標題: [食肆地點] 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-6 06:04 AM     標題: 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥

新蒲崗屬新興美食雲集地，中、西、日、泰樣樣齊，除了傳統名牌得龍、小炒名牌七喜之外，更有一間屹立多年由架忌冷（潮州話：自己人）開的家庭式潮州菜館，菜式夠「潮」，招牌蠔仔粥粒粒彈珠脹卜卜超多汁，「姣隻！」（好食！）
  z7 R% j, \2 ]8 L8 X. q1 V/ w( G3 y5.39.217.77:8898
8 _1 q! e& m2 H% ^" T: y潮州蠔仔粥$40/鍋
2 Y- Z6 _9 k/ n7 z% Q5.39.217.77:8898珠蠔日日新鮮由汕頭運返，蠔仔粒粒脹卜卜，與肉碎汆水後，再放入配有冬菜、炸蒜、大地魚粉等於上湯內，下飯再煮滾即成。蠔仔脹卜卜看得到的新鮮甜，更是吃得到的鮮，日賣 5、 60鍋！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) H, j. e/ K- G4 |, I
tvb now,tvbnow,bttvb% _; N/ l) N+ j9 r' a+ H$ A" {; ~
必試糯米釀大腸
2 f( H2 c/ |  q! V* p- s8 ^3 R2 q8 |* I0 O! Z4 C7 g4 k$ Q1 K
5 j, I/ t9 ?2 g
潮州話好食，發音有點似廣東話的「姣隻」，位於康強街的暌記，「姣隻」到全新蒲崗街坊都知，越夜越旺場，室內室外都開滿桌子，豪邁碰杯的人多，開飯的小家庭亦不少。由潮州人胡氏一家以家庭式打理，無論樓面或廚房，裏裏外外不時以潮州話交談，掌廚的是「架忌冷」，炮製的潮州菜夠晒正宗，甫入店即見十幾呎長的冷檔，擺放一盤盤廿多款自家炮製的冷菜，由潮州滷鵝、墨魚、凍蟹、烏頭、大眼雞、春菜、醬肉、鹹菜門鱔等，足以媲美坊間潮州菜名店。揀選心水冷菜及滷水款式後，師傅就會加熱送上桌，以免因長期加熱令食物精華流失又能保持食材鮮味。其中一道必試招牌四寶，當中以糯米釀大腸最出色，皮脆臘味鮮米又香，惹味！想起暌記更即時想起她的蠔仔粥，用的是每日新鮮由汕頭運來的珠蠔，size比一般的要大要飽滿，粒粒脹卜卜，汁豐肥美，加入半肥瘦肉碎、冬菜、炸蒜、大地魚粉、上湯、飯等滾成，是的，這個粥其實是飯，但吃起來一點也不「飯」，像泡飯，也像潮州粥，最重要是熱辣辣，超鮮香甜美，蠔仔入口粒粒輪住爆漿般，層次分明突出又味美，最盞是價錢不若坊間潮州名牌，一大鍋也不過是$40，抵！
  L9 t5 m. t2 z- ?; Y
4 w! R4 T1 T2 ^$ J+ |" ctvb now,tvbnow,bttvb       
! W- [8 c. ]; Q5 m9 F: L
, k, [" ]( M5 j- Otvb now,tvbnow,bttvb
/ D; C8 T4 c) Y5.39.217.77:8898
+ x+ z! b$ y- A4 e) \- ntvb now,tvbnow,bttvb招牌四寶$68
7 ], d% [+ _3 C+ W% b        公仔箱論壇* r- c- m0 P8 ]0 A1 ^
每日自家製的糯米大腸、墨魚卷、芋頭卷及粿肉卷。粿肉即豬肉，半肥腩肉以人手切粒而成，加入馬蹄及調味再以腐皮捲成炸香，款款外脆內鮮，香口好味！
( l/ X+ L% W7 h5 p2 M+ f! `
5 I+ j% E! ?6 Y  x" F2 g滷水鵝件$50/例（前）、滷水雜拼盤$48/例; \* I' S) G( Y# O# A2 Y: T9 G
南海平頭鵝以秘製滷水浸約兩個鐘已好入味，配濃香的豆乾；想懶一點，加$10，即變成無骨鵝片。自問愛吃腸，拼盤集齊生腸大腸鵝腸紅腸墨魚，更有豬脷豬頭肉，爽口豐腴，下酒一流！
5 T% f$ z5 _) y7 A" C5 i/ p! k! k1 c$ @( ~  J) D; w6 Q

