自製XO醬 * w* \" V5 ^* u1 x. G7 Z( x5.39.217.77:8898) P* D9 x* t m: m2 S3 v
材料： 7 n1 `; p: a( i! a& r# o% o7 `3 N& D3 \tvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩. 5 t* O. {5 x. `9 ?; `3 u江瑤柱半斤. 6 Q8 R: O0 m0 V( M1 @) w' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.$ B; [3 Q* ~/ U
乾蔥蓉三兩 . " f3 {+ ]1 B* n( m/ z# X/ @5.39.217.77:8898蝦米二兩.公仔箱論壇- L! d- J& T! F. P7 [
金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb; ~( e' c& ^' q; }" F
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 m% t9 _* |! j
蝦子半兩.0 ?* Q! C) p* E/ k% j5 H& d
黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.77:88980 s& z# a3 v# p
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 m) i1 b0 J$ [* j
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。 2 z3 f" }( V+ L5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " s6 ]3 |# M1 _3 i, W瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。 . w% Z% m2 C: O# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " y7 ?0 T/ Q" g7 e蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。- [1 D- E. T p- T2 k
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。) G& O, o' @" [ n
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇9 P; F# |6 L U
5 H1 k1 a' Z! T4 Z, a- w2 {燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.77:8898% l, k' `+ [+ ^
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ s+ z/ J6 G
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。 ! @( [" w1 \# N& i公仔箱論壇5.39.217.77:8898, H" z0 G3 v8 h/ K9 `% l
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
Thanktvb now,tvbnow,bttvb. |" U) t0 N# n I love it 8 H# Z* ], m7 X2 m' N# T) o1 {, i1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
I love it 