標題:
[中式食譜]
糖醋松子桂花魚
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-21 05:58 AM
標題:
糖醋松子桂花魚
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材料
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桂花魚 1條(約 600克)、青椒 80克(切粒)、紅椒 80克(切粒)、松子 20克
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調味料
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生粉適量、生粉水適量
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糖醋汁材料
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水 300毫升、片糖 300克、茄汁 80克、白醋 300毫升、 OK汁 300克、梅子 30克、山楂餅 80克
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做法
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1.將梅子去核後搓散。
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2.將水、白醋、山楂餅、茄汁、梅子及OK汁放入煲,開大火煮滾,記住要不時攪動以免黐底,煮滾後加片糖,轉中火煮至所有材料溶化,然後隔渣成糖醋汁。
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3.將桂花魚切出魚頭及魚尾留用,魚身起大骨後切花,略冲水後索乾,撲上生粉。
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4.將魚身放入滾油中,用大火炸至金黃,然後將魚頭及魚尾放入炸至熟透,全部盛起上碟。
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5.將300毫升糖醋汁倒入凍鑊,開中火煮滾後加青椒粒及紅椒粒略煮,加少許生粉水煮成稀汁狀,淋在魚身上,灑上松子便完成。
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