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標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過,但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹,還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐,特設消夜時段,$138任食超過十款蟹菜,包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜,抵唔抵?你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
; f, o- F8 m5 o. i. e# ?5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳,間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐,反應不俗現再次推出,晚市價做$198和$238,但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃,包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等,全是越南大肉蟹,淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式,金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶,做法似黃金蝦,把蟹油炸熟呈金黃,再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬,一起用慢火煮。自助餐除了蟹,還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等,不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡,推介吃荷葉糯米蟹,重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯,荷葉香味滲入飯中,然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上,再把蟹放飯上蒸,讓蟹油流到飯中,米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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9 K" [" O, B% M' v9 e( b( @# t  r- o3 n2 Otvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇( e: l+ ^8 a# Z* p) e+ e; C
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蔡瀾
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來得喜記,當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹,再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒,爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後,便起鑊倒走部份油,再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多,但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣,夾雜一份肉鮮甜味,難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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% F, d( ]2 s- ]  X# R% k2 p9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔公仔箱論壇9 j, v, X! K$ T! e- b
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朝偉
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& G0 b2 t) M# j; G8 h. \tvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹1 m" f& e3 ~7 p0 i7 I

: F, c( U2 `9 A" {2 w未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣,入口先嚐到鹹味然後是辣,吸啜蟹爪最惹味。. N( z4 v7 L8 X/ z# V7 C+ `

! G% F, A- t% b. ?* T3 Ltvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯,雖炒至乾身不黏口,不過味濃較膩。
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2 Y% N, r( G: k( V! _# ?5.39.217.77:8898金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏,蟹肉有鹹蛋香,炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y/ V! f' ^! B0 W, E0 b& \

8 ~& a9 r; B: [, J0 ?5 q# ]tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆,豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒,有鑊氣,夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁,再另叫一個白飯,非常滿足。5.39.217.77:8898; V* s& b% n& C

( s6 p  d8 V2 n5 g1 Ltvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb! a( [( n7 T- h8 ~

1 C5 y( c4 {) R- q, n0 z* K香草醬汁淋在蟹上,入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜,帶淡淡香草味。
+ [$ f% |) M( k  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' t- c; L2 P$ w) S
馬嗲利粉絲炒蟹
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; P+ Q/ d. B% k: v0 w" Jtvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色,用洋葱、唐芹炒蟹,味淡而清新,粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb, w, X3 _5 c  U/ f& S2 x3 M

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百變鮮蟹自助宴日期: 1月 25日至 2月 28日(只限星期日至四)* C/ R2 Z+ B1 a/ @
價錢:晚飯: 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜: 10:30pm-12:30mn$138
& O- ?0 \9 q. E- F5 r" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
6 b8 |' O$ S2 S公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹,未夠喉?泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館,其中泰軒的口碑不俗,尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹,有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲,更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹,蟹上灑滿炸蒜粒,賣相很似港人的避風塘炒蟹,泰北人廚師Ronnachai說:「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜,但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹,泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味,少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度,所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹,上碟約一斤重的,可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方,即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣,是長方形而非圓形,像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁,加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中,焗10分鐘,讓麪包烘得外皮乾脆,裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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重點是麪包,外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華,最好塗一層醬在包上,伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ \  f% Y9 X1 ]

) j# I( P  I+ K7 L7 u9 @( ^tvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味,香茅和金不換香味突出,蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇* ^2 D" u8 r2 d8 S6 O" e: i& Z% W

3 i$ b. B' {  J* x6 d( K. F! s% S公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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9 P1 r  E. _: _: U' x6 N5 P蟹肉浸在湯中,尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:8898- D. S' f$ {; l9 Y9 \

+ a) r$ J  c9 j7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹5.39.217.77:88985 s6 [6 a3 g! A" B

- N/ V, s, ]2 t6 z公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成,再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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