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標題: [中式食譜] 豉油皇煎封鱸魚扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-21 05:56 AM     標題: 豉油皇煎封鱸魚扒

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材料公仔箱論壇4 d0 S3 j. H2 e' y8 M3 J& s
鱸魚扒 400克、蒜茸 40克、薑 30克(切幼粒)、葱 60克(切幼粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ J9 \* C1 [" I

- f- V; g% v7 W5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 `* \' e( `7 D( H5 r" z$ j
老抽 30毫升、生粉適量
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蒸魚豉油材料
5 X) D2 b* H) U$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、鮮醬油 30克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙" g  @- d9 c  U+ W

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2 X+ b( H# G  o6 P4 P: n" o& E5.39.217.77:8898做法
3 s1 Y! Y. d6 ?- @, ^) Y5 K, z1.將已洗淨的芫荽放入清水中用大火煮滾,然後轉慢火煮20分鐘,隔走芫荽。
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' e4 T& B) j0 f$ X0 y公仔箱論壇2.將生抽、砂糖、鮮醬油、雞粉、魚露及老抽加入(1)中,開大火煮滾後便成蒸魚豉油。( c6 Z9 u( F" Y: S  X! x' x$ z
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3.將洗淨的鱸魚扒索乾水,撲上生粉。
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. J: o# ^+ g3 Q* o5 u* \' e4.將老抽加150毫升蒸魚豉油拌勻。
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5.燒熱鑊下油,放入鱸魚扒用中火煎至兩面金黃後上碟。
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6.燒熱鑊下油,加蒜茸、薑粒、葱粒及(4),用大火煮滾後,淋上鱸魚扒便完成。( @  ~5 w: a8 M0 e2 [" I

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