標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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! F: |$ G& |% K# w) E2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ b( i0 H; @
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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2 U! M( T& ?5 v7 \! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家　捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ R: ^6 d  [3 M4 T

, e3 }1 g8 e# b. _; C7 c5.39.217.77:8898蔡瀾
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/ ?( g; u: ?% _/ ?) ]  B1 H來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 f' r2 k8 Q2 R, R3 Q
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( X. C" a5 e2 z6 O1 r3 k0 [$ {- C6 L" U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
$ E! g# Z2 R7 }+ I) otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 ~1 @# a& \( Z: J

3 R# T$ `+ D/ b( X1 @" \5.39.217.77:8898Eason公仔箱論壇1 \% k4 v1 Z3 N0 z& U
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避風塘炒辣蟹
( e. B" [& f3 b5.39.217.77:8898
  J: D$ [! S+ h5 {3 B( z公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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* {9 P' }8 M$ v0 u( ]tvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹  U! f3 c: z  [# C4 V

! f( X" v% Z( [4 N! I2 ttvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。! \& [! E' ?" y" s

% n. o* R1 n& O! C5 k; c" \金沙肉蟹! K  R& e. V8 e2 m' \& O! B
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。0 }! b$ `  f4 |) [* [0 a! r; i
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避風塘豉椒炒蜆
3 h: S, k/ G( P) ?+ C2 }+ B公仔箱論壇       
+ p3 @) \: }& ~筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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0 \9 y1 r' G) i  X5.39.217.77:8898香草焗蟹公仔箱論壇9 B; v+ H8 a1 I" c/ [
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v1 s; N8 r. t
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馬嗲利粉絲炒蟹
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; g  _7 K# h% u- h5 mtvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb: W& e7 T0 C+ f% ?
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）4 k: }. y' F7 G( T3 V4 \! C
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138( G- i0 X/ W2 O3 u6 k, }0 |
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香　包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb( e8 g7 D) @; P! ?% I& |3 }* Z  |
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。5.39.217.77:88980 b3 G3 l, t& N

1 L* t5 `" Y4 c/ u公仔箱論壇橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 L- g, X- @/ U% V1 y  s, z  c0 p1 L- D
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
9 r6 v7 b- I* ~- m$ U7 ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 A& M% T2 z- |( g3 V+ v
馳名泰軒辣蟹
' C' b" t% w: K8 y7 g5.39.217.77:8898公仔箱論壇% |* R. G' @% H3 u: w7 X& |. p
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇$ T* B1 `1 I- L0 y  W8 _/ I3 V

$ ]8 R9 L/ b% u) K. M# T# i蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇2 w/ d0 T0 a" i- L: g
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辣椒膏炒蟹
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+ ~4 @, ~+ T1 {( e- @/ z4 O* B辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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! y  v, E; ]. v9 h( [5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77:88988 E# I4 G  s( P( @. I8 U

/ J8 T# g- V) d& p2 L2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 o. x8 l# p) f
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tvb now,tvbnow,bttvb6 I! M2 `. F; q' @0 _' L  |4 I

' i9 Q' z* e, t; S/ [# k# c5.39.217.77:8898泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇8 q1 d$ @/ S& f3 z3 d

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