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標題: [中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-5 05:51 AM     標題: 苦瓜釀肉暫未出場


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材料
% J3 c$ U! {8 Z+ I長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻(切片)、鹽/糖/生粉各少許公仔箱論壇$ {" |! X8 L* W# U& d
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蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法
& a  e1 c  V$ [, `1.苦瓜開邊去籽,放入滾水中,下鹽汆水後盛起。公仔箱論壇( k3 w/ ]: p2 C

' ~3 Z- N0 }! i2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb2 `  P2 |  }2 ?- h" O& ^. N6 h$ z
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3.將生粉塗上苦瓜內,釀入(2),鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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+ e- ~% n7 d1 f. Rtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊,爆香蒜茸及豆豉,注入上湯、蠔油及鹽煮勻,將苦瓜回鑊,以細火燜10分鐘,最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉,肉碎便不易掉出來。公仔箱論壇7 d; ]$ z2 c- B, r  V0 m0 |





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