標題:
[甜品]
薄荷芝士餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-9 05:57 AM
標題:
薄荷芝士餅
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材料
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黑朱古力蛋糕( 3.5× 11吋) 2塊、咖啡糖水*50克、唂咕粉 30克、雜莓 100克芝士餡料:忌廉 400毫升、砂糖 60克、蛋黃3隻、意大利軟芝士( Mascorpone) 400克、魚膠片 15克、薄荷朱古力味 BAILEYS 60毫升*咖啡糖水:濃咖啡70毫升、砂糖 16克、原味 BAILEYS 20毫升(餘下做其他甜品)
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做法
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1.芝士餡:忌廉與半份砂糖打起;蛋黃與餘下的糖打起。魚膠片用冰水浸軟,加入煮滾的薄荷朱古力酒中煮至溶。然後將薄荷朱古力酒注入蛋黃攪勻,混合忌廉及軟芝士製成餡。
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2.咖啡糖水:將材料全放進煲中煮至糖溶,攤凉備用。
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3.將一塊朱古力蛋糕放入模內,掃上咖啡糖水,注入餡料至半滿;重複一次以上動作至餡料填滿,放雪櫃雪
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3小時至凝固。
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4.切成 4件後撒上唂咕粉上碟,配上雜莓即成。
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魚膠片宜用冰水浸軟,才會較容易溶掉。
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