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標題: [食肆地點] 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-6 06:04 AM     標題: 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥

新蒲崗屬新興美食雲集地,中、西、日、泰樣樣齊,除了傳統名牌得龍、小炒名牌七喜之外,更有一間屹立多年由架忌冷(潮州話:自己人)開的家庭式潮州菜館,菜式夠「潮」,招牌蠔仔粥粒粒彈珠脹卜卜超多汁,「姣隻!」(好食!)* e0 h3 M, H0 r

4 t, r6 v* t: }9 r3 j) T5 |tvb now,tvbnow,bttvb潮州蠔仔粥$40/鍋+ _1 G/ l# F& Q
珠蠔日日新鮮由汕頭運返,蠔仔粒粒脹卜卜,與肉碎汆水後,再放入配有冬菜、炸蒜、大地魚粉等於上湯內,下飯再煮滾即成。蠔仔脹卜卜看得到的新鮮甜,更是吃得到的鮮,日賣 5、 60鍋!6 k: K/ Y4 [7 s0 a1 d$ U8 e
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必試糯米釀大腸0 _0 J, ]7 g. w; ]) y7 C2 s8 W. T
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潮州話好食,發音有點似廣東話的「姣隻」,位於康強街的暌記,「姣隻」到全新蒲崗街坊都知,越夜越旺場,室內室外都開滿桌子,豪邁碰杯的人多,開飯的小家庭亦不少。由潮州人胡氏一家以家庭式打理,無論樓面或廚房,裏裏外外不時以潮州話交談,掌廚的是「架忌冷」,炮製的潮州菜夠晒正宗,甫入店即見十幾呎長的冷檔,擺放一盤盤廿多款自家炮製的冷菜,由潮州滷鵝、墨魚、凍蟹、烏頭、大眼雞、春菜、醬肉、鹹菜門鱔等,足以媲美坊間潮州菜名店。揀選心水冷菜及滷水款式後,師傅就會加熱送上桌,以免因長期加熱令食物精華流失又能保持食材鮮味。其中一道必試招牌四寶,當中以糯米釀大腸最出色,皮脆臘味鮮米又香,惹味!想起暌記更即時想起她的蠔仔粥,用的是每日新鮮由汕頭運來的珠蠔,size比一般的要大要飽滿,粒粒脹卜卜,汁豐肥美,加入半肥瘦肉碎、冬菜、炸蒜、大地魚粉、上湯、飯等滾成,是的,這個粥其實是飯,但吃起來一點也不「飯」,像泡飯,也像潮州粥,最重要是熱辣辣,超鮮香甜美,蠔仔入口粒粒輪住爆漿般,層次分明突出又味美,最盞是價錢不若坊間潮州名牌,一大鍋也不過是$40,抵! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 @1 g! p9 |( U8 p
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9 S- ~+ a. z- P, S0 f! ltvb now,tvbnow,bttvb招牌四寶$68
1 H. X9 C+ j6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb- B# {- Z" Z1 Z" L! @
每日自家製的糯米大腸、墨魚卷、芋頭卷及粿肉卷。粿肉即豬肉,半肥腩肉以人手切粒而成,加入馬蹄及調味再以腐皮捲成炸香,款款外脆內鮮,香口好味!7 v2 W) B% o  K! z7 z
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滷水鵝件$50/例(前)、滷水雜拼盤$48/例tvb now,tvbnow,bttvb; J' }4 ~- n/ S* z5 K5 G
南海平頭鵝以秘製滷水浸約兩個鐘已好入味,配濃香的豆乾;想懶一點,加$10,即變成無骨鵝片。自問愛吃腸,拼盤集齊生腸大腸鵝腸紅腸墨魚,更有豬脷豬頭肉,爽口豐腴,下酒一流!
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5 c. p' L: |1 [. V) S脆炸芋泥$45芋頭蒸至軟腍後以鑊加糖、油炒至起膠,再蘸粉漿炸成。 Model試過大讚:「入口鬆化香口,芋泥香甜味濃。」6 k4 K9 u+ s" Q  n! M( p$ I, \9 @1 r

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0 y3 x3 B& T5 J5 f! Q. ]: y/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ~* w4 G$ Q2 Y3 S" p8 ~5 X

