) m7 l H9 M( Q9 k6 \4 h& w$ f 煮骨頭湯:水開後加少許醋,使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內,便於吸收利用,湯味也更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb' R4 w% J5 O/ w7 A+ r u- D
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煮魚:等魚加熱後再放生薑,或放少許醋烹調,或在湯裏放幾顆大棗與桔皮,均可去腥增鮮美味;煎魚的時候,先用生薑擦一遍鍋再放油,或者放油後先灑一層鹽,魚皮就不容易粘鍋,可保持魚的“形象美”。" p8 W9 v" _7 l