公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail) [打印本頁]

作者: eyes4 時間: 2010-1-21 02:34 PM 標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:23 AM 編輯

[attach]881464[/attach][attach]881465[/attach]
有些食物，注定与“酱”生死与共。
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。公仔箱論壇5 [& N) U) O# U
[attach]881471[/attach]- W' ]  O9 M& i: v; N8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. d9 H& E3 C. k9 x% [5 q
每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ h. p1 p% N% R* ]7 C
[attach]881465[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# {. z$ e/ W; R# _+ D% Y
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。5.39.217.77:88985 c0 R7 M; x* P7 z3 H; T" f: O
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( W/ X1 ^/ t1 ^
[attach]881473[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb- W# ^  p! J. W1 ?  s  W  h/ b! p, W. \
公仔箱論壇3 r3 j, N6 i; z" V9 G' o3 D
“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！
5.39.217.77:8898/ ]+ `) H8 O2 @0 ]- m
[attach]881464[/attach]5.39.217.77:8898% T8 ~: l3 l% D+ N( l+ O2 L! u
其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！

[attach]881466[/attach]$ ~% \% `- X2 ^6 y  r
即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？公仔箱論壇4 W0 x1 j) |' c' D
[attach]881467[/attach]
摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。公仔箱論壇+ g8 ?, P& u' ~8 V' `
[attach]881474[/attach]
公仔箱論壇* G" I  O9 R$ a) O7 z
摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。公仔箱論壇, p( ]9 q5 N" k& I+ n
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。5.39.217.77:8898& e; I% I; l/ B  a( @
[attach]881471[/attach]5.39.217.77:88982 C* ?! c; Y! j. S) _" O, {
巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。

作者: kenddy 時間: 2010-1-30 08:55 AM

different sayce, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:36 PM

很想尝一尝...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)