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標題: [食肆地點] 大團圓飯: 8:30pm入席八折一人鮑一螺二味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-13 04:45 AM     標題: 大團圓飯: 8:30pm入席八折一人鮑一螺二味

《說文解字》謂:「年,穀熟也。」可見年的原始意義是與農作物收成關係緊密,一年收成豐當然要慶祝一番;港人傳統亦是,哪管平日工作多忙碌、親友有幾少見面,除夕都會一家人齊齊整整吃團年飯,吃得豐富,大富過年!% D0 t2 Y- y3 u, T  ~3 |3 V
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$2,880十一道菜 每人一客二両翅 * R% P- P  z- Y: K0 `9 ~  Y
年頭至年尾,最齊人開飯絕對是團年時,團年飯自不然揀最靚最正又夠抵來賀一賀,鴻星酒家推出多款全包宴團年飯,其中的響螺二味全包宴,連甜品共十一道菜夠晒豐富。上桌先來開胃八小碟,脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇,鮮、香、辛、淡,兼而有之,為舌頭做準備、為團年打開序幕。最筍是 8:30pm後入座更有八折,以12位用$2,880計,八折後平足$500多,每人不用$200,須知道響螺二味單售已$95。抵!重點菜式是響螺雞燉翅及葡汁焗響螺的響螺二味,和原隻鮑魚花菇津膽。每人一客燉翅及焗響螺,一大隻響螺兩用:一半螺肉切片加老雞、赤肉、金華火腿等燉足四五個鐘老火湯,每客有足二両排翅;另一半螺肉就切粒加雜菌、豬肉及自家調製的葡汁及麪包糠等焗成金黃色,螺肉爽而香口。必食還有每人一隻三十頭鮮鮑魚,豐足過新年。
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# Y0 x' T; E( p7 ]4 l5.39.217.77:8898原隻鮑魚花菇津膽
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$ F! K9 \5 `7 B& d. j# n' ^2 ctvb now,tvbnow,bttvb用的是三十頭鮮鮑卻以乾鮑方法炮製,一席十二隻,每人一隻。鮑魚入味又軟腍,加上以靚花菇浸發再烹調,鮮香味美,讚!1 Y5 j- s: @/ r% V5 P" }" V
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響螺二味
. C1 I$ D3 y7 l; p% I/ s1 E6 htvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb. X* V6 ]- {# P( y8 f
一大隻響螺做成兩味菜。一半螺肉片加老雞及翅作燉湯;另一半螺肉切粒混豬肉、雜菌及葡汁焗成惹味的焗釀響螺,做前菜夠晒豐富。
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% t% u5 d$ K: N' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻圖炒雪花蚌
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鴻圖即紅糟,炒雪花蚌菜式簡單,味道卻鮮香辛辣,下飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L) q: j# `1 Q, i* V) I

$ N8 \8 _1 R* H4 v% D: G鴻運八小碟
; Y+ I1 ]  u* a$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb! u& |6 q8 E& Z$ g2 U
八味小菜:脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇。記者最愛是黑椒牛粒,入口麻香辛辣又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 U  N" K/ L8 y6 c- k2 j  r

. I8 q5 _  ~) W' `1.香煎走地龍崗雞以玫瑰露、沙薑粉等醃過後,再先蒸後煎,令雞皮脆肉嫩又入味。公仔箱論壇. I8 W2 s/ A. r. L! Y7 u2 }. f

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2.錦繡臘味糯米飯
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生炒糯米飯,加入足料自家製臘味,鹹香米香,煙韌好味。
0 E- [0 U  ?6 ^( I1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; T! M' j# @8 M3 Y5.39.217.77:88983.步步高陞) I5 t, r5 V* Q4 C# m6 {

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即是酒家招牌的金雪年糕。年糕煎後蘸上椰絲芝麻糖而成,入口軟韌帶微甜椰香。
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響螺二味全包宴每席$2,880
0 V  m: i8 [$ {5.39.217.77:8898菜式:八小碟、原隻鮑魚花菇津膽、響螺雞燉翅、葡汁焗釀響螺、元貝扒野菌包、香煎走地龍崗雞、鴻圖炒雪花蚌、清蒸大海斑、臘味糯米飯、年糕及甜品
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8 p1 Y, S7 I% j6 f公仔箱論壇鴻星海鮮酒家 (旺角太子道西新世紀廣場)5.39.217.77:88981 F8 n1 h2 F9 J
$5,688十二道菜 金箔龍蝦湯翅富豪坊今年推出多款團年套餐,其中的財進宴$5,688,12位用十二道菜,重點菜式包括金箔龍蝦湯海皇大生翅,傳統團年飯食翅是例牌,但這道翅,廚師加入新主意,改用龍蝦湯炮製,龍蝦殼焗乾熬製成的高湯,令翅入口帶龍蝦的鮮甜味。另一道百合榆耳帶子炒水晶蝦球,以傳統名菜玻璃蝦球做法,配合榆耳和大帶子,食材矜貴,做出清新美味。當然,還有每人一隻原隻鮑魚。tvb now,tvbnow,bttvb. H1 Y9 a! ?  A  e. b+ }

