標題: [中式食譜] 阿林炒官燕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-23 06:00 AM     標題: 阿林炒官燕

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材料
2 x! \8 R& M( b公仔箱論壇官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙% u( M1 m5 b7 |7 N

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做法5.39.217.77:88988 F0 \; L2 |) ^' X: K
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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; ^' l8 e7 |( F6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：
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& ?. x4 D! s; H' S公仔箱論壇燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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