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標題: [西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-30 06:00 AM     標題: 慢煮和牛肉眼扒

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! B) n* m, h7 v/ Q: P6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜:茄子 1/4隻(切條)、乾葱 1粒(切碎)、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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- X/ d* v, {0 f9 l) P公仔箱論壇做法
% F8 Z" k2 A0 i/ e. Q. }6 I/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子烤至表面金黃,加其餘配菜料,以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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2.肉眼扒放入真空袋,放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘,取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻,放在扒爐上燒至兩邊金黃,靜置 10分鐘。9 M- T% r$ g$ G7 d8 x
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3.將(1)、香草薯茸及肉眼扒排上碟,將煮配菜的汁拂至起泡,淋上碟即成。 5.39.217.77:8898  H% y/ `$ o6 L+ O$ U3 I; Y& G: A





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