公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail) [打印本頁]

作者: eyes4 時間: 2010-1-21 02:34 PM 標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:23 AM 編輯
  i4 l* b! }; q' F9 \
[attach]881464[/attach][attach]881465[/attach]公仔箱論壇1 V  n! i5 \4 J1 X- z5 S8 `
有些食物，注定与“酱”生死与共。5.39.217.77:8898  i9 T4 V* E* O) e0 g+ o$ J
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。tvb now,tvbnow,bttvb! B6 u- {% r  t6 i) f
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。5.39.217.77:8898' {5 B+ X: m( O+ |( [
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。
[attach]881471[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ }5 C  C7 F8 a# j1 G1 l1 J4 e
( N( g2 _. z6 X' Q. f
每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 w' Y& Y- y* d: u# ?- n

[attach]881465[/attach]0 P/ x7 I0 O/ F( p* }
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。
[attach]881473[/attach]

“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！公仔箱論壇$ I1 L4 I+ P9 V" q4 M- t
tvb now,tvbnow,bttvb) g* E7 Z5 d2 s+ ~' e/ U
[attach]881464[/attach]
其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！5.39.217.77:8898% w8 o" M: \8 W' F! u5 a2 Q5 o7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 b2 K5 h8 k! e6 o8 v# l
[attach]881466[/attach]5.39.217.77:88984 t* L5 ?7 h, h# j) z5 w  E# _
即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？5.39.217.77:8898: P' Q% n5 E0 Y8 C$ _
[attach]881467[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q8 ?$ V& j$ ^! `
摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。5.39.217.77:8898& M# }- }* E7 C. M. K: K
[attach]881474[/attach]
公仔箱論壇/ q& x1 e  V; i) u6 p
摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。# N2 K+ b- o! d. p7 e
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。
[attach]881471[/attach]
巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。

作者: kenddy 時間: 2010-1-30 08:55 AM

different sayce, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:36 PM

很想尝一尝...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)