' j! v- p  t, W  q) _* Z公仔箱論壇公仔箱論壇$ _7 c8 r$ g* E0 W* Q
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y4 o/ {, j* y2 U4 J$ I- h$ e) |
脆炸芋泥$45芋頭蒸至軟腍後以鑊加糖、油炒至起膠，再蘸粉漿炸成。 Model試過大讚：「入口鬆化香口，芋泥香甜味濃。」+ H  l" Y/ S  e
公仔箱論壇: o: X, A; L8 d, a$ O3 o
5.39.217.77:8898+ t/ m" p1 M; E1 @* V

/ Q  t7 D2 f9 f' T: K' c
. H8 a8 s5 z" h. o5 h0 C. e5.39.217.77:88986 v2 ?3 O2 e- A% O
椒醬肉$30/例
- Y) F6 L6 C. n1 z4 d$ R
. u1 W$ s. G& [$ Y5.39.217.77:8898超多料的下飯佐酒菜。新鮮豬腩肉切粒醃製後加入菜脯粒、原粒炸花生、潮州豆乾、三色椒粒等炮製，肉粒入口鬆化，辛香惹味。
- E# f  B4 A. x0 O# C! w; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 W& N& o( R9 {6 @
糖醋麪$455.39.217.77:8898: n& ^! S% E4 W0 R+ ~2 Q
       
; M: F- x4 C7 V" |: T5 S  q- V% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新推出屬潮州名菜的糖醋麪，吃起來較外間的味濃，原來製麪時已加糖，麪身先炸脆再以上湯燜至吸盡湯汁後再煎香，香脆味濃。
+ o5 z7 _: ^0 Y/ J- M. [( ]8 J1 E. etvb now,tvbnow,bttvb
7 K) ~8 i0 t% u; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暌記潮州飯店 (新蒲崗康強街)7 U: d- A$ P+ n
營業時間： 5pm-2amtvb now,tvbnow,bttvb* l5 @  c0 ~4 G, z$ V
公仔箱論壇" E1 x+ c# J5 D# h6 A  n. g# |
正宗中粗雲南撈　昆蟲小食蜂蛹酥開張七個多月的雲南人家，連蔡瀾都跑過來光顧，還稱其出品夠正宗，無他，小店由雲南人李生李太親自主理，食材香料汁醬大都由雲南運來，小店主打米線，當中不少小食更是雲南地道傳統製法及味道。香港的米線較雲南的韌，size不是較粗就是過幼，李太於是找供應商訂製屬中粗的米線，吃起來更滑更腍更正宗。招牌德勝豆花米線，德勝乃昆明一個地名，那兒有檔位於橋上的豆花米線很出名，李氏夫婦於是就以德勝給米線命名。這道米線不若一般熱辣辣湯米線而是一道熱撈，以訂製的豆花配自家以雲南出名的昭通辣醬炮製的腩肉炸醬，以及雲南酸菜等佐料，豆花入口滑溜富豆香、酸菜超酸卻又滲出微辛之鹹香味、肉醬味鮮辛辣惹味，混合起來出奇地夾，額角更不斷滲出汗珠，越吃越過癮。小店亦提供不少雲南地道小吃，當中更有是雲南獨有的昆蟲，但由於現時非當造，不少品種均缺貨，只有小量蜂蛹供應，炸香後的蜜蜂蛹，外香內腍，佐酒良伴。李太話遲些日子近春天貨源就會充足，有興趣就遲些上門品嚐吧。5.39.217.77:8898" k3 N3 E+ D  E3 A: s+ s
公仔箱論壇% q  k( h2 s" d8 T: L/ c1 U3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# _$ x3 T4 N; b$ j/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' t; I/ H( S. b7 ~4 Y9 D0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! N, w7 A/ ~/ \9 Q$ I
德勝豆花米線$25豆花、米線均是訂製，味濃滑溜，配香辣的肉醬及鹹鮮微辛超酸的雲南酸菜，撈勻後，口感豐又味美！5.39.217.77:88986 S% y6 B+ C8 \9 P
; `) A3 c& L, t0 H# }7 k
公仔箱論壇! o9 d0 m( U- S4 w

0 Z+ ~: W4 l; K7 B  Itvb now,tvbnow,bttvb
9 f& M" |2 D: O0 e
$ n% g: m" d- l5 Etvb now,tvbnow,bttvb酥炸蜂蛹$68        - a7 i0 }* X0 f6 N6 Z7 u0 i- h9 s& n

+ M, u# I& \6 ^# e  a! s5.39.217.77:8898含高蛋白質的雲南蜜蜂蛹，炸香後以鮮香微辣的雲南丘巴辣椒略炒，香口味美。tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ |) U' Q$ d# z& V! X

