標題: [甜品] 薄荷芝士餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-9 05:57 AM     標題: 薄荷芝士餅

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  C+ I+ B% G7 G- `+ ytvb now,tvbnow,bttvb材料
" J! x- O; z5 a* O- ?7 E公仔箱論壇黑朱古力蛋糕（ 3.5× 11吋） 2塊、咖啡糖水*50克、唂咕粉 30克、雜莓 100克芝士餡料：忌廉 400毫升、砂糖 60克、蛋黃3隻、意大利軟芝士（ Mascorpone） 400克、魚膠片 15克、薄荷朱古力味 BAILEYS 60毫升*咖啡糖水：濃咖啡70毫升、砂糖 16克、原味 BAILEYS 20毫升（餘下做其他甜品）
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2 e  M) b" N, p7 D, `4 a! H做法 $ O. o! c/ Y8 f- Z2 `+ D: \
1.芝士餡：忌廉與半份砂糖打起；蛋黃與餘下的糖打起。魚膠片用冰水浸軟，加入煮滾的薄荷朱古力酒中煮至溶。然後將薄荷朱古力酒注入蛋黃攪勻，混合忌廉及軟芝士製成餡。
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2.咖啡糖水：將材料全放進煲中煮至糖溶，攤凉備用。$ R& Y  n) w# e( i- K3 j" q
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3.將一塊朱古力蛋糕放入模內，掃上咖啡糖水，注入餡料至半滿；重複一次以上動作至餡料填滿，放雪櫃雪
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3小時至凝固。
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4.切成 4件後撒上唂咕粉上碟，配上雜莓即成。
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& D9 `! Q. g  y7 r魚膠片宜用冰水浸軟，才會較容易溶掉。
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