標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！公仔箱論壇1 x; r7 y+ Q) ?6 v, T

% Z8 j' g  k2 A) M公仔箱論壇深水埗等半個鐘也要食頭抽雞7 a, }) _, e2 M4 i& x
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■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
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4 |* z" h  f$ E' K% G6 R5.39.217.77:8898新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 公仔箱論壇( `- d! p! O; X- a0 W$ i' O( x! v) c
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當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ i. U  n$ f, W/ h8 E

7 \0 W5 }1 @. ?0 ?' e公仔箱論壇堂煎和牛$138 8 s3 x" o8 _8 z0 R1 M) b# l  B
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。公仔箱論壇& n, w$ i% X( ?' b; z% B( B
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  W. F- Q# y; I翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！公仔箱論壇3 e' ?' B8 t6 T& i6 y2 a$ n3 J8 ^
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頭抽雞$228/隻
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' `. T% ~) L4 J2 ?# B/ ~( g. ]tvb now,tvbnow,bttvb以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
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珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
1 L9 |8 F& G' f' s: U( w3 r1 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. P( e) s- Y$ F" ]( E+ n* Y
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# D/ l/ C/ W, v9 _2 s5.39.217.77:8898螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！& h- e  `4 p9 H

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- d8 Q; r+ N2 r/ F( L6 m3 qtvb now,tvbnow,bttvb註：初二開市
/ [9 H4 [0 l* b; B/ ytvb now,tvbnow,bttvb增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
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沙田$48試牛栢葉辣功5.39.217.77:88982 k8 p; ]0 h  n  ~3 I

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沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
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3 H/ O' X" K2 P2 X3 V& _* F5.39.217.77:8898a.冬蔭功牛栢葉$48        公仔箱論壇# i! O0 b0 K* P! l2 z
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牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
* N3 ^5 T2 n5 c& B! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 n( S$ S$ M( o: Q+ s4 B8 H
b.香麻大魚頭$58        7 H' G- F3 ^( D5 u' u3 e# g% G

% A6 S4 q9 l  \+ W; ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 z, h; q  |

( ~# D+ V  R2 a0 n' y5.39.217.77:8898c.麻辣鴨下巴$48        ' O8 M0 a; I7 l  K! w: `6 }

+ P4 _3 S" \1 J5.39.217.77:8898凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 5.39.217.77:8898; A( N0 n$ ?" M+ T9 K. Y: H. o
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8 A1 e1 k! k. p7 A) P. i  w註：初三開市（ 5pm-1am）
7 z6 O& \$ \# r; e  V8 V1 t陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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0 m) X: o5 n# m" c* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍灣$55嚐肥牛意頭菜4 e7 M; W( U% Z7 z7 \# O
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位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; |3 U0 E$ v. k
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a.勤奮上進又一年$55        tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  l# m4 O. R7 c" T

5 y' X' A/ h3 v( q即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
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6 B$ X) q+ r0 _5 p  btvb now,tvbnow,bttvbb.鴛鴦報喜賀新春$68       
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9 s5 k* W7 D2 Qtvb now,tvbnow,bttvb即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。& G5 \( J! j% s5 h* o; q2 V: J( \

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. w3 S4 M% ]3 Q) x5 f3 C; H$ Q& x% M公仔箱論壇註：初四開市
: S+ W5 b, ]" f- c7 i9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
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: m7 M! _: h9 t/ o" ]* W公仔箱論壇荃灣$228擦香辣巨蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, ~: L& F# c. }  ^. W

$ r& [' k; Q, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 W) I4 \* [+ p' _% u
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
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, g$ e1 v& k7 B# A3 B公仔箱論壇a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻/ D4 {3 D# M% H1 j/ @$ u* w6 j

1 Q7 K8 {8 w" R公仔箱論壇2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 公仔箱論壇! ?( _2 C/ D6 B( [1 v9 K

/ S( O2 t# C: s8 A  C, ?/ J4 V$ Ztvb now,tvbnow,bttvbb.招牌香辣炒巨蟹$228
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! S3 v$ c6 o$ f1 S+ c  A選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
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& B$ @7 r) _6 D0 D* d! `2 c$ p5.39.217.77:8898註：初四開市
3 G# ]) ]4 B2 G5 _0 l% j6 v5 q和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
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