標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。5.39.217.77:88981 ], s  m8 e& ^0 C/ ~; H" N

8 X! V1 t0 W* l$ p年年有魚　海魚海蝦做點心
) c7 t8 ]8 A& H9 ?2 p; y小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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* B5 W- ^8 M. ?  G0 s& X5 u7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑片做餡
$ v5 s) R  e! H" @' v5.39.217.77:8898店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ w2 t) u+ b$ ~/ T- @6 @

0 _1 ~7 a# X$ w, M* ~: |$ m公仔箱論壇玉女石斑片炸春卷$18        4 P0 j" x# i- P. p
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 5.39.217.77:8898" ^1 j* _( l" ]( W8 v  Z$ ~1 H* Z
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春風得意海石斑腸$28       
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2 s; {* S  C$ m1 t6 W0 ^5 t. b: p春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: _( r* c. V/ `9 L: j
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28       
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) [1 e4 }8 _, U  p3 s6 H6 f3 A

8 p" Y/ W, X& s! ~  `- r2 ctvb now,tvbnow,bttvb       
/ [, v2 W8 `6 y& F' LKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
7 ]4 S- H; _  ?/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# n, q, C: B/ ~' z
鮮斑片四寶海鮮扎$15       
9 F$ w* P+ _. s4 {  _1 r: s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 ?2 W8 B+ h2 J" H  B
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 公仔箱論壇6 @1 [) U3 D( U$ `

( M  S. D: N/ A( x' R6 M, [- [3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28        ( b: i" y5 h  S- _6 G! m( O' {: ^
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ m  N8 f, z8 d
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. ], y* d$ }/ J( N' [6 @, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 . J, l& t7 h; i# }1 R$ H/ X

7 {+ `& B* Z" N/ f1 ktvb now,tvbnow,bttvb
. K) h+ e: }$ [tvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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% h4 a7 |3 E( b$ D: Z橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇( l1 z% @% j4 V0 c1 V  x

; c$ f/ `& l4 c2 }1 b8 D$ jtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10       
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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" |1 w( l* Y! q" ^2 fa.瑤柱蝦餃皇$16       
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！5.39.217.77:8898( W. F, K, y" o1 q% s, {

. P' K# q+ K( p" z( U6 Z# t8 q; Bb.蠔皇鮮竹卷$10        ( C6 S: R# K; G0 i& ~6 e2 z
5.39.217.77:88984 o& W! `- Q) d& o* d
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14        tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 ^% }8 W7 t  L0 U; g" `2 O

8 K% c  M( [3 T( M公仔箱論壇腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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1 R" v" \9 h& n) F$ K$ atvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10       
4 G$ ?: o, u2 q公仔箱論壇5.39.217.77:8898& O+ V; U. j. X6 W
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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. [% h2 J4 v1 I: b6 p美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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: \0 E- d+ Q- [" k) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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4 H8 T' z( S4 S% z& ^發財好事大利燒賣$18        / F- y8 R5 e; i. p# A) m& i& E5 I
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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$ ~  o4 h- {3 `0 H; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18       
$ _  q0 {6 k# G% r2 M: X2 m8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, y4 ?; ^( T: B# `7 h/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 & ^5 e+ P/ U: M& r$ U

4 _7 M5 L) @* D7 b" L. O. p( Zf.年年有餘$18        5.39.217.77:88983 m9 A# G2 V* a& s8 Y7 n) J& x
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
4 ]+ }, C8 K8 P* M% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ B( x4 L1 T: |1 t; e/ s/ R
g.荷香糯米雞$17        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 n  Y) w% _1 e6 T3 a9 U0 N2 w0 x
公仔箱論壇8 R  O/ Z  X9 m! J2 N6 E/ d6 T  |" B
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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9 M: Z+ Y+ d; y# q5 k( A# Y% Zh.鮮蝦滑腸粉$18       
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* O4 N0 H0 m+ T5 c7 ?公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇- L. E9 `+ q3 n; Z; _4 |

. f# B) |3 G5 `! N: M3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ F6 ~6 a  b. u8 j% z9 u
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% {) w. A1 [8 p3 A
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春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 F5 D8 x2 K  I( z8 X

' W1 @' h! P* Y9 j/ p! G春風得意腸粉$16          H6 @8 r% ~+ r# M. _8 S
       
+ w0 x9 c8 i  R# \+ R* P* A以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ . F% n5 X/ e( ]0 E* _; [6 Q
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22        . s0 T  \. I! S# s
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。+ \# R; d4 N* T3 g2 f

& _# J2 }; x- cj.燕窩紅棗糕$16       
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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+ ^8 D1 \9 R( K" w! ]5.39.217.77:8898k.竹笙雜菌素餃$14       
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# ^" }( I* ^- s1 u9 Y公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb! \) K7 d& s* y1 v8 u8 F
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l.流沙奶皇包$14       
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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' W" j. p1 J9 \2 S* m8 Ttvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.77:8898- H# c# k% J% \2 g8 |

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