標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。5.39.217.77:8898, A* |% Y; G+ h" x! ]( r* O

* H) Q# q; P% x5.39.217.77:8898$30小排骨多菜菜飯5.39.217.77:8898" b7 D3 A7 @  h# x
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( \8 J8 H# z5 ]/ Z+ q1 H' l

; {) `8 Q/ G+ I& y- ]( @$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾讚葱油餅加蛋
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: I. D9 S3 V& S- @5.39.217.77:8898■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
  y( }, Z/ d# Y$ U+ T8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L- p# L7 w% j9 }+ _: a7 a「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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  P/ d/ K9 J& k3 l+ J  Y' ~5.39.217.77:8898葱油餅加蛋$11公仔箱論壇# Y( y5 e. S3 f( }" i0 d

0 \; w- Q5 a- z0 x3 U搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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6 R( b- a0 \% N2 [# B/ H% }tvb now,tvbnow,bttvb上海粗炒$28tvb now,tvbnow,bttvb  ^% W+ H- D& l6 Q* s$ c* d' Z7 r
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 8 i7 U7 x" p2 }7 B, S
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粢飯$11、$17（加至原條油條）tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ e& l+ W3 v7 D5 Z8 M

  m2 @$ o2 ^& R+ x公仔箱論壇每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 公仔箱論壇8 _1 \; E- b( q" ?8 A

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" X' m$ e1 _, ~- ^tvb now,tvbnow,bttvbCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！3 {% ~: |( `  a
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- m- m$ S6 I" K) c2 ztvb now,tvbnow,bttvb唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
# L! D- _0 ?/ L' Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' @& M2 \. K" _' E4 ?7 x9 _
$128閣樓炭燒厚豬扒
, y6 p  b6 @; U' o$ z4 l* e公仔箱論壇驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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2 s7 c& Q+ i. U公仔箱論壇炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb% q8 Y0 y# Y8 M% m* b: h5 {
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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! ?5 a) j% A( X4 q1 O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮牛尾意大利飯$98tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 _# q* e# m) r9 s
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' S8 r; J" O8 `% L5 G7 z
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香蕉拖肥批$48tvb now,tvbnow,bttvb) h! ?; c, [2 A

9 ~7 g% [3 k1 m% M) y做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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3 x7 p1 Z6 }# {7 p, m- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。798 unit& co (尖沙嘴厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 ?2 V# K- e; u

5 r  c( }# a- p# T: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$75特濃泰北牛腩煲
, S" C1 _" W& z5 H( a厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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6 n$ T, n1 c& @! `8 @5.39.217.77:8898泰北牛腩煲$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 L. }: h9 u

. _2 h' Q5 `  `- j) `以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。4 N7 i( G# l- b& P) O

' Z' x& T! W% {' b0 C. V; n" vtvb now,tvbnow,bttvb醉貓田雞$80
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ i, t4 d% H/ W. t+ g# T% C/ |
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馬拉盞椰菜苗$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! D3 v7 J; `1 J* N

- z2 c7 R9 p8 t+ f7 d: ^tvb now,tvbnow,bttvb泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
8 M% N/ Z* }  i. n, q1 f# Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. M& b5 ]' c, W

4 E) U' W' k$ Y7 C4 Rtvb now,tvbnow,bttvb芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
: }0 G. v; q( h4 u7 P2 G; e, b公仔箱論壇
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