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標題: [西式食譜] 南意風味慢烤羊架( Agnello di sud Italia) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:57 AM     標題: 南意風味慢烤羊架( Agnello di sud Italia)


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4 V  X+ Y$ q- u8 O公仔箱論壇材料
% `) }$ H- C# F+ g8 K. \; V4 d" T羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克* c/ ?6 V7 X. t& h2 _- M3 t: l

! v+ x/ L3 e% }0 B. e% O9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
0 T7 K) v0 [7 U* s* {8 k+ D迷迭香(切碎) 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇$ `0 J6 s; I% v8 v/ d9 i
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1.羊架洗淨抹乾,切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料,放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出,平底鍋內放羊脂肪起鑊,用猛火將羊架四周快速煎香,約一成熟。
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+ n3 ]3 I3 N5 N$ y% V! l6 `( ?tvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤內鋪錫紙,放蒸架再放羊架,再在羊架骨位包錫紙,放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘,其間每 10分鐘翻動一次。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" b8 }5 T* V! V4 B# q
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘,讓肉汁滲入纖維,切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~, H/ _; C) x0 d0 J* l* a

' P! ^6 F1 O1 }- r# a- |7 |6.番茄切半,放在焗盤上,淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉,蓋上錫紙以 120℃焗1小時。公仔箱論壇# G5 X9 o, d! W7 e" s

4 j* J/ W+ F3 W6 o* s: {7 d. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.菲達芝士切片,跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ H: b5 p, q' ~0 K
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8.羊架切件上碟,旁邊放菲達芝士及番茄,淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割,羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割,羊架細、肉質嫩。
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