標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇' W' I  a" M# L. P& J- Z

9 T( h* I+ ]( g0 c1 a/ L; i公仔箱論壇年年有魚　海魚海蝦做點心tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ u" l9 _: E: Q' n+ r2 J, g( O
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。8 F: }6 U! s- v; Q. _2 {- f' @

2 ~3 p1 F# M0 {( k9 _1 ~1 itvb now,tvbnow,bttvb石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# |7 G$ s( K  Y
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。5.39.217.77:88985 S8 U8 v# D# {

- a, {8 N5 m* f$ j+ Y4 s6 d7 f玉女石斑片炸春卷$18       
0 i6 }* i: Z$ e8 \3 P: p
% X* e' N8 B( j& S% B公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇& B- h5 ^/ t" ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 J: k% }5 B$ h6 p9 ?. S# h" v
春風得意海石斑腸$28       
  h. o# J( W, y& [' n# u/ N3 ftvb now,tvbnow,bttvb
9 o6 ?1 r7 i* f  F( z" i2 E春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ ]' O& \" f8 M
0 V% Q6 [( S0 ], o& F5 x8 r* f
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28       
* c) M: R6 E% F  Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! B5 s1 J  f8 b
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb  s2 L* T  R* L6 g0 [9 f

0 [  @( w6 K4 t       
3 m0 D3 y/ N; v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
; G# V/ J* r, [1 o( v$ Z/ J8 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 b, O) f9 P+ G# I4 ]& A% `- H  C
鮮斑片四寶海鮮扎$15        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ ]4 j' K! G

/ {- Y9 z1 c4 C% y* ~+ m生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ c; n& ~7 i

# ~0 W( @3 g/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28       
% j8 Z' v  K% T3 {* O9 ^2 N8 \) K& s
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇8 @2 j( P: H9 f  ^& n0 X
5.39.217.77:8898/ U5 n$ ]7 R  n( u2 K
        & P. u5 W+ g% j5 O
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
+ L, r6 ?+ E8 o3 K4 O
# j! d: I  J1 [# @4 \2 ^5.39.217.77:8898
0 W3 `, D' t7 }# O, U5 K; Z點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
: y* j  Z% e& V5 _5.39.217.77:8898/ j+ @) w6 n' D! Q
橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。5.39.217.77:88985 Z( ?* u8 ]0 v1 X+ E
tvb now,tvbnow,bttvb" D! ~5 n- \1 X/ N1 h# t  U
橫財就手$10        $ e: l8 b' {7 x' N  F/ L8 A
5.39.217.77:88989 X& T2 L5 o1 F* u' K
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _. H2 A. _2 f2 H

, i# F, ~: r2 f" V. Ua.瑤柱蝦餃皇$16       
* Y, g  C4 Z! Z( E. X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 y, a! C. @5 h' X$ R7 w
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！) ]* W% ^! l7 C/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 _* U/ p1 I4 X/ A0 h$ Q
b.蠔皇鮮竹卷$10       
+ ?: D! P3 H9 b2 S3 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& q1 A% U; f# P4 n
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
  T6 a/ A* w5 T6 ?5 E7 @! ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 @& r$ ]/ h" G* l
c.四寶蒸雞扎$14        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* [- o" m/ M, G! ]; k) @8 X

% @3 s. N" Q. k. W, j9 x2 A腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
0 w+ \$ @& |6 j+ ?: J/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J, h7 r0 K: u, O# R0 @1 C7 R- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.發財鯪魚球$10        公仔箱論壇1 K* Y5 \8 o3 r. b) \) D: v
公仔箱論壇  \1 a4 S& x. D! u* Z! W
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。7 ]6 F. z- M$ D2 w  B& W! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 j+ b6 T1 j2 A
5.39.217.77:88987 r% C9 H4 t# U1 j
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇6 _- U3 X: K: e5 ~: g0 {
$ A7 r" N, O8 W% {- n' e
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。5.39.217.77:88983 A& F0 l; X1 z! s) s* m. G4 _$ O" i

" }* b/ y* {% C3 ]0 e8 O/ {0 _公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18       
; |7 W, W9 }- Y( O& o( U5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 }0 F: k1 B8 Z/ M2 f) a  G- W
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 2 T% A: g0 X6 t& q2 F* N
公仔箱論壇: q9 I  J! A' Q" P& M/ C0 Q6 a& [
e.步步高升$18        公仔箱論壇: j: y6 r; P5 }& ~  m
       
) l' A6 Z4 y9 U0 O公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 C5 Q, K) x  |2 Z4 P" i

: e3 t$ t1 l5 o3 o) s8 j! @$ F* Nf.年年有餘$18        ; v5 T$ S' l/ d. e  e' w
        : L- O  w& D2 x! i& G3 }4 C
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
$ D9 t* F0 |7 K5 H' a6 `' o公仔箱論壇
. F6 h6 Z/ a: j2 Sg.荷香糯米雞$17       
& r+ Y* b. D6 m4 M. o) f$ c( ntvb now,tvbnow,bttvb$ S4 D0 W6 o: |
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。: Y  D" P6 Q! C1 Y

- r* S" \9 D$ n  d公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18       
% U# ?% [1 [% J$ t公仔箱論壇公仔箱論壇9 p9 a' ~; ?/ T, K
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 w; W/ D/ O4 K9 {9 a
& [0 ?$ C4 w& f1 o) p) \
# G" N5 v! K+ X6 t; k" h
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
% x& o& G3 B4 w0 w2 J公仔箱論壇公仔箱論壇5 l0 c/ O/ O9 v) N2 i
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。5.39.217.77:88986 y, _( m$ n  P% f) n2 A
公仔箱論壇; |- U4 a  D- u0 X8 Q
春風得意腸粉$16       
+ R. G4 g" o4 h  C- @; E公仔箱論壇       
5 Y2 q& `3 G0 P6 j! N* u& ~公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
: M# Z# b$ R0 b* P+ N1 Z& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 @- z6 i3 F9 t- H5 D2 c1 i
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22       
8 E' ]# X+ t  s. W- S2 ^5.39.217.77:8898
2 R6 I& Z  e& B% k  y# P南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
8 G$ ~& A# m2 @, `) y! j# {公仔箱論壇5.39.217.77:8898, B: T0 M5 }7 k2 n3 W' m
j.燕窩紅棗糕$16        6 Z! Y& F4 m% O2 F

' _$ i0 Y, Y0 T$ P8 G" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
& ~8 M* ], z4 Q- Y7 C) D$ ?) F4 S, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 \% ~6 z+ {/ t: c; ?
k.竹笙雜菌素餃$14       
) d3 h  p& a, V" H, ]; j5.39.217.77:8898       
. A& X  W) K0 ~$ G餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
9 l( W2 U, y; p, U9 \6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 Z0 ?1 n7 H* a$ A% Y公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14       
* ^. T, w. `% I9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& l$ h' _3 x* \
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 A( p. p3 Y& Z
公仔箱論壇7 k: O+ \/ ^! j6 ^3 B8 e" F

1 ]4 J4 @+ \8 u1 ]7 n) ?8 Q" ?tvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)tvb now,tvbnow,bttvb! U0 l/ S7 |5 n- H3 x
2 l3 D" n. d" U- W

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0