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標題: [中式食譜] 鹹菜胡椒煮白鱔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:52 AM     標題: 鹹菜胡椒煮白鱔

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材料
( A- Q* h- [; D+ b/ F+ |8 L, b& \鹹菜(切片)/白鱔(切段)各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒(切角) 1/2隻、冬菇(切片) 4隻、唐芹(去葉切段) 4條、薑絲/果皮絲各少許
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/ Z/ r( R/ e# ^1 N7 ^5.39.217.77:8898魚露 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇  u- U" g9 O" f0 A
公仔箱論壇  {8 d8 B: R5 ?% |1 Q1 M2 V$ G

' `- A  S6 q  R9 Z做法
8 Q, B. K/ s+ S0 a( H6 D! u7 P5.39.217.77:88981.煲滾水,將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火,將鑊燒紅後,加入生油,逐一放入白鱔煎至金黃色,然後翻轉煎另一面至金黃色,盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" r( @, E2 n: V/ b

$ [$ U) j! v* A) O# c3.開中火燒熱煎鑊,將白胡椒粒炒香。公仔箱論壇/ V( k  i/ I* D$ n) M- D
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4.將水注入鑊開大火,下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜,冚蓋煮約 10分鐘後,加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。4 Q  v2 T2 y$ y5 e* j# P
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身,讓油份均勻散佈,避免黐鑊。
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