標題:
[中式食譜]
七嘴八舌
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作者:
nt1972
時間:
2010-2-16 05:15 AM
標題:
七嘴八舌
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材料
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墨魚嘴 7個(已發)、龍脷柳 1塊、青瓜 1/2條、洋葱 1/2個(切絲)、蒜頭 2粒(切片)、紅椒粒少許龍脷柳醃料:蛋黃 1隻、鹽 1/8茶匙、生粉 2湯匙、胡椒粉少許調味料:生抽 1湯匙、 XO醬 2湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、雞湯 200毫升
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做法
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1.將墨魚嘴切片,然後汆水盛起。
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2.將龍脷柳切開 8件,加醃料拌勻醃 5至 10分鐘。
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3.燒滾油至140℃,放入魚柳後炸至金黃色後盛起。
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4.青瓜切條。
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5.開中火燒熱鑊下油,下洋葱略爆,再下蒜片、XO醬、青瓜、墨魚嘴、雞湯、糖及生抽煮勻。最後將魚柳回鑊炒勻,埋生粉水芡兜勻上碟,面撒紅椒粒即成。
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醃魚柳加入蛋黃拌勻,可令炸出來的魚柳更金黃。
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