標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
- w* `+ x. [1 b3 a8 E. n% P  {6 t, A4 ~8 n' v: e1 A
1881 360°豪裝靚景
- M$ M0 C. ]$ X9 s1 _" s8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o4 A7 z8 \2 `  V) a9 H7 g/ Itvb now,tvbnow,bttvb■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。5.39.217.77:8898/ R9 ]  K* @% f6 H% T1 s3 V

6 ^8 b% n1 d6 W9 T公仔箱論壇日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
. R, x$ i  e5 [) u' _4 ?& u4 i  E8 a$ Z: Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 Y# M6 C: }3 f) V! h( a* ?, w7 m9 h; v1 e0 N
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
! @' b) P2 i, C( w6 P( n4 L* C
1 N# P" U7 M" {& c' [1 _: U公仔箱論壇銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 5.39.217.77:88980 ]- q8 O6 u' x* @- L+ J, Y: {

: ]+ r, Z4 V/ O0 ^( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海螺時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 _+ n- p. M3 q8 e
       
7 h0 \3 E: [! o9 x$ f5.39.217.77:8898大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 公仔箱論壇, w/ F  G/ F, J( e" Q  ~

3 h4 t9 ^0 x% `' Ctvb now,tvbnow,bttvb日本長州赤鳥串燒$75! y2 P" @0 {4 Y" `  m) z/ g' j' h

( S6 u# N/ H% \公仔箱論壇以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。公仔箱論壇  D: n! Q# y" A- I* n& D

: _* j3 H$ Q/ {# B公仔箱論壇和牛串燒$280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 K' d  A" s6 y4 ^) l3 Q7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 S( x5 \, R' f# v. ^# n
切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。5.39.217.77:8898& \$ [+ Y% A( @

: X  x* l) d" E" F' p+ p# @tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇! F7 Y- z0 y9 J$ S3 }( {( M5 y
Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
) E9 n! U0 K' K. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 o! r6 h' P. C1 N- g
番茄$85
+ |* a" @% l  }* T
& H0 B$ N( C4 Ptvb now,tvbnow,bttvb日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。5.39.217.77:88980 d+ k# \1 C* x8 N! ^1 J4 t7 _; |1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb- o) l7 N. f7 _$ P. J  U) B
海鯉$700
+ @; c9 a( H3 [9 \0 H公仔箱論壇& ]/ Y6 p0 W- D" T- C4 i3 x
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
. e" w% a6 i, D0 l) w/ ^; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U* h" \# z. R9 l
busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
) a1 ?- s$ w* Q$ C7 _) F4 @. utvb now,tvbnow,bttvb
& ^$ `% d, Q: E6 ~$ p3 l
: ]/ O% ~) T) s3 @- N# S- z■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
0 \7 B2 y& a. R1 i7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 V: J) l+ W+ k/ ?9 j       
' Z+ b% d3 C  {7 r* n' A+ b% C9 C' G2 u9 k; N
K11五國雜扒房
% C; w$ q5 H+ Q1 g, T4 XK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
% I; u0 M8 ?: n3 h6 A& Y( ^公仔箱論壇; ^- t4 a. W4 t! T, h, ^: H, z
牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）tvb now,tvbnow,bttvb1 E' ~  x& ?2 t, [0 Y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; @" E; _6 D- R! W
一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。$ |) A' l" _. A  r$ f; i* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) s+ h6 b1 L  X- S
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
* j8 P# Q/ a: Z* {0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 c4 b8 y% y7 y' q9 S) w4 n2 u" R- D選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
0 w  \. l" U9 h8 D: `. N公仔箱論壇5.39.217.77:88989 @2 }8 S- K& G. P3 ]3 ]9 U0 h. y
老虎蝦牛油果咯嗲$108
; w; n8 P$ X7 t$ q  n$ p公仔箱論壇       
9 f2 Q3 \' d5 i) U4 l5.39.217.77:8898以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w3 t! L! d+ F; @6 B; A0 ~+ h

7 `+ L3 C7 w" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲 T骨扒$598（ 17安士）公仔箱論壇9 B/ y2 |4 \! w7 t5 _6 Z9 h
        tvb now,tvbnow,bttvb; P0 z! \8 Q7 r( k7 G8 H8 _
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 4 e# j3 }# S5 O% W4 h6 [3 b) n2 K

9 j* Q% F, P; u) d" \( J# J; `        1 G7 |  c- G! ~* j
- j" N, {  m% X! p
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
$ V" _! `- v0 m# T  g- U公仔箱論壇+ _# C& J: U5 |8 v+ K: f

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0