標題: [中式食譜] 大展鴻圖（香葱醬油田雞腿） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-10 05:15 AM     標題: 大展鴻圖（香葱醬油田雞腿）

       
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: {6 M0 j) N9 @; X, X& z5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇& H" A3 ?9 {4 i9 K3 a
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許　公仔箱論壇& k; P# J7 M# S& {' o

6 I8 }1 d, ?* a7 p9 {, ?) A; W. B, ]5.39.217.77:8898醃料
1 Y: m5 m1 J; Q" {tvb now,tvbnow,bttvb葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( R! j6 [9 ]) m

/ S5 Z. Q& l, j) p0 o公仔箱論壇調味料
. u( }8 z* U; w0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升1 u2 W8 a1 O# X( H# O# @- U

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# i4 G0 u- f* T. j公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb- r2 P# v  t3 L# ]- y2 E

1 v2 M1 L' p  d1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。0 ~* i" e9 n. Y; o

1 c: @" t1 p; c9 a7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。- s# d/ e7 I3 |: L" f. T2 Z) [
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。; ~0 }( L4 U1 F$ `+ X  ~; S* _

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