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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食,數配菜,離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等,嫌行?無問題,就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何?咬勁足又入味,更是搶手貨,午市有晚市隨時賣晒無得食!+ e$ u9 ]* j, O
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清tvb now,tvbnow,bttvb% Z% e7 F# z8 e; ^( ^
車仔麪快靚正,是不少人兩餐醫肚的好選擇,但來來去去都是豬腸豬皮豬紅,極其量來個牛筋牛腩,哪有想過吃牛鞭(牛陰莖)、牛荔枝(即俗稱波子的睾丸)、牛心椗(大動脈)、牛脆骨(喉嚨)及牛韁(肩頭韌帶),鍾記的牛內臟之齊,市面上罕有,加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘,辟腥之外更入味非常,膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時,故每日限量製作,沽清即止,最誇張是往往午市後已去得七七八八,晚市隨時無得吃!除了獨特的牛鞭牛荔枝,另一招牌必食有豬腸,師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋,貪其味濃有口感,以滷水燜足 6小時,入味又好味,難怪日勁賣500份!這裏的蓮藕魚餅也值得一試,鯪魚肉加入調味打至起膠,再加人手切粒的爽脆蓮藕,混和後再香煎,魚餅彈牙有咬口,日賣過百個。鍾記沿用傳統方法,自己排隊揀餸再付款,五十多種車仔餸選擇,每款由$6起,麪底則由$10起,想抵食可以揀套餐,隨餐跟時菜、老火湯或餐茶,都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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6 j4 S7 F6 p1 e  p7 s9 l( ^9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯,隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶,份量多,足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34; g; d7 J$ n6 p, ^& R

  P' S7 _2 L* ?& ]公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋,味濃有口感,以滷汁燜足 6小時非常入味。( [# K" A7 G9 H! D+ q* ?8 E

  h" h1 T+ H3 O( H" L3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶樹菇素扎(上)、蓮藕魚餅(下)每款$6       
2 H" E& A. Z" Z) Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* j9 B7 P0 U( [$ d$ T- m. q
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲,香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒,煎香後很爽脆。  N: K8 X" C8 z0 e* p8 x  j

- Y' _0 ^7 S6 `- g$ |3 b& K肉絲炒紅薯粉絲套餐$34(跟湯及茶)tvb now,tvbnow,bttvb, G& q9 X' b3 v  A1 N
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉,入口爽滑惹味有鑊氣。tvb now,tvbnow,bttvb* S, e$ \3 R, A. Z5 @
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牛鞭$50/例牌5.39.217.77:8898; {! L7 @0 M1 e( d0 Z4 l
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長,以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
3 |* o* X; B* y  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I% b8 V, T6 l9 [牛荔枝$50/例牌
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, \  Y: C# H6 B$ Y; K7 p俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後,帶濃濃香料味,口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
" A: J8 g& j3 e$ {, l) ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 U1 O+ L8 `6 ~, L* }3 G
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Queenie(右)及友人不時來吃:「呢度選擇多,又難得地坐得舒服。牛筋好入味,牛鞭就唔敢試喇!」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: k/ H: R. R: [' q
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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" }5 A& R& t$ Q% k0 D5 Stvb now,tvbnow,bttvb$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
* U. M. b2 t! L  e" \6 Ttvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款,每款由$5起,最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道,全部車仔餸都是自家廚房烹調,更是款款獨立製作,如酸甜炸雲吞,雲吞看似細細粒,卻每粒都有尾指般大的蝦仁,再加入自家以大地魚磨成的粉作調味,鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材,定期推出新餸,好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出,以安格斯牛柳切粒,簡單地以海鹽調味燒製而成,車仔麪都食得腌尖過人,難怪一直受到明星追捧,任達華、張衞健夫婦等更是常客,蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。5.39.217.77:88982 y0 l( O: M9 V5 S" R
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* e, T- e2 h2 y
       
4 Y0 q8 ~  d* D& |/ R3 h簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy,$7吃到安格斯牛,超抵。
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4 n5 I+ r2 m7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒叉燒皇堂食$13/串
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7 h; d# ?. |+ c+ [! T3 j5 i: J公仔箱論壇半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成,好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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2 R) p! e2 o# _+ d6 |5.39.217.77:8898菜脯煎蛋$6/份(右)、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛,以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成,蛋香味濃。雞中翼剛熟,肉質嫩滑,具濃郁麻香。
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. |. _8 U. U, y( b來自蘇格蘭的 Pleotian(左)本是泰國人:「我鍾意食辣,最鍾意串燒食物夠香口又惹味!」
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: }, D" a8 A8 T  d: n/ ~靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. u9 g% F; W" {. Z: f
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;
5 O# @' u, @" w8 L4 g6 jtvb now,tvbnow,bttvb小弟以前曾經貪得意食牛鞭;
5 Q2 h' x- M( Ytvb now,tvbnow,bttvb結果皮膚過敏




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