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標題: 九份芋圆鼻祖 阿柑姨 [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-1-22 02:20 PM     標題: 九份芋圆鼻祖 阿柑姨

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
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. e  m$ ]' q" N. I. q4 F公仔箱論壇形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
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韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。tvb now,tvbnow,bttvb4 d% i3 s0 F3 b$ u+ h- C
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
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阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
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一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。5.39.217.77:88983 Y; }" a  p( \6 o2 d' U
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2 _) F6 ]8 d% a/ S7 N1 R2 i5 P. R芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
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( ^: [0 S2 ^0 x' w# o) vtvb now,tvbnow,bttvb九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
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原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。公仔箱論壇/ y$ k/ I( {" U( u
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. E6 d9 Z. _( ptvb now,tvbnow,bttvb直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。公仔箱論壇2 O5 |8 b$ V1 I0 T3 W
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! h' {: N6 L' K# B8 ?5.39.217.77:8898看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来公仔箱論壇) A" J) O0 Q2 M* H* U
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8 O$ v& ?; z5 s4 h2 D" p5.39.217.77:8898新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。tvb now,tvbnow,bttvb  w& _8 f" N8 q. Z
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食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ T+ S1 O0 N4 G; s, H
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- I* z6 w( }- \) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。
作者: 第五岁寒    時間: 2010-1-23 12:47 AM

看很多旅游节目都有介绍，很想自己尝一尝
作者: 0083GP01    時間: 2010-2-1 08:40 AM

多谢楼主分享不知道好不好吃?
作者: mictang1977    時間: 2010-3-2 09:37 PM

很想试下...看起來好好吃~
作者: mac903    時間: 2010-3-2 09:57 PM

Ok Wor!!! Very Good!
作者: playlord    時間: 2010-3-2 10:52 PM

在九份最多香港旅客,幾乎可以只用廣東話都交流得到
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作者: miuwow    時間: 2010-3-5 11:14 AM

去咁多次台灣都無去過九份，下次再去台灣時一定要去試下，謝謝資料



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