標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇6 z4 Q, T1 _8 `! V1 l

; `3 ~! Q: {( M公仔箱論壇加推五款新蟹菜5.39.217.77:8898; u( ]" v7 _8 W# a% h6 |3 o
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家　捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- [, `. c- d% X9 x8 ]. C. F
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蔡瀾5.39.217.77:8898  A" Y; ^. v* @0 d6 E4 y% P

6 \# u3 s- j- G7 r' H來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。+ _$ {& F6 x4 Q! ?+ V5 ]

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9 Z! @" p7 o, d- _; ptvb now,tvbnow,bttvb華仔
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朝偉
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( j% Q) N$ q+ g: OLeon
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; A. }: ?! G, B, L/ |! h避風塘炒辣蟹2 }5 r1 i9 m2 [

$ D9 ?% l, c: ]3 S5 a; |- H5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898, M" R5 G. `  h( H: ~4 i
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荷葉糯米蟹
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1 c9 g3 E- u. b! X5.39.217.77:8898重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% v; z( u  m6 P7 o2 ]9 K
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金沙肉蟹
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3 V) p, F* h% `! Q( P: |tvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^  ~7 O/ t: U0 t' I. n9 D* Q0 S) F

0 I9 {8 l9 @( Y/ `% F4 V公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆! W1 J7 B- R$ _; z% M% W
       
2 P! `3 s+ L( n5 w  p( p6 E  r! Y6 n5.39.217.77:8898筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb* U4 m) R% z  c6 z7 b) l

$ a* k* H. R' Y* ftvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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3 u4 @  ~$ `. w6 {5.39.217.77:8898馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 L7 Z3 B; p$ N+ ~1 C) }

2 R# e# [9 g) o9 I" s紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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" M+ P2 ?. U: L( B公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77:88986 ]0 Q/ U. w0 y3 b9 R
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* x: X1 @) |( x1 m# b
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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" b6 m9 P) ^- ]+ A& g# U公仔箱論壇泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
( A& L9 m) w- k$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb- l, _. y0 g& m( O  u7 c% R6 S
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橫行四方$258
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; T" x4 i7 Y9 l+ X5.39.217.77:8898重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 0 |$ x, O# M0 E

2 o( R. Q6 g8 Gtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 y4 m' L$ z) L7 t# ~2 l

! l* w  M+ f1 U) o5.39.217.77:8898炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 - j. H9 J/ t. [, R+ v' e* g1 J9 B

1 r4 H9 c, z" Q3 c& w7 P3 p公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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5 o1 B' F- N, c/ b# z/ j# V5.39.217.77:8898蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l  d3 c+ i- }/ ]+ T' s% m

3 L- M; Z+ r7 F# m9 D( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹5.39.217.77:8898; |& v+ [: ?# [8 @4 D9 Z: F

; ?. D  W: A, v: u* h, R7 |. A公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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' R2 v" r. D8 O* atvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb5 r. M3 @% R+ F0 m  j6 C" G
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