標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
; h  M7 o1 Y) J. r  f) w5 N3 R9 G% T4 @4 f9 N+ C5 U6 w6 t
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞公仔箱論壇! T, U  O- W" T' b
0 P9 l) ]# Z( _9 s; W8 S0 [
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 l6 a% N% V/ z1 y: Z* H

$ v+ |$ i. t$ O' ?* m& d- `tvb now,tvbnow,bttvb新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 , z' P* o7 w- k+ K

' o* i( j$ m& [) @2 r1 n公仔箱論壇當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！7 n+ l: c" Z' M- F5 `) @" N

1 Y6 g$ p2 U8 E# A" S5 J, W% a5.39.217.77:8898堂煎和牛$138 ( D/ V/ l& J2 l( T% x  o; B. `
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。5.39.217.77:8898% h! C/ F9 X2 l: @
5.39.217.77:8898" P) r; x; J9 d0 O' [' |
        5.39.217.77:8898: |0 }" a2 U5 {) w& Q% R* B

1 J: Q; m3 F; l9 r1 \        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 O* W7 W  x" K
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
, `1 [2 D6 D9 k; m: ?1 Y* F, z4 G
, b& i9 }7 p: a) ]       
$ ?: M0 G/ j2 m1 X公仔箱論壇
; X5 A+ i: G1 ?+ Dtvb now,tvbnow,bttvb       
. m  s2 i" v" J/ y6 B3 a+ z* Y! E, @. j0 p  n# U- }  A
頭抽雞$228/隻( e& _, m! E4 h* \  @8 q1 F/ V
       
4 z8 K: X! D. f$ a以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
* @5 e7 x' T$ u( }. ]tvb now,tvbnow,bttvb. |- K/ X% h" K6 W' P
       
, j- q; i8 V; S0 h2 g# h
* R9 }/ l: j0 F( [tvb now,tvbnow,bttvb        ) [. ^( M  g0 Q2 }0 y
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
0 M8 M2 U7 m/ Z& `* U) L4 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇# A* Z6 F( H7 b7 w  V
tvb now,tvbnow,bttvb+ O( O' s6 A$ F8 F- q( F
5 Q3 T# N0 f0 Z" s

) ~4 e. e- n* g. j- W$ F5 ^螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！# c. i5 y* X/ P/ L, P, Z+ I
) F$ R5 ^0 \9 @7 l( `1 b9 T

1 ^+ G- x1 O  T. {6 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 d( \* A, L7 |% k" p& k
註：初二開市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 ?; W/ l" v% [, p
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
% u) M- o, Z( V' ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  R! x: U- t( |% O0 p
沙田$48試牛栢葉辣功# K3 |1 \. h- ]

% x3 w+ ]5 O+ x% l8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  \9 k/ B" E* d+ f) u; w4 S$ e
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。. U. {& f1 T6 |; {: y% E5 ~$ r1 Z: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ [) i3 N. H) u6 Q, m
a.冬蔭功牛栢葉$48       
) t$ E* C0 T: V" @' R' g1 ptvb now,tvbnow,bttvb
; Y1 y8 V$ |/ b& e2 U: d% |5.39.217.77:8898牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 # @% N8 p; [! P

7 N! O- F, w! U! O2 c. r0 Z+ M- @5 Y  b5.39.217.77:8898b.香麻大魚頭$58       
/ m2 S# i6 h, g+ o
- e# x3 M/ E% ?' y7 ]8 D公仔箱論壇新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 公仔箱論壇; |2 f' H1 Z# a; D, u) I! r

% Y: p) ]% V+ G6 L  h公仔箱論壇c.麻辣鴨下巴$48        5.39.217.77:88983 ]5 N  l  W$ j+ ^$ D( s

! X  t+ R3 ^8 @% S' d, q公仔箱論壇凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 . t" O: f  _# s/ j

8 u2 W( Y8 a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. W. u, m. u# e- e

( Y$ o3 h0 }3 E. n8 j( n2 C5.39.217.77:8898
  n$ C5 x$ r% w' _  O( Q
* @5 o& h' b# q: ]! Q7 H5.39.217.77:8898註：初三開市（ 5pm-1am）
/ [$ y# f, G( C3 r& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
5 j5 ]$ [+ B5 M9 b4 X  s" Z: e
4 F$ `: W/ U; @( p. L9 n公仔箱論壇九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
3 U# F4 x0 y4 V9 f, l" ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" S* u" \: M; W+ g1 g, l0 O* a
tvb now,tvbnow,bttvb0 M/ U5 x% d8 Q
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
6 \1 G9 ~" V3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 M* s3 [) w; `' c+ d4 x/ f5 c* T
a.勤奮上進又一年$55        5.39.217.77:88986 A8 i; U* _2 k4 }) @
& K* {5 x& b! g0 ~8 m1 u
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
$ q& @5 U) K2 P7 g, R
6 ?! q& W& \. q6 ^' lb.鴛鴦報喜賀新春$68        公仔箱論壇4 b1 L' v4 t/ I& ~0 f5 G

2 t/ o" _3 ~" ~/ Z: F/ I, Y- P) a即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。- T  Y) P  b  `+ ~) s, R% H

7 T. F- i& d3 Y; x3 atvb now,tvbnow,bttvb
! e" c5 k7 \5 m  k. C" Xtvb now,tvbnow,bttvb註：初四開市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% R% _" J! Z  }9 @( h) C
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)公仔箱論壇) U+ ^1 Y( @* z

/ W# e) l4 N& ]1 |8 htvb now,tvbnow,bttvb荃灣$228擦香辣巨蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 F* W; V. O( l$ P  p

) }8 o6 t" T# j8 X- }* e+ ]
0 m' J8 s4 a, ]  J. a+ f3 w荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
6 `' X4 f* ~# E. T' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; \( f% g/ a0 J0 \) |
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻: N* Q* @( k' @
5.39.217.77:88984 s% s) N. |$ h) _
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
4 y* ?  V6 w1 v, K4 E# S5.39.217.77:88981 ~5 x5 u. u5 l
b.招牌香辣炒巨蟹$228公仔箱論壇$ }% I, Q" ?# _+ t) B
tvb now,tvbnow,bttvb1 g; E6 T% P% |6 |6 U
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
+ @6 F. E7 R7 x6 _公仔箱論壇
' h3 X+ [* E8 ?- l
9 W) P% c- ^& p5.39.217.77:8898註：初四開市5.39.217.77:88981 F- Q% k7 T- y. {' y1 X
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
7 D( e6 K" X  i) C& W$ O2 l5.39.217.77:8898* d( s' Z+ Y8 E+ @2 J! V
& s, U: a$ W- Y& D: N

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0