標題: [中式食譜] 年年有餘（荷葉蒸石斑） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:47 AM     標題: 年年有餘（荷葉蒸石斑）

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6 o+ q% L5 H! U9 t材料5.39.217.77:88986 u$ n8 t, S+ Q. Y+ ]* p- w! V
石斑肉 1條、大頭菜 2片、乾荷葉 1塊、果皮 1小片、薑 3片、葱 2棵、紅椒 1隻（切絲）9 V% m! e+ A0 v& m! }

; m( P# n9 l( f" {3 W: mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
: S5 k# w: A8 \8 c5.39.217.77:8898鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1茶匙、蛋白 1湯匙、胡椒粉/麻油各少許5.39.217.77:8898" M# O1 c3 y- P; J8 n0 i0 T7 ^# C3 b0 R
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做法公仔箱論壇9 q" o+ x6 L' W6 D/ P
1.石斑肉切片，加調味料拌勻醃15分鐘。
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2.果皮浸軟，刮去瓤後切絲。- [6 ^' h- l9 u# [2 L
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3.將荷葉洗淨，用熱水灼燙後抹乾。
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4.將薑、大頭菜及葱切絲，放入石斑肉拌勻。8 C( \1 Z4 x# y
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5.在蒸籠鋪上錫紙，再鋪荷葉，排上石斑肉，鋪上果皮絲後包好荷葉，用竹籤穿好，放入鑊用大火隔水蒸 8至 10分鐘，剪開荷葉撒上紅椒絲作裝飾即可。
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