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標題: [中式食譜] 鮮沙薑陳皮生煎魚雲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-13 05:53 AM 標題: 鮮沙薑陳皮生煎魚雲

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材料
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵公仔箱論壇* g3 ~( p2 ~# E5 O! u
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調味料+ U6 P8 J/ R! d0 J+ E0 \2 }) w
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻5.39.217.77:8898& R. z* a0 |4 K9 p
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% ]. |# m' p' S" h
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。公仔箱論壇# C! E8 I7 @$ O
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。

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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。

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