標題: [中式食譜] 酥皮白鴿盒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-11 05:30 AM     標題: 酥皮白鴿盒

       
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2 p/ ^. E/ N: F! T$ p$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料
0 n3 g' f( S5 g" u9 F公仔箱論壇白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許　
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) Z" n8 A- C8 g* [; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃醬汁公仔箱論壇5 M% Q' L- U- m! h6 |3 E8 h- F
糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量5.39.217.77:88988 Q: ^/ C* N$ z

$ F- |% e- |5 N' ^做法
. ^8 A$ |& f1 E$ j3 p9 E8 \2 u5.39.217.77:88981.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
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. }$ o" B8 L7 b0 i2 E& t" D) w公仔箱論壇2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。5.39.217.77:8898  Z. t& n/ M$ C! p# s  y  t
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3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。公仔箱論壇/ L5 ?( x+ d$ k$ n9 p

  J1 C' i. i, d4 |8 j: Q. _5 w( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。- T& M3 K( o& s

6 k4 w2 j; L) E$ w, D) G/ P6 qtvb now,tvbnow,bttvb5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。. r! s- `- n* l" m, N: M0 X
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6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
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7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
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