1 A- I, W% s' [+ v" \* P& |5.39.217.77:88981.百合榆耳帶子炒水晶蝦球tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ w2 ~) W- m  B

( b! {5 w) V( k) u9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以傳統名菜玻璃蝦球做法,配合榆耳和大帶子,味道清新。
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; W; N6 X8 X: ^# g# W5.39.217.77:88982.金箔龍蝦湯海皇大生翅& n; d  K. n) ~; I3 j# Z* z
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加了矜貴的金箔,並以龍蝦高湯炮製,翅的味道更鮮更甜。
+ j2 T/ P3 C  J2 M! g% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 R0 l  i6 D: D
3.鮑魚極品盆菜$1,080( 6位用)tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 e. V7 i* X# I% E" q3 p
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稱得上極品,用料當然夠晒矜貴,原隻鮑魚、花膠、海參、原粒瑤柱等,入味又滋味!
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7 F6 f0 H* @9 L, Y! \5 w: y5 ?財進宴每席$5,688( 12位用)菜式:乳豬全體、發財好市大利、百合榆耳帶子炒水晶蝦球、金箔龍蝦湯海皇大生翅、原隻鮑魚花菰扣海參、清蒸游水老虎斑、扇影翠金蔬、一品蒜香脆皮雞、籠仔荔芋臘味糯米飯、高湯煎粉果、燕窩蛋白杏仁茶、美點雙輝註:每席送年糕一盒及汽水或指定啤酒 12罐
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; r& O$ t% T1 E; n6 x  f6 f富豪坊 (九龍城沙浦道富豪東方酒店 2樓)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" Z) A& O0 ]9 }/ m
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$4,888十道菜 兩隻手指粗瑤柱位於數碼港的艾美酒店乃W的姊妹酒店,酒店餐廳南坊,環境優美,裝潢設計富時代感,供應的粵菜,尤其團年春茗套餐不少卻是地道傳統菜,當然,也配合食店主題加入fusion菜,好似明太子叉燒炒飯,辛香惹味又濃郁。其春茗套餐十位用由$3,888起,酒店級數用料,新鮮靚料,加上精心烹調,一味發財好市瑤柱脯,用的是差不多兩隻手指粗的原粒乾瑤柱,加入坊間買少見少的髮菜烹調,瑤柱燜得入味又軟腍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 ?1 z. x  P

( p. G0 f# m3 _: p6 \$ Q" E2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.XO醬蘆笋炒鮮蝦球
) s+ Y# g  K5 ]7 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( b+ y& s1 J- V6 u* [" j( k! n; H
新鮮大蝦洗淨加蘆笋炒製, XO醬辛辣惹味,配海鮮及蘆笋,辛香又鮮味十足。
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2.發財好市瑤柱脯
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7 Z" a8 i4 ?" I% [5.39.217.77:8898以原粒大瑤柱乾烹調,加入靚髮菜蠔豉炮製,入味又軟腍。
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春茗套餐 B每席$4,888(十位用)菜式:沙律黃金海鮮卷、花膠雞絲燕窩羮、發財好市瑤柱脯、 XO醬蘆笋炒鮮蝦球、清蒸大海斑、金華玉樹雞、明太子叉燒炒飯、瑤柱金菇炆伊麪、栗茸焗西米布甸、美點雙輝註:入席後供應汽水及橙汁兩小時5.39.217.77:8898% s) f' t6 W/ l: V7 w- k
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# I& K! u- @. A, ~5 i南坊 (數碼港道數碼港艾美酒店 3樓)公仔箱論壇5 @. X$ L7 F% ?4 m
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$4,188十道菜  5斤櫻桃谷填鴨仿膳主打京滬菜,其招牌北京填鴨更是必吃,選用櫻桃谷品種改良的鴨來炮製,貪其肉質嫩滑又不太油膩。冬季鴨較豐腴,飯店揀選約5斤重的鴨,即叫即烤,熱辣辣,皮脆肉濃。其團年飯亦將招牌填鴨放入菜單。大展鴻圖宴連甜品共十道菜,包括八小碟前菜:脆鱔、千層峯、醉雞、海蜇皮、餚肉等滬式小食。同樣是滬式名菜的鮮百合河蝦仁,新鮮河蝦以蛋白醃製令蝦身清爽軟滑,師傅更以上海米醋烹調,令河蝦更鮮甜!5.39.217.77:8898. Z) f" ^3 K; }& W% k5 e: |

& l- i" G& C  j- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.北京填鴨tvb now,tvbnow,bttvb) l& S, y3 t  m3 ?9 w, v7 W

