標題:
[中式食譜]
炸田雞腿
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作者:
nt1972
時間:
2010-2-11 05:29 AM
標題:
炸田雞腿
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材料
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田雞腿 8隻、雞蛋 1隻、麪粉 100克、麪包糠 100克、沙律雜菜 20克、鹽/胡椒粉/西芹葉/紅椒粉各適量
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黑醋沙律汁
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黑醋 1湯匙、橄欖油 3湯匙、鹽/胡椒粉各適量
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做法
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1.將鹽、胡椒粉、紅椒粉及西芹葉加田雞腿拌勻醃片刻。
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2.將雞蛋打拂;田雞腿拍上麪粉,蘸上蛋漿,再滾上麪包糠,放入滾油略炸,盛起放在廚紙上攤凉。
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3.將田雞腿再次放入滾油炸至熟透,然後盛起。
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4.將黑醋、鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻成醬汁。
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5.將沙律雜菜放上碟,放上田雞腿,最後淋上醬汁即成。
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田雞腿略炸後盛起攤凉,再放入油炸第二次至熟,會脆得多。
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