標題:
[西式食譜]
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-6 05:59 AM
標題:
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
tvb now,tvbnow,bttvb" k' F/ |$ G* P$ C5 J9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 `/ m3 i/ Z9 g: q( Z
材料
. K0 u ?( ?# n6 J( c, Q5.39.217.77:8898
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
+ J9 c0 H; T9 ^# v- V1 Q* z
tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ h5 f- f' u( X8 K$ c* ^
醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 Y/ o4 z" ?2 c
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
4 o8 v3 z0 n9 N
# F; L+ i$ A% d9 Y9 V9 Z公仔箱論壇
5.39.217.77:88983 x3 T; B7 P; v$ {
做法
- {8 T' f% W' X0 c* _- S( g3 e
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
$ ^, B) A) L% ?1 _. N/ B/ H( j
5.39.217.77:8898# E$ U/ `' r2 w3 |
2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
, E8 e( H8 F. m9 qtvb now,tvbnow,bttvb
! j- p" H: V! B
3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# Y" J; a, f8 O
% O$ G7 ?; X; k4 A; Z4 {6 |
4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
2 x6 J) ^3 m! l/ U; M- r& Etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ h! g N5 M8 [. w; X
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
( d: s, e# h5 w, v; F( l0 T
z0 } r7 _9 O公仔箱論壇
* ~" G4 l6 k" xtvb now,tvbnow,bttvb
) e- ~9 C' n- W& n- o, h9 D5.39.217.77:8898
4 |+ e/ _ ~* _
tvb now,tvbnow,bttvb, p Q* h9 Y% r0 D7 F& N( j
+ T$ L. U7 Z4 u: ]5 h2 j! c. gtvb now,tvbnow,bttvb
魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
7 }0 f; Q& G9 @& p+ |3 q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb" k' F/ |$ G* P$ C5 J9 T
