標題:
[西式食譜]
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-6 05:59 AM
標題:
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
+ y3 V7 I* S2 s6 r$ f V# J* m
5.39.217.77:8898; S" m' m: t3 d4 J ]/ w
材料
6 o& v+ L$ z& |6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% v, Z- |; ]* k; [# }9 j$ _
5.39.217.77:88988 M- [+ \7 {! E9 @6 L
醬汁
/ u1 ~7 \4 o8 Z; x: V; X
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
9 Q9 }- |2 Y5 q4 q
1 S8 K& d, t8 A2 u! k
$ n6 @- d; K2 K0 V5.39.217.77:8898
做法
5.39.217.77:88983 p& U4 r7 Y# u- E3 S
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
tvb now,tvbnow,bttvb' |6 l8 ]2 t6 b( r/ O
M" ^/ z$ E/ W
2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
, H3 h. w7 j5 b$ v* k; k+ q
公仔箱論壇/ R8 h( D% @- i# @& H( X- O
3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
( @5 l* ^" g5 W7 V/ j5 O1 B8 f
公仔箱論壇 X1 ?. \$ J5 ~" M
4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
公仔箱論壇$ B% f* z) m2 P3 P% D) L
& E5 C! ~% N% |5 y5 C8 w
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; P* D6 J$ t" q8 W% v5 e
公仔箱論壇+ @" s! k4 L; U0 s7 h( l9 M
6 W2 I" \; V- y. @
) N# W! J) x$ n1 ~3 {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 O% m9 ?# h/ L* ^$ w! u/ y
; r* W) n7 v$ e- r5 E
5 b& `& E$ t; z+ z
魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
* j0 @0 O) l3 {5 A( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ y3 V7 I* S2 s6 r$ f V# J* m
6 W2 I" \; V- y. @
tvb now,tvbnow,bttvb5 O% m9 ?# h/ L* ^$ w! u/ y