標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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$30小排骨多菜菜飯
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 5.39.217.77:8898& P" r# q7 F5 [4 I0 j2 f, j
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蔡瀾讚葱油餅加蛋
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
+ T7 D( |7 w* O9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 N0 Q/ \) ]2 d. m) s
「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。5.39.217.77:8898" Q- Y9 P& m5 q& ?* @
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葱油餅加蛋$11公仔箱論壇) w, p3 ?6 I( z2 r; M/ I1 ^

- Y6 Q1 }) ^8 A# C  R5 F搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。公仔箱論壇$ J" a4 A3 w3 m6 }
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上海粗炒$28公仔箱論壇1 b: R4 W/ ?5 u- m1 Y
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. m2 l+ b; p+ `1 k
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無錫小排骨連菜飯$30
" ?1 h  G: e! |6 ?1 \% j2 a* l/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J" V. ]. O7 U! J$ @排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b  g1 U+ S. d* J( g3 Q* {

( g* F& B, f( f! `. J5.39.217.77:8898粢飯$11、$17（加至原條油條）. _! R( F6 {8 ?. J
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！% Z( n! D0 g3 q" H: a: P$ f/ v+ Y

3 F. _& y6 _! i5 X% O8 d# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" ]+ n7 G  s& P3 L
唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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9 ]% X0 u) i! [$ K, ]" X$ I3 D5.39.217.77:8898$128閣樓炭燒厚豬扒
# E/ s+ A. ^5 S/ f- etvb now,tvbnow,bttvb驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 5.39.217.77:88985 r5 D" e+ i( x7 s* g) B7 L1 z
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慢煮牛尾意大利飯$98
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- ~$ C* N  V) j6 ?, T公仔箱論壇牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 , {4 Q# l3 T0 E9 F& w" t, P

3 Z4 Z% b6 b. g3 d" L+ jtvb now,tvbnow,bttvb香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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8 P0 S7 i/ Z7 P2 R% P1 @1 D5.39.217.77:8898798 unit& co (尖沙嘴厚福街)4 d' E# e: L7 b

. l0 b5 @. q0 M7 f$75特濃泰北牛腩煲 公仔箱論壇0 N' ?, ^, U' {
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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  p+ W" c: f0 q公仔箱論壇泰北牛腩煲$75
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: U  Y  E! s5 F! h! t- ^! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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; f" J$ S7 y/ H: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉貓田雞$80
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1 S) L5 W5 U+ [+ H( s  l$ W7 R公仔箱論壇田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$684 w1 n- m0 z& b: }& K
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。+ Y4 J: ?  m, }4 z7 t

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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇- Z* E: k- j. y8 |, _. i# E
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