) ^' w  _+ \# y8 H& \; R公仔箱論壇約 5斤的鴨肉嫩不肥,配自製鴨醬及青瓜段,肉香味濃。
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  [: l, W; A  o; _3 y2.鮮百合河蝦仁
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) g  ~3 k  r- r5 j" \8 @, L  }鮮河蝦加蛋白醃製,肉質爽滑。用上海米醋令蝦更鮮味。- u1 ^" Z8 v' U! t/ o/ \0 H- j& T
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大展鴻圖宴每席$4,188(十二位用)菜式:八小碟前菜、鮮百合河蝦仁、砂鍋雞煲排翅、北京烤填鴨、清蒸老虎斑、翡翠青邊鮑、灌湯小籠包、蒸花素餃子、生磨腰果露湯圓及鮮果拼盤註:每席送紅酒 1支、啤酒或汽水 13罐5.39.217.77:8898* W4 g6 W  A: F! x- e' f$ ~

; p& S; i+ j: `: b! }* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F5 ~' d: L2 I5.39.217.77:8898仿膳飯莊 (九龍灣德福廣場 2期)( x1 S3 Q* S1 i  F" C

7 A2 p3 Y/ ^+ A; @) z: @( @$6,980十二道菜 鮑參翅肚豬全體帝京軒推出三款團年宴,十二位用由$4,280起,數最矜貴莫過於吃原隻鮑魚,還要是六頭如拳頭般大的湯鮑扣鵝掌,一席連甜品十二道菜夠晒豐富,重點菜式除六頭湯鮑之外,更有乳豬全體、紅燒蟹肉翅、星斑、海參肉崧燜飯和金盞黃金玉帶等,鮑參翅肚矜貴又豐富!5.39.217.77:8898& ^0 [- n9 X% ]! ^; w8 w+ V+ Y) T
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1.鴻運乳豬全體tvb now,tvbnow,bttvb) e' _( u" u. C1 W) r' n$ O
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乳豬全體更夠晒體面,皮夠脆、肉夠嫩。2 z6 v. Q( w8 U- }7 U

1 v7 i7 w  {( k/ H- X+ P/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.金盞黃金玉帶
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以帶子炮製成金黃色,香味惹味意頭足。公仔箱論壇# H3 r% V4 l  h* H9 J
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笑逐顏開每席$6,980(十二位用)菜式:鴻運乳豬全體、明珠伴花姿螺片、金盞黃金玉帶、瑤柱雙寶蔬、紅燒蟹肉翅、蠔皇原隻六頭湯鮑魚扣鵝掌、清蒸海星斑、當紅炸子雞、海參肉崧燜飯、上海煎粉果、鴛鴦露湯圓、美點雙輝註:席間兩小時無限量供應汽水、啤酒及橙汁
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6 h- X7 N/ I" l: G1 q9 H1 s1 ]
5 `/ I: [4 f: vtvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (太子道西帝京酒店3樓)
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+ }+ ?% m3 l# ]% t$ |$2,488十二道菜 媽咪級至愛花菇稻香超級漁港是不少家庭開飯點,酒家亦推出三款團年宴,最抵吃的$2,488相聚宴,一席十二道菜全都是意頭菜,有翅、有雞又有豬吃。必試脆皮雞,師傅以自家醬油醃製,肉質嫩而肉汁豐富。傳統菜如大脷燜蠔豉和花菇扣玉掌,更是媽咪長輩必吃的「好市」意頭菜。公仔箱論壇, P. w3 O# f1 V2 t2 L0 M# X5 e

8 o" f" j' j6 _5.39.217.77:88981.花菇扣玉掌公仔箱論壇% N/ P. u3 {6 ~8 r! x8 D
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媽咪級至愛菜式,花菇選用乾身靚菇,隻隻半隻手掌般大,厚身又入味,比鴨掌更好味。
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  u; e' {  ~6 b6 N2 p0 i5.39.217.77:88982.醬皇脆皮雞8 d& E1 V3 e8 |4 Q2 _: w& q. Z

# h$ L2 n+ B* l7 M9 ~& M, i師傅自家調配醬油醃製烤成,皮脆肉嫩又汁豐。
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: {4 s8 f: }3 k* |! Stvb now,tvbnow,bttvb相聚宴每席$2,488(十二位用)菜式:好景金豬拼盤、黃金海鮮卷、碧綠蝦球珊瑚、大脷燜好市、紅燒雞絲翅、花菇扣玉掌、清蒸大海斑、醬皇脆皮雞、生炒糯米飯、美點雙輝、紅豆沙湯圓、鮮果盤註:每席送四式小食拼盤、汽水 6罐及大啤 2支
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稻香超級漁港 (屯門時代廣場南翼)
" a& E+ y! r. x! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" n- v  V. f4 j0 V

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