標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇8 h, X+ ^/ ^/ {  p

% h" ]4 L# s6 i  K9 d* T6 }3 @公仔箱論壇加推五款新蟹菜
4 C% v: i6 B+ g# n駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" {1 S. Z9 d1 g3 h  P
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天王食家　捧避風塘辣蟹
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: T9 k! s& p6 {& h: M7 p蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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0 f. Z8 _3 }. u' D+ @3 R9 U公仔箱論壇
( ]7 o. W) a+ }" q) D朝偉
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Leon
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' T2 h( y6 c* B  b' ~Eason
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避風塘炒辣蟹
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+ C! v: h0 j5 e! G# ]5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
5 S7 K8 C8 B, `. rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: U. E# R+ X- q
荷葉糯米蟹
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9 H0 e; ]( S4 z+ `: @公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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7 L5 t: I' Q1 y1 D2 }1 p% ?& h5.39.217.77:8898金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ T% F# ]3 K" R) V( j
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb. I6 M6 }' G5 S5 L2 p- R5 x# [5 L/ M
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。. \! s: n# ]. m
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香草焗蟹) [! }+ [$ Q5 R# ?

% |2 n! z  X( b: l6 y1 w公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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8 y1 h) V! x# B7 P+ |' C公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。$ f* {2 O1 M) Y
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, _- F: L; z/ {" I" E+ y4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）3 ~. t; Y2 r6 \1 a
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
! m$ @8 L. t* c- m8 [) xtvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.77:88986 x+ U( n! m* ^
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泰式辣蟹辛香　包中藏蟹5 h; G" p  A( p4 r
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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* h# p1 [6 @: ~# r& k: k橫行四方$2585.39.217.77:88984 c9 {! ^! u4 N- c" h: E6 T5 K

% Y4 S( E* h1 Z5 j) B0 K) R5.39.217.77:8898重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 A& E9 `( o4 `1 r, h0 w0 ?

& {! R2 c* ]6 B& Gtvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ; z( j# X$ B( m# A
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冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 H3 s4 p. E5 H6 @
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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  W5 p/ |* ?3 @+ w* d# i# j6 p6 t辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ r  d% P9 ?8 O/ s

& A; m6 g/ B7 }& l- }! y$ A, S辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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! n9 w3 {0 J+ u- G. d2 H* P0 xtvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77:8898% K8 f  q; a# M5 g/ `2 g3 \; g2 O2 \+ ]

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泰軒 (灣仔駱克道)- O* N" F- ^1 ?; E0 _6 ]

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