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標題: [中式食譜] 八寶辣醬炒年糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-12 05:52 AM 標題: 八寶辣醬炒年糕

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材料- ]& `* k; ?! b, [8 e0 r4 `' k
上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許5.39.217.77:8898" t" F+ `) H$ w8 E
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做法5.39.217.77:8898- P) [2 N) v9 w; w, r
1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。
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2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 T: W) B- X3 K) Y5 @

3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。5.39.217.77:88984 p$ {5 X' n+ u7 c/ X
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4.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。' K6 P( Y9 o# _5 F5 K4 ]
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5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。
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