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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！5.39.217.77:8898, A! T3 J7 J5 _* O, n$ u
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滷水燜牛內臟　午市後即沽清
, B2 }0 U: Y' O9 Itvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。公仔箱論壇! u+ P1 n# [3 W/ |) _/ K; \

; Q: Q4 {# i3 Y( n) ?$ |% M特製牛鞭車仔麪套餐$34) Y+ n3 T: l; v7 D' q1 x
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 9 j# K4 L4 R: A7 O* ~/ L% L! r

) R) z) y! t! u  h8 k; V公仔箱論壇豬腸頭車仔麪套餐$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 G. C8 \8 g4 R; k# r" k

( f7 {; X% Y" q, ]2 Y7 itvb now,tvbnow,bttvb幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇7 k. ?! `- H) F) A9 n
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6        5.39.217.77:8898& {7 D, ?- Z8 K0 b

0 h4 Z. Q3 p; ~' |0 x+ R8 H# }0 i1 m5.39.217.77:8898素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
/ \- |+ K- {) Z/ N) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \8 K" J. j8 w, L" p* p; |, A( Ttvb now,tvbnow,bttvb肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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6 x6 _) Q0 v/ `1 T6 \以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 j/ _9 @4 u( ^  n5 O$ |

/ s- ^2 V" l0 o! V9 d: _3 R/ ~公仔箱論壇牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 6 q# `1 |8 G+ v; i- P5 M/ R
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牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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& D0 b+ P' u4 x' M3 ]# d5 d# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓). a; P/ q- R& E+ h/ y* X) T8 H

4 C, E+ u; ~8 A4 ?7 w* H9 N% E/ a, ?公仔箱論壇$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋公仔箱論壇: c2 G# l8 m! y) y% F
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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8 ]( Q  L/ Y! V1 }1 {2 l# q& I2 f5.39.217.77:8898鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- I7 m/ `* O! R4 f. e
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。9 \6 m+ G+ W- ^* P. O
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串燒叉燒皇堂食$13/串tvb now,tvbnow,bttvb. J0 I  P  g" E$ P% H+ g
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* |/ u0 F  q

8 R# V- F) H: L/ i/ q9 {% A' Z# H5.39.217.77:8898菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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# h, j5 Z$ `/ ^) k1 f" X) c* I公仔箱論壇蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。6 c; F' _; d% K# [% @2 F  W

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# O  u- `3 N: r7 h- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;( w8 c% \+ U: I% e
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;5.39.217.77:8898- S& D9 q. f4 S
結果皮膚過敏



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