本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 ; b* V' y5 A9 Jtvb now,tvbnow,bttvb% P& K7 p, w( ^9 I; ?; G
[attach]881498[/attach] " n: u' Z" T& r4 l9 x& s. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。公仔箱論壇! I& D! P* w3 ?4 i7 A U* u
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[attach]881499[/attach] z4 x8 k/ N+ f r( k6 l+ |曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。. q' R1 o* U: o
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。 - _# n. W. c, k8 Q3 B' F5.39.217.77:8898这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。 0 x. p3 G+ X' `5.39.217.77:8898[attach]881500[/attach]公仔箱論壇 a3 g/ c. {' D2 N U
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！" b3 |9 ?+ s6 W- F5 E5 Q% `
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至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。公仔箱論壇( j& ?; N# ]* ~5 k9 @
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8 K5 B% {; _- F9 `1 `- x0 Etvb now,tvbnow,bttvb或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。 ; d5 ?3 I$ z" }8 X9 ]# ~tvb now,tvbnow,bttvb子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ i+ F" V+ b2 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ z. |5 f- N) H8 C1 t A# @
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。 1 q! z4 M$ R8 q) s - V+ l& L6 K0 t2 Z0 E1 K! ` g 5 r5 t% \( a" w# ptvb now,tvbnow,bttvb摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。! r& N. m% D. I8 S
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[attach]881503[/attach] : N8 _' j$ b D4 C- E3 Z* K2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。公仔箱論壇1 T. l; \8 O9 [( }0 J# f$ M; ^8 R
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5 H$ @; I2 Y0 {$ H. n% E3 T% [$ ltvb now,tvbnow,bttvb咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。- \, ^& Y* {$ R& ~" O/ `+ `* X
[attach]881505[/attach] , I/ b9 a, V' q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 B' W6 [9 \' h6 U
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。公仔箱論壇- G/ p. V4 x' b; c! v6 N
No related posts.作者: dereklam 時間: 2010-1-20 06:16 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。作者: lie924 時間: 2010-1-21 12:59 AM
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。 1 Q( J: ]7 R9 Y) m9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料 0 I/ O) y3 d+ }+ `2 A( a公仔箱論壇面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。公仔箱論壇+ Q0 O s6 }' y V, c% e+ g
一碟的炒印度面就出炉啦。。作者: beckyken 時間: 2010-1-22 10:59 AM
look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn. I like it. I like spicy hot, but I can take only 2 stars. I can't eat any hot food more than 2 stars.作者: initialdd 時間: 2010-1-22 01:21 PM
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...作者: 0083GP01 時間: 2010-2-1 08:41 AM
