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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！5.39.217.77:8898/ j* h7 ]& i/ l6 W! A$ j" ~
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滷水燜牛內臟　午市後即沽清公仔箱論壇$ D  J( o  w3 \, M" i" |
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~2 l' A5 F1 [

' U! T6 g& ?& b4 `tvb now,tvbnow,bttvb特製牛鞭車仔麪套餐$34公仔箱論壇2 R( c& {, n$ x6 q3 [' K
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 ' G. r, {- H$ X$ M, y# R( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 E8 u% |, e; w" f$ D8 b. Z5 f3 W
豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇) H3 t# a7 e! X
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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; W, K4 s3 U8 k* e茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
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- w6 f- x9 c9 f- [tvb now,tvbnow,bttvb素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。( ^: b: Y) o# S  g) ~' X! c

: N8 g- W! D2 ?) w2 h公仔箱論壇肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" B; c+ z5 H1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' h6 \  r% A/ c
以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。公仔箱論壇9 X" @( I3 d2 f! l- J

! W5 W. _8 R( {( W/ j% y+ M牛鞭$50/例牌/ L: z( x# Q, E- B
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 ' x1 v0 O% Y3 a0 Z
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牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb5 F. u# w; ~  I+ ~6 P9 G

1 A$ X3 \" B0 Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 : `5 k) g! x# J: y9 l( x/ H8 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ m! O; W) r+ M5 Y1 B5 G7 D7 f
       
, ]* T, `5 Q" U2 z3 s5 B7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」$ V8 I0 B! o" K+ w) o4 G

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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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" j0 j+ C, L2 f4 F: m3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋5.39.217.77:88982 H% V6 U) _: x! P  m* F/ J" z
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。! O/ ^! z1 ]# h4 {( v8 ~

) V) X7 P( W- L( ]* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
- ?1 S: t  r2 k8 ]5.39.217.77:8898        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G/ t  D: x$ Y
簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。tvb now,tvbnow,bttvb# f% _8 I. v* [8 N' x; X4 r" Z
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串燒叉燒皇堂食$13/串
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8 u/ A3 l- w. r4 K* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
- N& _0 S3 X7 ?( q) i7 |4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 E2 M0 h' }7 b
菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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% ^  g- v, }' m$ x/ |5.39.217.77:8898蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。5.39.217.77:88983 w) m7 ^4 P& s

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. x. I$ _: d% r2 v. Z4 o5.39.217.77:8898來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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5 t, K" }5 e* M  p+ j4 Q; qtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) j3 }4 k. u5 ]! n9 Y
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;3 I, R3 s2 n0 V4 ]
結果皮膚過敏



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