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標題: [西式食譜] 鮮肉臘腸芝士焗蠔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-3 05:49 AM     標題: 鮮肉臘腸芝士焗蠔


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+ F7 t+ S* K+ |! v& D5.39.217.77:8898材料, Z' N1 [: t9 U& c
鮮肉臘腸 1條、新鮮連殼生蠔 1隻、芝士粉 1茶匙、薯茸 240克、白酒忌廉汁 120毫升、黑胡椒 8粒、香葉 1片、白酒 1湯匙、檸檬 1/8個、紅葉菜 30克、番茄 1茶匙(去核切幼粒)、芫荽 1棵tvb now,tvbnow,bttvb- U/ [, M9 z& Y# V: L
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白酒忌廉汁材料公仔箱論壇' R6 Y4 y* p& U; f3 M- w- k/ O
牛油 85克、香葉 1片、淡忌廉 113克、麪粉 57克、黑椒粒 4粒、鹽 1/2茶匙、白酒 85克、水 284毫升、雞粉1湯匙 公仔箱論壇6 ^* z* S, |5 T

/ [2 G  I1 }! n. W* y" Q5.39.217.77:8898做法
9 E2 B1 ^/ u* z, w$ n細火煮熱牛油及麪粉,加香葉、黑椒粒、白酒及水用中火煮 10分鐘,加淡忌廉、鹽及雞粉轉細火煮 2分鐘,隔走香葉及黑椒粒即成。% y$ {; W2 G8 j# U! Z4 p

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6 K! z0 s" P1 T6 i2 A3 [5.39.217.77:8898做法
: B0 G  @9 w# ?公仔箱論壇1.臘腸用大火隔水蒸30分鐘至軟身,攤凉後切粒,放入滾油拉油後盛起隔油。公仔箱論壇$ a! _. b  C" v! V$ @
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2.生蠔起肉,蠔殼留起。將香葉、檸檬、黑椒粒、白酒及適量水放入煲用大火煮滾,加生蠔肉及蠔殼,轉中火煮 1分鐘至八成熟,盛起瀝乾。& M+ \9 k5 [7 e
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3.將已翻熱薯茸唧於焗盤上固定蠔殼,再沿邊唧上薯茸,放上蠔肉,淋上白酒忌廉汁、芝士粉及臘腸粒,放入250℃焗爐焗 2分鐘取出,放上紅葉菜、番茄粒及芫荽做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ ?8 |+ X+ n





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