公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 自製XO醬 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-5-11 10:54 PM 標題: 自製XO醬

自製XO醬

材料：  * }* G! @8 a7 g! W) Z3 n
指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% l, w' v3 Q$ [* \
江瑤柱半斤.公仔箱論壇6 {. @6 S+ F5 |( C4 ~+ X
蒜蓉三兩.
乾蔥蓉三兩 .
蝦米二兩.
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% R0 Q/ @/ H/ c
槽白鹹魚一兩.
蝦子半兩.
黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.77:8898$ Q4 s# R: u% l, K' {

做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, S5 R) k+ \5 l  S9 e
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
公仔箱論壇6 V$ @3 m. k% W3 ?  W
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
6 |9 ]: Y5 E$ F0 F; }  Q4 }
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
% ^( F, V; m- O' G. ]& b
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。

鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。

燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。

心得：  $ m3 C7 r: Z0 c1 c
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇9 v# m2 d6 L& Z. J6 \$ M
tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 t1 M" \& s. H6 P
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。

作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM

Thank R& l& g. u1 o) j e6 ~5 n) e( s

I love it
I will try it when my dayoff

作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM

wah! yummy yummy!

作者: yappyha 時間: 2008-4-9 02:43 PM

yummy yummy! 一定好好味!

作者: minixd 時間: 2008-4-9 10:40 PM

thanks for sharing!

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-10 02:07 AM

oh ...i see...thank so much for sharing..i will try to do

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:00 AM

Thank you for sharing.

作者: 20000516 時間: 2008-9-20 09:23 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: mattcheng3 時間: 2008-10-22 06:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ireland.man 時間: 2008-10-25 10:14 AM

very nice

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:23 PM

哇。。。一定很美味。。。。谢谢分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)