標題: [中式食譜] 川椒回鍋肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:54 AM     標題: 川椒回鍋肉

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' e( O! t6 D; o材料% H& E9 r7 z# r6 `, E
熟五花腩肉（切片） 450克、椰菜（切角） 300克、冬笋（去皮切片） 150克、指天椒（去籽開二） 38克、蒜頭（剁茸） 2粒、辣椒乾少許5.39.217.77:8898* n2 ^" Z$ y; j, b8 j9 m

2 @3 s5 X3 I3 y+ c$ n4 e8 ~! _5.39.217.77:8898調味料
" k& l) S+ r9 q2 E* r4 Q5.39.217.77:8898桂林辣椒醬適量、雞粉 1茶匙、糖 3/4茶匙、蠔油 1茶匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b$ |; y4 X7 F5 l: ?$ `( K' Y: }& w
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6 V. L  a( b% N# Y5.39.217.77:8898做法# J8 V- x# [1 t
1.開大火煲滾水，下冬笋汆水 3分鐘盛起。5.39.217.77:8898+ f3 \, Z. C. }3 z0 {+ p
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2.開大火燒滾油至 60℃，放入冬笋炸至乾身，撈起。
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3.開中火燒紅鑊，下油，加入蒜茸、指天椒及鹽炒香，再下桂林辣椒醬炒勻，然後加入腩肉及冬笋片炒勻，再下椰菜、辣椒乾、雞粉、糖和蠔油兜勻即成。
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