標題: [中式食譜] 蟹粉燴魚翅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-12 05:51 AM     標題: 蟹粉燴魚翅

       
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蟹粉 1両、魚翅 1両、雞湯 200毫升、薑 1片（剁茸）、黃酒 1茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、鹽/生粉水/胡椒粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) b3 s# R  a& \% I8 W! R
1.將少許黃酒加入滾水，放入魚翅用大火灼 3秒，再過凍水備用。
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2.起鑊加少許油，用大火將薑茸、蟹粉、黃酒炒香。
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3.再加入雞湯、鹽、胡椒粉調味，炒勻後，放入魚翅。& l2 F+ L* k, K) \: i

! S. w  x6 r/ y7 }" n' a5.39.217.77:88984.關火，加入生粉水，慢慢拌勻。
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5.再開火煮滾，最後淋上鎮江醋，即可放入碗內。
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