天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。 - e$ M) I ?: q/ p6 t7 O% r% I1 F7 y! X: F
廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。) }$ P2 z s) r0 y$ R3 l
# S1 T4 q) j: U( O' B+ P" W+ A 材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。 1 n* i; s- b; s q, ? 8 U) A, K8 `! e$ b. C+ D7 [. O公仔箱論壇 做法： 6 s! l' \9 d+ c( N z5.39.217.77:8898- W" e% r2 D' M8 }. s- W! t
1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。 7 {: ]- B% x3 i7 h+ Y公仔箱論壇 0 [5 D: N' k, c _' q公仔箱論壇 2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。作者: carmen_girl 時間: 2007-5-12 09:36 PM
