本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 7 X. o, D; n4 E' T: }+ {. P8 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l s. B/ v% \3 ~5 k+ D8 C
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锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。: u: @7 I( e1 B L6 f+ n5 S" ]
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[attach]881499[/attach] ; d. X: O1 h; D: b$ g1 U曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。5.39.217.77:8898% W; Z" W( q, q% K: p* v2 S
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。公仔箱論壇. ^" q" q$ T" j' {: J9 C
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。 9 c1 m: C% h8 v U. u+ j0 M8 z公仔箱論壇[attach]881500[/attach]公仔箱論壇6 a) ~7 Q7 `( |8 v$ a
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！ " t( o- N! Z' x" Q P: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]881501[/attach] - a% F% t4 x( f/ Z7 r" f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 h; P e" H/ H
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ I _2 p1 B R& F
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或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。公仔箱論壇- P2 b) B) d. P$ G/ T# ^* x G' h
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。 : d8 y$ }4 i, z B) c7 \* }% ~% B4 z: n* A# H1 [
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。 " \* Y+ {6 ]/ D. y- S+ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: ]: W$ y9 l! s
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摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。 2 b9 i n" d! O$ I! R1 {) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# T9 i" X6 t0 n) Q Q
[attach]881503[/attach] 5 I( H( H) b9 Y传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。tvb now,tvbnow,bttvb: D; P: D% e# D3 c% \" M {
[attach]881504[/attach] 7 ]2 Y0 t0 X, O2 i 8 P' D7 {) s5 S) ?: d- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。公仔箱論壇3 `" K0 L3 j3 c9 V, J& ~
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! [/ n' Y$ |- v- f2 E0 X. j( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。公仔箱論壇$ X4 ?) v* } j' r
No related posts.作者: dereklam 時間: 2010-1-20 06:16 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。作者: lie924 時間: 2010-1-21 12:59 AM
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。公仔箱論壇% Y8 T/ j% P( A: t/ t; t9 D
有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料0 ]# V# s M- T& y% a2 G' e$ o
面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。7 p& P7 ?7 y% f
一碟的炒印度面就出炉啦。。作者: beckyken 時間: 2010-1-22 10:59 AM
look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn. I like it. I like spicy hot, but I can take only 2 stars. I can't eat any hot food more than 2 stars.作者: initialdd 時間: 2010-1-22 01:21 PM
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...作者: 0083GP01 時間: 2010-2-1 08:41 AM
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% O* B" i8 p& A+ h9 p2 A公仔箱論壇I found the address I hope you (initialdd) are in Penang.., ]/ Y Z- c" k9 C
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曼谷巷印度炒面（Bangkok Lane Mee Goreng） + r( u# j% Y6 c地址: 槟城车水路与曼谷巷交界处的胜利茶室内 g2 x2 M5 y. g. n+ G6 U- F4 U
Seng Lee Café, 270, Jalan Burma, 10350 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 _ ~/ N( Z- n3 g
营业时间：8am – 6.30pm （星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( a2 J. J3 Y
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5.39.217.77:88980 B- \. t2 R- }% q 作者: rooneyson 時間: 2010-2-26 08:10 PM
