標題:
[中式食譜]
馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-23 06:01 AM
標題:
馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋
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材料
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蝦仁 10隻、雞蛋 4隻(拂勻)、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量(切段)、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法
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1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火燒熱鑊下油,爆香蒜茸及薑茸,下蝦仁炒熟後盛起。
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3.再燒熱鑊下油,將韭菜炒熟,灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊,下蛋漿炒至凝固後,將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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馬仔教路:
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分,更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中,叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後,才下韭菜綠同炒,記得灒酒,可去除草青味。
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