公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-2-18 05:32 AM 標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。

年年有魚　海魚海蝦做點心; P- M: K9 o( ]+ z% H @
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。

石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& {$ k. b, J+ f& Z
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb8 l, I! F( m" }* N) ]. \6 V
公仔箱論壇" r. a( W5 _! n) G- d- E
玉女石斑片炸春卷$18 $ t7 w. @: L# C

公仔箱論壇1 ~1 F& v# `5 |: r. B! Q: s
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) M5 J0 L, F; ~, `4 J* Q4 W' E) f) ]
5.39.217.77:8898# j0 L' M9 f& n$ }
春風得意海石斑腸$28 ) t+ w, S. o0 k

5 Z; S8 g- V+ g! e: U% P& S/ v( P
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
tvb now,tvbnow,bttvb# C4 ^0 y6 H0 V ^/ l7 a/ A
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ x7 f4 Q8 @- c L0 @- e

芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 @' n) p% H4 d* [

Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
5 x) u. d9 W9 G$ S, S: h4 X) T
鮮斑片四寶海鮮扎$15 % l' E( }& E( d) w d4 N, s! ?

生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. J. m2 Y7 o/ R# g+ P$ N
三文魚子芥香蝦餃$28 . ]1 e% w& Q' K! u c m9 U

公仔箱論壇0 f; Q7 u, f o c
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 5.39.217.77:8898% e% r. T' { A% p( u# Z& @$ E
公仔箱論壇! r5 m0 v+ c/ [- m7 n0 A

Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 ?) s2 }* J) ?. ?+ c
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)* v- A( y2 N2 h' |, G
tvb now,tvbnow,bttvb. ~- l1 I/ J* k9 U9 O) z
橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ x4 [" b" O2 ~
橫財就手$10 公仔箱論壇 J# z9 y8 `. F

即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。

a.瑤柱蝦餃皇$16 5.39.217.77:8898* M0 g& U& f5 u+ J( |5 v/ x# `0 T

5.39.217.77:88989 ~& R$ `" Y+ H( `4 [
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！- c P6 I& H6 V

b.蠔皇鮮竹卷$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' `2 H p" Z! D

豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
公仔箱論壇 b) n; Q5 u, a' e+ s
c.四寶蒸雞扎$14 8 k: n$ i, Y1 R3 }& F& q

腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: {3 M) l4 H2 h
1 \- u/ U2 ~. ~. ~
d.發財鯪魚球$10

將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 \ {: W7 W% k- [
公仔箱論壇; [% P! q0 r! G0 @, r4 I$ I& ~

5.39.217.77:88980 w9 z3 a) |: g6 S u( Z5 u
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 r. T6 W9 x; ~/ W4 T

發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
" i# ~; N& K- M2 z
發財好事大利燒賣$18

tvb now,tvbnow,bttvb, [* m2 a; O% ^# W5 x- u- G0 ^
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, u" Y5 I% g6 B! _1 Z
e.步步高升$18 公仔箱論壇* V# g Y8 |. V Z

年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 * R( H; r" }) K5 P
公仔箱論壇4 }8 ^5 D5 k* L, Q8 n
f.年年有餘$18

5.39.217.77:88980 S, u+ ]2 @6 H& M. {
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 z& B, U7 S) }& X( ]/ |
g.荷香糯米雞$17 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( W e% F( |" L9 u4 {

公仔箱論壇, ]) ^! Y; ~" l) J
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
公仔箱論壇: v9 Y) s% Z1 T, i3 L. ?: e# o5 J! y
h.鮮蝦滑腸粉$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ y$ T2 L$ u/ B& P R

5.39.217.77:8898' @/ z- \* @1 L. ?
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 5 C$ h7 ?! Q3 `1 O: v

. w, T, d2 q7 K8 O
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
( l' N7 Q* u/ ]0 ^7 u: y1 a
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。- V! a4 d' }; _/ V4 |% \( n! r

春風得意腸粉$16 公仔箱論壇2 o- w J+ V5 P! Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 \- `, \& l4 ~$ ^8 i9 ~
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 Z1 D8 x7 t$ Q( i$ m* Z

i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 ( U' @: `* Q; M% q. W

4 B9 x8 U: S$ I: x f
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) w0 w: d6 @8 O2 ~
$ n! X' L2 ]- E- B4 k! X( v- y
j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb: d5 \$ m; N: G$ k# g

5.39.217.77:88986 o& A8 P) x- N' K
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 5.39.217.77:8898+ a% m$ E* _4 R5 A9 c4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' M/ h) ~/ N7 E
k.竹笙雜菌素餃$14 " T) O. e8 b8 p0 d* H9 _$ U2 u$ F

公仔箱論壇/ k* E; J6 S, v7 H' K
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。5.39.217.77:8898* O& ~8 Z5 l6 o

l.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 v3 L4 \$ F# w% L$ c

奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 U* L; i0 l4 G0 i0 P5 \: Q
公仔箱論壇% h6 u/ l2 z% k3 t

茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)