮甜汁又豐，讚！) d- A4 y) N  u- F5 \4 d

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0 l; q9 R( t% ~4 ]/ v公仔箱論壇走地雞$32（散叫）走地雞加調味醃製，肉味鮮而濃，最神奇是下了雞而忘記了，成個鐘之後依然肉嫩好味。
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& J9 C2 [3 M8 _5.39.217.77:8898米皇鍋底$58（散叫）每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底，以五六種米混成，火鍋吃足四個鐘，就算連煲幾小時，粥底都不燶不，配合肉食海鮮的鮮味，粥底綿香得來，更甜到不得了。
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% u% R" c( I3 C' w) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這個作蘸菜用的油是 wasabi油，以新鮮山葵炮製，超香超辛辣！
. p3 Y/ P* v) q+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 K0 E8 }* B
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■每個粥鍋均附送佐粥小菜，不能放過於順德訂製的牛乳，放於粥，鹹香得來更能提升粥的鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# `, j% d4 v6 z( Z/ W  T
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士多啤梨雪果紅豆冰$25       
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2 M/ o2 C- j1 J" y7 ?- K% f4 R8 y公仔箱論壇似芭菲又似雪葩的特飲，足呎半高，以鮮果乳酪、果汁等打成，配蜜糖煮到起沙的日本紅豆，豆腍而香甜，超滿足！
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煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店)
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: U% V( g4 b& @, u6 r5 L9 E1 H& e$ W$ Vtvb now,tvbnow,bttvb$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉，其河鮮更是肥美肉鮮，米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮，就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙，上桌時足有四両，由客人自家放落鍋滾成粥，荃灣新店二月初開張，六時後以推廣價$1個粥水鍋底，超抵！酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次，每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭，鮮味十足又夠份量，一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色，必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚，以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成，滑到不得了又鮮味；以原條高要鯪魚浸熟，既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味，出色！
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清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚，屬鹹淡水魚，約 1斤 12両重，約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪，肥美肉鮮，比星斑更好吃。+ n! V1 m: t1 l" |9 J4 K  @

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- L2 z0 |/ G* \: G3 G! X! y4 S5.39.217.77:8898啜魚頭$10/両 tvb now,tvbnow,bttvb7 |* }2 s- a5 I0 [. s" B" r: w1 C" W3 m

6 h& n# e  P4 j" |: Y/ V) N一條啜魚約十斤重，單是魚頭都足兩斤半，頭咁大，啜魚魚雲夠大，膠質重又滑嫩，口感豐富，平時師傅會斬切上桌的。 4 Z4 L% g  A. R% E$ ?
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新鮮黃沙膶（右）$38、粥料每份$28        : @" F9 e, M/ L- A& o+ b* L

/ ~1 e: \% X8 F& y) S. M& F公仔箱論壇新鮮黃沙膶份量足， 8:45pm後入座更每碟$28，抵吃！粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒，吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃！
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招牌魚腐$38        5.39.217.77:88981 _; ^: H0 G. g

+ R# f8 a# u4 ^tvb now,tvbnow,bttvb魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成，味鮮，讚！, K+ x- s& d$ l, |* Q5 u+ U! w3 {1 l" H
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粥水鍋底推廣價$1（原價$48）1 ]  w; o9 H* ]8 }  ^/ J+ d

% c4 B2 }$ i! ^2 @( A公仔箱論壇$1粥水鍋底並無將貨就價，每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙，讓客人放落水煮粥底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~  R( J6 B: R" X8 N5 ?
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, U# k, v9 c! W$ h+ [5 e' `% ^7 A* Jtvb now,tvbnow,bttvb肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場)
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砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋，還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞，麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款，鍋底除砂鍋粥底外，亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨，當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製，雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞，夠晒份量；雞肉鮮甜肉味超濃，灼熟後肉汁豐腴又嫩滑，新鮮雞確實味不同，難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理，灼熱即食極爽口；鯇魚嘴其實是鯇魚頭，每日新鮮由街市返貨，一客足三個魚頭都是$55，自家去街市買新鮮的還不止這個價吧！以粥灼熟後鮮甜肉厚，更能提升粥底鮮甜。謹記，小店春假至年初八明天 21號，要到22號星期一才有機會食得到。5.39.217.77:8898+ o# G1 K5 R! I. S2 J8 k4 ]- r4 z

, g/ l: G, y1 Z7 [. V新鮮牛百葉$55        公仔箱論壇, A; e* O1 v+ P+ i7 G

. U' Z2 y5 L' \! B- Z; F公仔箱論壇坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃，很少可以吃到整個，事關處理繁複，這裏的新鮮百葉是一早處理好的，灼熱即吃，爽口味美。- P" b% B* k6 k& o$ z
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特選黃油雞拼爽滑牛肉$65        公仔箱論壇) F) T2 {& ^  B8 S' s8 s3 K% w

& I8 ~$ ]' {1 ]- U( I, R- `tvb now,tvbnow,bttvb牛肉取牛冧肉稍醃，味鮮汁豐、肉軟腍；新鮮黃油雞肉鮮味濃。公仔箱論壇  a  {8 \/ M6 ?0 n; Q% P; Q

- N! {+ O* y$ m! o- c, j) k/ g公仔箱論壇新鮮鯇魚嘴$55       
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* Z( j& H& I0 y) y( N2 L即魚頭，一客三個，味鮮肉厚，日日清，晚一點便無得吃！
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七彩及第$55       
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. a$ n! Q) `0 y7 J, L1 z5.39.217.77:8898即豬雜，一碟六款，七彩指多樣而非七款，有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片，鮮味肉濃。
5 [0 b4 M+ d9 W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m& b6 k" s+ K2 r0 ]) T砂鍋粥底$40       
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5 h; _1 l7 k/ g* p以粥品的粥底打稀而成的鍋底，加果皮、葱段等製成，綿香鮮香。! L- n; y/ K- S! g$ f8 }, ]/ t+ K

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- g$ A& s& m# i. Q. C8 E6 s( z新九記粥麵 (灣仔大王東街)
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