標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。/ L9 x: @, t( G6 j+ z( B' a" ~
" ?8 _1 Z( g. p4 }
1881 360°豪裝靚景
  k! O4 O; k9 G% V4 \2 y/ g3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z  H. p/ p% r" S2 o/ |$ Btvb now,tvbnow,bttvb■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。5.39.217.77:8898( C% l6 a# H, E- J

7 s) p+ D, Z2 m% K  \日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
0 @' R6 J. |  Q公仔箱論壇; ?7 F/ Y# q  _! K: T5 I. {" r
( `! r/ z" y+ E* H6 d9 g
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 `$ q0 p* F! Z! f8 m2 n

" O) Y4 a  Z- w2 j銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 5.39.217.77:8898* H. B3 r* J- H2 J6 t  ~8 T- y- X$ ]

' _# ^# V; x! c1 `6 W% M海螺時價
* F4 s6 W) ^' I& D1 x) R; Qtvb now,tvbnow,bttvb       
$ D' O5 [- H  z/ W大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb% n: v6 K  ^* q  V, g1 H9 J

( @, v: l7 ~  w8 m; Htvb now,tvbnow,bttvb日本長州赤鳥串燒$75
! ^+ y9 i) R5 p" A" g/ w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% d* G* i- f- b8 M3 P. z1 \
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。tvb now,tvbnow,bttvb* p+ x5 K; I0 \4 S1 `4 _) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 S4 W9 ?* `. p& a
和牛串燒$280
4 k8 e# Y/ {# D4 I/ V1 d2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 k( y6 [( Y8 d' g: ?* i1 y
切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。# J$ l* ~% T0 g: L
/ R! }- {: ]$ _& L4 X( V& w3 v
       
* j) l( E8 Y) T- |9 stvb now,tvbnow,bttvbAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
! H6 A/ R6 C% S6 n) e% Y0 M2 i
: U+ N' [4 R& u1 J, Ttvb now,tvbnow,bttvb番茄$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  |* C" o- @+ |' v' S' L  @; m
, j) ~7 r) ?. @& G2 C
日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
+ A' M" @1 @$ `+ t! q
. E' g! r- Y3 @) [5 s  d海鯉$700
9 J- |# i, g/ d! }! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* Z; A2 N  f0 Q" b, ]* c1 l
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。5.39.217.77:8898& X: Z% K! Z9 D( C3 j: X

* i8 m+ ?7 I, Y1 p2 I1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)5 d1 J; t2 L( }" T/ V; q9 M; w; t
. K4 n) C, ?0 x# {

# A) o1 y4 `' M1 L0 o# o5 \* atvb now,tvbnow,bttvb■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。5.39.217.77:8898- I6 t, w  _3 K) ?4 n. f
0 |8 K1 [$ a2 x+ X
       
& L( u  h6 |( D. Z5.39.217.77:8898- b& }( o. N) U3 y/ O5 E* b
K11五國雜扒房公仔箱論壇2 L% E( B7 ^/ M
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
* j4 g/ P, M- e# k6 T公仔箱論壇
: F( V3 F. I( c6 ^2 `tvb now,tvbnow,bttvb牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
' O" x* M( f2 ~% ?0 d5.39.217.77:8898        5.39.217.77:88981 O; V/ g) C7 f; Y9 R" c, [9 q: N
一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。公仔箱論壇# D3 g5 r4 l& f' Y. h
' U$ e' c+ t, B, Q
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）/ [+ H2 M3 [) d3 R
        公仔箱論壇$ X5 z4 r. u+ \3 `* W1 ?& [. c
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。; v' u1 y1 e4 H4 o. d
tvb now,tvbnow,bttvb' ~: \$ J7 V# ^* r7 Z
老虎蝦牛油果咯嗲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 B9 G7 [/ k. ?$ M6 F
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E  q/ x4 ]; l3 s& r, e$ ?) [
以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. k9 a, c1 F5 U6 m9 v6 X5 r

$ r' `0 F5 ?8 T, ~  k公仔箱論壇澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
, H2 c8 J; F& w. Vtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ A4 j6 A& R+ S4 |+ e
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
9 ]7 M3 s3 ^( S3 x9 _6 u! \tvb now,tvbnow,bttvb0 P% G, @: l' R8 A! [
        公仔箱論壇. g0 f1 v* C  E+ A' N

: {9 o" ?0 a  R: P) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)tvb now,tvbnow,bttvb5 e" [) a- q/ C/ m9 h  V+ K
6 P4 T) K( t( q( P% l$ c3 b1 V

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0