標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇* Y$ {2 J3 _( k% {

  i. E6 W8 t: ~8 O  x公仔箱論壇加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 o. u( n5 g% X; O! C
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.77:88981 d, Y3 A0 f% l0 U, C
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天王食家　捧避風塘辣蟹- M+ g( B! n$ Z% P, B. q% H  d" l

1 A) E1 N! V6 O4 C公仔箱論壇蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.77:8898( L& G) L  b/ d2 b! M* A6 x
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朝偉
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Eason, }8 `& c; Z+ q

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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898% W; C9 _; q, `* V+ j6 x1 X9 o6 @, Z

6 e5 [. [4 y2 j" e) Y7 u公仔箱論壇荷葉糯米蟹, G+ S5 ]4 H! N# b% r0 J1 Y
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。" d3 l& O6 t3 I- ~
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。2 \0 ?, Y0 b/ C/ X) q

( j( h- t: m$ b" m) U# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77:8898* N, R+ u9 e4 X1 r6 e: t) u9 v& U3 a
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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$ ^/ ~3 x/ y3 M" n3 u! v5.39.217.77:8898香草焗蟹
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) C- y+ t- w0 D+ \- |% D, i) ~公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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- W! s7 k( }4 _5 g, D. Z" E3 ~% b馬嗲利粉絲炒蟹0 H- n3 x! V* B

' ]8 \5 m! k6 b: B6 E0 wtvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ Q% U+ |7 f

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4 ^# B7 m3 e( U+ H% y, B; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G$ v% s: `# w+ k8 b
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385 H2 U* t7 T3 Y5 x2 l. }0 [* {& b; ?
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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$ I7 t, E4 l6 D9 H8 d$ F泰式辣蟹辛香　包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 O  _- e$ E; N& _& a9 L" K7 _
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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, q* [* \, a$ w5 v+ |& r公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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0 j5 r3 e8 Z" @. q) D2 t- Otvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹* [8 ~  d/ U6 u# `) w
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb# V1 h6 V. Q9 N; H

. f. v: L$ I$ ^7 p* r2 X1 w1 a冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇7 _& P" O4 c# U

3 r5 L/ v' u: F; \' ]' C6 W) _tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。2 V' X0 s+ U* J) `/ i

' }. m6 L+ g" y  e& P1 }( d辣椒膏炒蟹公仔箱論壇; S# X8 {( X, d" }

6 {, B: D. N+ x8 a5 e% g公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. V1 |: ~/ e, |" h8 v3 L

" T& `$ D) L4 k/ d( u  X4 T- T$ B$ Q公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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