標題:
[中式食譜]
鹹鹹魚蒸肉餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-19 05:55 AM
標題:
鹹鹹魚蒸肉餅
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材料
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半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻(切粒)、葱花適量、破布子 2湯匙醃料:糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個
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做法
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1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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2.起鑊加少許油,放入鹹魚,輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃,然後拆肉起骨。
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3.豬肉加醃料,順同一方向攪至有黏性。
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4.破布子輕壓破,取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。
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5.將豬肉倒入碟中,用匙羮壓平,放上一片鹹魚,放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透,撒上葱花及剩餘破布子即成。
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