標題: [西式食譜] 清酒煮鮑魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-28 05:57 AM     標題: 清酒煮鮑魚


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材料 % K! S( ^: R6 f
南非鮑魚 2隻、大葱 1條、薑 4片、三文魚子少許、芫荽 1棵（切碎）、雞湯 500毫升、清酒 250毫升、蠔油 2茶匙、清水 1杯、醬油 2茶匙、蔗糖碎 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉水少許
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& }' U2 y4 X2 M6 G4 u' x/ @0 ]3 @5.39.217.77:8898做法
2 `  [2 a1 K) K8 `公仔箱論壇1.開大火煲滾適量水，加大葱及薑片，再加鮑魚煮5分鐘後盛起，挑走鮑魚腸，浸入凍水。4 {0 O8 S- x, h2 n8 ]/ P

. G3 G& h/ g5 ^5 {6 w2.將水、雞湯、清酒、蠔油、醬油、蔗糖及麻油放入煲，用大火煮滾，放入鮑魚連殼，煮滾後轉細火燜2小時，盛起上碟。
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3.盛起一杯燜鮑魚水，倒入煲開大火煮滾，加生粉水拌勻，淋上鮑魚，加上三文魚子及芫荽做裝飾即成。
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