標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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/ O1 V8 S3 S7 ]& h" E6 j2 G% e5.39.217.77:8898$30小排骨多菜菜飯tvb now,tvbnow,bttvb6 r- q- I+ H# p2 ]* F' v
       
% W8 O; V) d0 J- a/ o1 y/ C■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。: t, H( ~' l3 X9 U& }" W
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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2 v# C! v2 p1 i4 D/ `蔡瀾讚葱油餅加蛋5.39.217.77:8898  F. `( x  p& A' d
       
1 g/ k+ u' o# M/ G; ^9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 ?" l9 w8 A1 [) j7 a

& `) u8 `  N: L* V3 @5.39.217.77:8898葱油餅加蛋$112 Q6 W3 _1 T: `; n; V
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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上海粗炒$28tvb now,tvbnow,bttvb1 s" T/ {. Z' Q( V# H
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。5.39.217.77:8898" N3 J/ b+ f1 j: p( R% ]2 r, c

9 h# e/ r, M# H公仔箱論壇無錫小排骨連菜飯$30
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5 K" u" p4 N8 ~+ A! |! |7 Z8 v0 q4 Vtvb now,tvbnow,bttvb排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 公仔箱論壇# v  f% w0 Z0 f" I' S

7 D2 M# w5 ^3 E) A" ?1 n粢飯$11、$17（加至原條油條）
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 O; @5 ]4 K# b# _
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0 V5 B$ }* Q, Y% Y5 d7 U( Ntvb now,tvbnow,bttvb唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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$128閣樓炭燒厚豬扒
% Z- Q! N2 T) Y1 o5 D" h% p  htvb now,tvbnow,bttvb驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 4 v4 p, t/ ^* q# P( v

5 n( p% o. ^7 @" R5 r% w7 z' S9 {5 Ctvb now,tvbnow,bttvb慢煮牛尾意大利飯$985.39.217.77:8898( d- T* a8 `: U: a# ~
       
3 N/ |- w$ a6 O" C* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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$ X4 F* E/ _9 @6 c9 M香蕉拖肥批$48
5 y$ q0 W# v; |# C5 Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }4 R* `# F" I# e$ w- D# }9 y6 R5.39.217.77:8898做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 5.39.217.77:8898! O( A' A, O* Q
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7 j% V, K- b8 h8 A7 d& X2 p3 T' ^  stvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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: `% b; T# u  ?4 f; Rtvb now,tvbnow,bttvb$75特濃泰北牛腩煲 5.39.217.77:88984 O2 `: P% E5 K+ B6 D
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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* ?  y; G0 D& D泰北牛腩煲$75' s- |& y+ H' K4 `8 a; s7 `: o

0 M1 k! V# n  @4 Q# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 r3 e+ v: U4 A) A* e

% n! h; N, t2 S+ H1 h4 Wtvb now,tvbnow,bttvb醉貓田雞$80
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0 _. I) r& P$ \' C. y/ C! r田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 M0 j. J5 {; R7 H" K" {

; R9 X# `6 J0 p# w% r4 m( b. a# b9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇& z0 s6 n3 b/ t/ @5 T
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇1 V8 z  d" v* Z  h$ j& ^* A) b3 a+ D
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