標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜5.39.217.77:8898: h) l. o/ Q: ]  Z$ z
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H1 b9 F6 H9 K8 f

. O: C0 l7 c( H2 L; p7 I& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家　捧避風塘辣蟹
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- O  n& e+ I7 J) D- s" Y4 X5.39.217.77:8898蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 |( x0 i7 g6 D8 D8 c: N

+ R$ j  r0 u1 [# ~; O; @來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb) w8 _! p( K, f' v1 C* W! X

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- E7 x, B+ [6 q& O, k- q) q華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- K7 v" t: ^9 z5 a2 N6 M) o+ b
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朝偉tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 i$ W. |. n5 i
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7 Q3 {/ j, Q' o) T: L避風塘炒辣蟹) K1 j! X3 Y# G4 y2 [7 i. C  C3 L

  S; ]& e* M$ N未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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% r! n/ K  U* P7 E  I/ V2 g- K- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
- S( u6 T# I% ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ g* m) m& M; G5 ~, N
金沙肉蟹
% Q2 @" J+ e; C+ u( R/ u4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) s+ W2 I& Y. |9 D0 C' V. A; g0 C9 M
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 w' N0 Y! }$ {7 W: k0 B

1 ]+ P5 n8 ^& Z, Ktvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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, F  @9 O& N4 L. E4 S; N公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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3 R0 k- P# S& _/ V7 K& p- `+ X5.39.217.77:8898香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb) E2 @: P3 B2 G8 x$ `4 b

9 N" q1 N* V1 F0 @8 U2 F' R香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹) J4 S: Q% O; X: N, G

- d2 I! r' r$ s3 d8 D2 \紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇4 h. F: B+ r% F8 }3 M# {
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* |" B, A# H+ v" ^: M- {. L5.39.217.77:8898百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
% ~! F. R* k+ h( B) U# n/ F) f5 Dtvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1388 P* m' }  e. j5 C. J( E* z' e+ [
喜記廚房 (灣仔駱克道), [1 H$ E4 J! V7 z; z% R4 I
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泰式辣蟹辛香　包中藏蟹( ~5 W- [+ Q4 f7 ^( l  x  e
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇! D4 ]( G* B; \" ?
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橫行四方$258
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) T8 A  C& M5 U2 Z" atvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77:8898" Z' `6 y9 |+ l" X
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馳名泰軒辣蟹
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5 t. k+ ^, {& P$ r8 f6 d炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲4 X* U% G' V) q$ S1 g4 J7 H  n
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇' h, g7 t, [- f+ u

! g" J% [7 }; |; |& m$ otvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹3 w  I; A, u: q1 Z

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8 k" k5 N% I/ w& J, Q3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰軒 (灣仔駱克道)
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