標題:
[中式食譜]
雪丽大蟹
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-5-7 04:56 PM
標題:
雪丽大蟹
公仔箱論壇/ x' ^1 a! H& O/ R
公仔箱論壇" a1 J" y5 N) [" T' ~2 g3 u9 u
[原料/调料]
) `% [: b( ~! p" C) e0 ]% k
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
C2 m) l" i) a& Y9 k! |6 \
0 X- w! o1 ]/ b; p+ c4 a! s公仔箱論壇
[制作流程]
1 i/ }% v* ~1 y9 D3 xtvb now,tvbnow,bttvb
8 _4 Q' \" n) x, U
①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
6 Z1 f$ h6 j+ b V
$ B4 m% X! e* |* _5.39.217.77:8898
②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
5.39.217.77:8898- j2 d+ N- V8 C+ J" A
tvb now,tvbnow,bttvb& A9 K# F5 u D- H% c) t9 G
③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
3 I/ a9 q4 ~& q1 n' ^. ~
5 N8 @7 f: I' x, O
④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ x' ^1 a! H& O/ R