標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。5 r0 S% a- }( K, n6 F( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% r  L0 m) W4 N
$30小排骨多菜菜飯
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0 N! t5 t* O% `" Q5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。5.39.217.77:88986 f. g* f+ K6 k& B# M+ r

" |+ U$ h: q; g! p公仔箱論壇開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 5.39.217.77:8898, q# k. f3 G1 d& N
5.39.217.77:88980 m* J( a5 K! W1 H, B" k" C
蔡瀾讚葱油餅加蛋
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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; Z' O# ^2 [( K: T/ z+ r6 b4 g! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
; x1 N- O- D" [6 ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% m* L- c7 t4 f8 r+ K
葱油餅加蛋$11tvb now,tvbnow,bttvb6 c. v& P1 Q, ~6 k- n* a
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。公仔箱論壇; u$ S6 P  F$ H. Z, G% {: t+ E7 Z
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上海粗炒$28公仔箱論壇5 J/ T4 z% ^# D/ N: i! \, k. N9 y

, m( n6 O: l4 f3 C9 j# ~  v+ ^" d1 q5.39.217.77:8898粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。5.39.217.77:8898( F- }! U: W. |; h: A; i4 l
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 4 i& r' k" t) v- o/ E! c; J7 X; T( z# m
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粢飯$11、$17（加至原條油條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% H; Y6 ]# {* K5 a& _
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 5.39.217.77:8898) T# Q( A  n8 o6 Y8 Y  u

% N+ @# D8 B+ ~% F: ~$128閣樓炭燒厚豬扒tvb now,tvbnow,bttvb( s4 f. X( I6 u$ p9 M& D' }/ A
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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0 m& \+ c/ j  x, H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 R, f, a) i/ f( K! l
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 4 l& h" ^7 g  g- g

8 y$ e$ V$ _: G( \% q' }" a公仔箱論壇慢煮牛尾意大利飯$98公仔箱論壇9 y# j4 E1 Y/ \3 q
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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香蕉拖肥批$48* L) d" [1 }9 ^& @+ _: p5 E

" Z7 G2 p) l% D% h" F7 F公仔箱論壇做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& |+ L7 g) B: r& x
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6 P. X4 I# P5 ^# |公仔箱論壇798 unit& co (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇+ s2 A2 B2 p9 v* I

% |! B+ M2 Z$ B' G0 I2 P/ X* ytvb now,tvbnow,bttvb$75特濃泰北牛腩煲
/ m3 Z3 F( i& g4 {- otvb now,tvbnow,bttvb厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。8 a$ [* m' V' N3 T; k  y

' }* P8 ~6 v$ Q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰北牛腩煲$75
: n. I  ^/ F1 ?+ U/ X7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- q2 B- z) k$ ~$ D* q4 M
以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。  u: R. n; q, V- D/ ~
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醉貓田雞$805.39.217.77:8898! {/ n9 A3 r: t% Y9 Z

: p8 U# Z/ M' e2 f, {田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68
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! @  c& \5 e  A$ g1 C; f泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 J3 X  H8 o4 n

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3 d6 ]2 Q" D+ C  _$ X& m& o5.39.217.77:8898芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ k& l6 B- L- i$ P

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