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標題: [中式食譜] 大展鴻圖(香葱醬油田雞腿) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-10 05:15 AM     標題: 大展鴻圖(香葱醬油田雞腿)

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6 T# @' e' d6 J" E* F" x+ Y5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 \) S2 g: h) l0 L
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 $ a- e1 N/ m: V- D. }$ B8 v

2 y# Y7 Y* V( R: M6 @5.39.217.77:8898醃料9 ^0 K$ F# Q  y" {: J4 j
葱2棵(切段)、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 
0 f4 b. Q0 V5 W* r- T- p公仔箱論壇& @3 L9 F5 [) w( `1 n& P8 a1 {
調味料
+ s2 y% f- h1 J$ Z醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
' g' T6 m; O$ A8 R' u: Z2 f2 f" o7 k% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M- E( M. h  e5 w8 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: h- k/ m+ N9 r  R* z. g
做法! Y; z" U' S& k' \
5.39.217.77:88987 R8 D5 r# c8 i  T
1.將田雞起骨,開兩邊起出脊骨,再開大髀位,將大腿骨拉出,斬去骨頭,然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。5.39.217.77:8898* u" ]+ l6 s- g+ w

* G1 x% |9 P- F% x, K" `) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將田雞拍上麪粉,燒熱鑊加油,放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟,盛起上碟。) ~8 h; W( j, V5 t' m

' A- f% R; N- h  f6 T! M+ l公仔箱論壇3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。5.39.217.77:8898, P- i9 E6 ^+ k+ d3 x

3 X. Y( Q$ ~/ U/ K4.燒熱鑊加油,用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸,加芡汁煮滾,放入田雞炒勻,加老抽調味,再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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