標題:
[中式食譜]
富貴牡丹酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:17 AM
標題:
富貴牡丹酥
% C9 U5 Z* a, v$ u( S, }9 v( C/ z
6 ` p3 \- T& R) _( ] F# g, c2 u* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
, a5 b/ T2 k7 n. a" D t! L+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
水皮材料
/ ]) s( }1 ?) X7 _* K( ~* j
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
9 k# S6 b: Y( w* c1 [6 C公仔箱論壇
, K1 Z* i* d1 X! _; S# Y
油皮材料
tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ l0 X- j' X& O$ w
豬油 304克、麪粉 608克
3 h- D# {* o% xtvb now,tvbnow,bttvb
* i/ m- m- M( v, E
餡料
tvb now,tvbnow,bttvb' F4 [& t4 v& O9 p, x/ z
蓮蓉 1/2斤
公仔箱論壇/ B9 p/ \# @5 D& z/ b3 [6 E
( W+ J8 f+ W) Q6 N$ Y4 H
1 e" K! F9 d9 O: ~( C4 s5.39.217.77:8898
做法
4 `3 S, s% Q* K. E. A0 U6 Y" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
8 T" G" M4 ?# i1 ?. l- N
9 `9 r7 ?; M& b! h+ P# J" Etvb now,tvbnow,bttvb
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
5.39.217.77:88980 @7 `# h/ Q8 q/ ]3 e& u7 |
/ f3 {4 t/ C _* ?, N
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
tvb now,tvbnow,bttvb- H% g8 I8 E# z+ B% j0 c
公仔箱論壇; L. K y9 F7 s3 Y' }2 ^5 S
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
; q6 F, B9 Q N: A3 _! i
# r3 j3 o# b/ p0 J2 D( e
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
