標題:
[中式食譜]
幸福團圓（花旗參燕窩湯圓）
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作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:16 AM
標題:
幸福團圓（花旗參燕窩湯圓）
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材料
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熱水 608克、冰糖 152克、花旗參 114克
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餡料
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砂糖 76克、魚膠粉 15.2克、清水 304克、已發燕窩 100克
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皮料
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糯米粉 304克、生油 38克、清水 342克
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做法
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1.先做餡料。魚膠粉加水拌勻放入煲煮滾，加砂糖煮至溶，倒入碟待5分鐘，鋪上燕窩，放入雪櫃雪至凝固。
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2.將糯米粉逐少加水搓勻，再加生油搓成粉糰。
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3.將粉糰搓長分成10克一粒，搓圓壓平，包入餡料再搓圓，放入雪櫃雪 10分鐘至定形。
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4.將花旗參加半份熱水入碗焗15分鐘。將剩餘的熱水放入煲，加冰糖煮至溶，再倒入花旗參水，隔渣煮滾後盛起。
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5.將湯圓放入滾水，以中細火煮至浮起熟透，盛起放碗內，淋上（4）即成。
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