標題: [中式食譜] 雪丽大蟹 [打印本頁]

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作者: 真心永恒    時間: 2007-5-7 04:56 PM     標題: 雪丽大蟹

公仔箱論壇% V, J' h" N! Y4 h

3 U2 X. ~1 J6 t# Q9 J8 k" v5 l' C& o& s公仔箱論壇[原料/调料]
8 h* Q* D2 M0 r% B0 r. dtvb now,tvbnow,bttvb大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
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1 M3 [  P/ _' X' r0 B! p2 E[制作流程]
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6 c# R/ {. L0 m- O& w. _+ stvb now,tvbnow,bttvb①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，5.39.217.77:88984 E- h/ A9 ~1 ~6 t) A

7 q8 p$ K6 a" ]4 }* L, vtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
, c. a  Y! e. Q' \, H- H5.39.217.77:8898
3 ?; o" e- A8 B8 I% \  i9 i3 r, dtvb now,tvbnow,bttvb③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。5.39.217.77:88989 `* p7 g! I. U! z( P4 B3 i0 q

  R8 Y9 y3 V+ `5 B# N2 P④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

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