: x7 [7 X1 D- N& ^6 g- s
' A5 e& r' s( O; a- G1 t四川人黃太：「我也吃不到雲南的大辣，很辣但又很好食。」黃生則推介炸蜂蛹：「很香口惹味，下酒一流。」
- L& V, N2 w2 B1 T7 J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m) s1 l9 j$ I* b玉溪鱔魚米線$32       
- b; g9 @6 K/ m- X$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b- N" m- U1 P  T9 d1 U湯頭是熬足七日的湯膽開成新濃湯，單是奶白濃湯底已夠滋味，再以新鮮黃鱔起肉加昭通醬燜製。小辣已吃到㷫烚烚！
3 d5 D3 e& h% R9 J8 x/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. W) {% K5 V2 I' z
雲南乳餅$45（前）、鴛鴦餌塊$25       
( h1 c0 w  C; r' g: Etvb now,tvbnow,bttvb
$ E0 J6 H) ]7 w! g& jtvb now,tvbnow,bttvb乳餅即羊奶餅，奶羶味濃，切片後煎香灑少許鹽，鹹羶有致，蔡瀾至愛。餌塊以紫米及小米磨成漿烤製，餡是甜豉油混芝麻醬而成，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" x8 _: m4 M9 p, `" O- D. E
公仔箱論壇' y% h& d5 l6 N! I
雲南人家 (新蒲崗康強街)
/ F& b9 o) b. |* Q. N
8 x6 S! `* A7 A6 x, w! B$ H' atvb now,tvbnow,bttvb韓日泰串 2呎旋風腸
) {( N. q+ \- t( ]4 f* E5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 g2 w  h; w5 `: k3 P

; X  k! S) r: z3 g$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開張三個月已有不少捧場客的歎燒串燒，主攻年輕人市場及嗜杯中物顧客。店內提供的串燒由$6起，由簡單的燒腸仔、雞翼到高檔的三文魚腩、扇貝、生蠔、鵝肝等日韓泰式口味都有， 6、70款燒物總揀到合口味。小店燒製串燒時已下了海鹽或預先醃製了肉食等，上桌時已夠晒入味，師傅更自家調配青咇咇的泰式青辣汁及沙嗲汁讓嗜濃味一族點食。最驚喜是小店的海鮮類大多是來自日本，芝士燒鮮帶子用的更是大大隻用作刺身的日本元貝，怪不得吃落較一般的鮮甜多汁啦！ tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 b- ]0 n( P/ v! \, Q8 d- J

5 ~6 L% G6 s. ?( B5.39.217.77:88981.燒羊仔腩$16、 2.芝士燒鮮帶子$10、 3.煙肉雞子$18、 4.鹽燒三文魚腩$15、 5.沙律燒皇帝蟹棒$14       
! x# |" M: Q2 z7 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- U/ h1 X) }, P* w6 V
5 e# f% u% v. L' C) [
羊仔腩燒製後嫩滑軟腍羶味濃；以刺身珍寶鮮帶子作串燒，吃落鮮甜又超多汁；雞子熱吃時爆汁危機超高；三文魚腩皮脆超甘香；蟹棒是日本貨，多汁鮮甜。+ {8 E6 s5 x9 Z) r2 p6 G4 b

' x3 B% _4 `+ S% v招牌旋風腸$35        tvb now,tvbnow,bttvb0 a* |2 b9 W' a2 q

, U: K( ?: [$ I- E5.39.217.77:8898捲起一餅的日本腸，拉直都近 2呎長的，加上內有芝士、辛味豬肉等，鹹香惹味，佐酒一流。
& {  \! W. p8 s5.39.217.77:8898
. X0 B: `( V3 n  s, D' m+ H1 o$ S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝多士推廣價$38       
) W+ q5 {, u) b# S  y$ G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- q$ [8 c7 ?+ |" t" k3 w
用上法國鵝肝來烹調，每客足 50克，燒香後甘香味美。8 p# ?; `4 J0 ^+ L% B. a

0 \" e5 p& c0 e% ^! p9 A3 e3 m" l' t5.39.217.77:8898帆立貝黃金燒$35/隻公仔箱論壇5 `+ q2 C+ g' `# S2 e

8 G! R- g9 e; M9 l/ e北海道珍寶 size帆立貝，大大隻加入牛油、沙律醬、蒜泥等即燒，啖啖肉又鮮味！% q+ g$ Y' a0 g- Z, e
7 Q# e" S$ O' n: l+ a6 }
- H9 s" ]; V1 l$ ^6 G
歎燒串燒專門店 (新蒲崗崇齡街); V% r  p! F/ l5 W
0 T: |2 m( m. n! R6 e' `

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:45 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0