標題: [中式食譜] 八寶辣醬炒年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-12 05:52 AM     標題: 八寶辣醬炒年糕


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" z& u& t1 T. L' P公仔箱論壇材料
* y6 g. y6 r/ B. ^tvb now,tvbnow,bttvb上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許5.39.217.77:8898# p- d& z8 |4 G' F2 l# L
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1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。
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, _; J$ D( u/ Y# c) w4 J  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。
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% @) l  `  ?/ ~" l3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。公仔箱論壇9 f" }( T2 x6 a; j3 b" W4 a

9 k: q2 J* C' C5 ]& C+ W/ Z2 \5.39.217.77:88984.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。
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5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。# n+ ]' R% q( P6 I3 r2 c/ U, ]
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