# t8 I& D" Z: O/ a) s: C椒醬肉$30/例
4 v3 }: I, \( v% |9 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ w" F6 Z! h% Z
超多料的下飯佐酒菜。新鮮豬腩肉切粒醃製後加入菜脯粒、原粒炸花生、潮州豆乾、三色椒粒等炮製,肉粒入口鬆化,辛香惹味。
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7 \& b& e0 d4 G+ x( c  _公仔箱論壇糖醋麪$455.39.217.77:8898& [/ P. q+ N! R# ]8 z
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新推出屬潮州名菜的糖醋麪,吃起來較外間的味濃,原來製麪時已加糖,麪身先炸脆再以上湯燜至吸盡湯汁後再煎香,香脆味濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& s' t1 u) a. J/ s! R: M* U, m
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暌記潮州飯店 (新蒲崗康強街)
9 w! v$ E5 Q- C7 R" ?0 C5.39.217.77:8898營業時間: 5pm-2am
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4 Z0 Q/ J3 L/ Z正宗中粗雲南撈 昆蟲小食蜂蛹酥開張七個多月的雲南人家,連蔡瀾都跑過來光顧,還稱其出品夠正宗,無他,小店由雲南人李生李太親自主理,食材香料汁醬大都由雲南運來,小店主打米線,當中不少小食更是雲南地道傳統製法及味道。香港的米線較雲南的韌,size不是較粗就是過幼,李太於是找供應商訂製屬中粗的米線,吃起來更滑更腍更正宗。招牌德勝豆花米線,德勝乃昆明一個地名,那兒有檔位於橋上的豆花米線很出名,李氏夫婦於是就以德勝給米線命名。這道米線不若一般熱辣辣湯米線而是一道熱撈,以訂製的豆花配自家以雲南出名的昭通辣醬炮製的腩肉炸醬,以及雲南酸菜等佐料,豆花入口滑溜富豆香、酸菜超酸卻又滲出微辛之鹹香味、肉醬味鮮辛辣惹味,混合起來出奇地夾,額角更不斷滲出汗珠,越吃越過癮。小店亦提供不少雲南地道小吃,當中更有是雲南獨有的昆蟲,但由於現時非當造,不少品種均缺貨,只有小量蜂蛹供應,炸香後的蜜蜂蛹,外香內腍,佐酒良伴。李太話遲些日子近春天貨源就會充足,有興趣就遲些上門品嚐吧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 F& J1 r! u3 S3 o
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( O9 o6 q& O# \( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x. w1 i0 r; Y4 F: [公仔箱論壇德勝豆花米線$25豆花、米線均是訂製,味濃滑溜,配香辣的肉醬及鹹鮮微辛超酸的雲南酸菜,撈勻後,口感豐又味美!公仔箱論壇6 m/ e. _6 A  W7 D. A- m: c- `( }
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' ^7 }% a- g3 Y+ ?/ I* z7 a  L, ~tvb now,tvbnow,bttvb酥炸蜂蛹$68       
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含高蛋白質的雲南蜜蜂蛹,炸香後以鮮香微辣的雲南丘巴辣椒略炒,香口味美。
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四川人黃太:「我也吃不到雲南的大辣,很辣但又很好食。」黃生則推介炸蜂蛹:「很香口惹味,下酒一流。」
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玉溪鱔魚米線$32       
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6 A2 b  b, l) Y# }7 r5.39.217.77:8898湯頭是熬足七日的湯膽開成新濃湯,單是奶白濃湯底已夠滋味,再以新鮮黃鱔起肉加昭通醬燜製。小辣已吃到㷫烚烚! 公仔箱論壇* d$ m0 U- h$ j2 L# R3 `
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雲南乳餅$45(前)、鴛鴦餌塊$25        8 c6 i& H2 o7 }  k2 ?. |

) B2 X4 \4 x8 [9 I; M公仔箱論壇乳餅即羊奶餅,奶羶味濃,切片後煎香灑少許鹽,鹹羶有致,蔡瀾至愛。餌塊以紫米及小米磨成漿烤製,餡是甜豉油混芝麻醬而成,味道香濃。/ t' A# m- d+ d
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雲南人家 (新蒲崗康強街)tvb now,tvbnow,bttvb( g* q" I2 E0 E
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韓日泰串 2呎旋風腸
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' a, I8 f1 h  \- O' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開張三個月已有不少捧場客的歎燒串燒,主攻年輕人市場及嗜杯中物顧客。店內提供的串燒由$6起,由簡單的燒腸仔、雞翼到高檔的三文魚腩、扇貝、生蠔、鵝肝等日韓泰式口味都有, 6、70款燒物總揀到合口味。小店燒製串燒時已下了海鹽或預先醃製了肉食等,上桌時已夠晒入味,師傅更自家調配青咇咇的泰式青辣汁及沙嗲汁讓嗜濃味一族點食。最驚喜是小店的海鮮類大多是來自日本,芝士燒鮮帶子用的更是大大隻用作刺身的日本元貝,怪不得吃落較一般的鮮甜多汁啦! ) k3 P# e8 s5 E8 A' t: m
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1.燒羊仔腩$16、 2.芝士燒鮮帶子$10、 3.煙肉雞子$18、 4.鹽燒三文魚腩$15、 5.沙律燒皇帝蟹棒$14       
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" q& i" {$ ^( R. B' k  l5.39.217.77:8898羊仔腩燒製後嫩滑軟腍羶味濃;以刺身珍寶鮮帶子作串燒,吃落鮮甜又超多汁;雞子熱吃時爆汁危機超高;三文魚腩皮脆超甘香;蟹棒是日本貨,多汁鮮甜。% v7 H" j  e0 Z+ s
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招牌旋風腸$35        公仔箱論壇$ R0 ~* U1 R2 V6 |3 F

$ [, w# w# O# I: B5.39.217.77:8898捲起一餅的日本腸,拉直都近 2呎長的,加上內有芝士、辛味豬肉等,鹹香惹味,佐酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb; h8 B( f" j: z# Z

6 \0 _6 F4 f5 Q1 `6 L7 |' B1 M鵝肝多士推廣價$38       
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6 I( P, `8 _* J* s" t: w5.39.217.77:8898用上法國鵝肝來烹調,每客足 50克,燒香後甘香味美。
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  m' p# e0 P3 ?9 @帆立貝黃金燒$35/隻
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北海道珍寶 size帆立貝,大大隻加入牛油、沙律醬、蒜泥等即燒,啖啖肉又鮮味!5.39.217.77:88984 h: N( {/ @. ?" j& I$ s
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) F% u7 B5 p1 V歎燒串燒專門店 (新蒲崗崇齡街)
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作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:45 AM

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