標題: [美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-27 12:20 PM     標題: 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
; l( U* V, q3 I' L# Z5.39.217.77:8898" f/ K# ?: o6 P' }; n
雪映鵝肝桂魚卷5.39.217.77:8898$ |  e3 `3 w. k
tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 F7 j$ x- |# D& c: s
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
! a* {% F0 I) {
. C9 Y* k1 i$ T4 |& Y2 }. a
- D; G' R$ G. C$ k公仔箱論壇桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 5.39.217.77:8898( m, E. h, F% H- T
5.39.217.77:88987 [7 `8 y$ N) y. C0 X* v5 y  y5 p
Ella搶食「乳貼大龍蝦」
/ Z$ r4 a! o/ l; U& |tvb now,tvbnow,bttvb「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
. c5 \" I7 m% S
1 Q2 @, \6 e+ ]& f9 E) Vtvb now,tvbnow,bttvb鍋貼乳酪大明蝦
) ~- p+ U0 u4 b公仔箱論壇5.39.217.77:88980 e+ p$ v' k6 G' j+ N% _
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
8 H9 V: C: N- btvb now,tvbnow,bttvb2 D! c& a- Q3 {
Ella5.39.217.77:8898. O0 ?8 [$ G: @+ }

6 ^2 a, I- K$ [+ E8 h, P  H5.39.217.77:8898我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 ^9 ~, [( ?) c

2 g9 f/ L0 X+ {* K1 a阿霽最讚欖角鹹鮮
' n: k: S6 }4 q8 p; k# c9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」公仔箱論壇8 Z  [+ Z  X, A, ~, Z3 @6 u- F& h

9 [) N1 m" W" W/ u2 ]河鮮欖角骨+ E- R# J! p) c, Z
tvb now,tvbnow,bttvb* u, S& C9 K# h3 S% y7 Y6 C. m. J
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。: e% q5 _# V+ t7 G9 h1 d9 d

5 Y6 U9 O& E8 I! t! a& X. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿霽
+ F" r9 s  v1 f1 s2 F3 D+ @7 W: L, p: k5.39.217.77:8898
: R$ S! ^$ M+ e+ ttvb now,tvbnow,bttvb欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# A  U5 o8 N$ W/ W3 U

( X' L& e# _2 l1 `  q* B% c6 ]+ j5.39.217.77:8898其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
$ K0 O2 U+ @! M7 @& X2 v$ ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 R8 b3 @0 L) M
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
7 g* ^4 z+ }% |+ _  y6 o. P+ `1 A0 [2 d
% P2 D/ z- m+ e* G4 b+ \/ V公仔箱論壇私房富貴牛肉餅tvb now,tvbnow,bttvb9 `& G# P  V, _4 ^( X2 Z) }$ ~0 W/ P

2 j! F0 y' @) K4 ^& D5.39.217.77:8898推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 " w: l( a" B# ^' J. |8 _

& g5 w5 D# X! u, ^% r
3 ?# c$ |. G, x& m3 v公仔箱論壇註：以上推廣價至二月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) o7 m  J. Z8 b8 I$ U
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
5 g/ v: Y8 o. utvb now,tvbnow,bttvb
) \& `! o: Z& Z4 o/ a6 L: I; X; j- f* U

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0