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標題: [西式食譜] 煙焗鵝肝配洋葱醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-30 06:00 AM     標題: 煙焗鵝肝配洋葱醬

       
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0 U. s/ Z/ p8 o' d& h: ^+ t1 n: R4 ^材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ a$ z/ R) p( N8 A( f, m
鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包 
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鵝肝粒:鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗 
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  f& l* f* D  {& Z/ x6 m公仔箱論壇配菜:紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙5.39.217.77:8898: f' G$ L$ G* h) @1 J) i' M
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) Z  y; G0 r3 D' L' R# Y做法! A' K+ `  z  c) x- I( q/ N2 R
1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內,用火槍燒着木屑,放入鵝肝片,冚上另一隻碗焗 5分鐘,取出待凉後放入雪櫃雪1小時。+ a# ^8 Q2 P4 c& g$ Q6 C
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2.紅洋葱切絲,與其他配菜放入鍋中,以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。
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3.現做鵝肝粒,將鵝肝加其他材料搓勻成球狀,滾上麪包糠。4
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.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉,放入(1)煎至兩邊金黃色,放上廚紙吸乾油後上碟,旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士:家中沒有蘋果木,可用米及砂糖來代替。 8 K8 L/ s! ^. O





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