標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。公仔箱論壇' h: H! \) q. |! W" B7 q- M2 I6 ]

& Q) V# Z/ C/ X% F8 Z5 r  v$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇& }$ z( i- _4 o  ~- ^0 Z
       
0 S, P& Y( z. e3 o6 p1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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! C4 {$ Y  m8 o; x- {6 Z' m公仔箱論壇蔡瀾讚葱油餅加蛋
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6 @; ]" P: c( V. ^6 `, Xtvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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9 ^8 [: Y/ x4 x& s# @* J「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11公仔箱論壇, ]6 i, [9 ?+ r5 H) B
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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上海粗炒$285.39.217.77:88986 b5 C7 @+ F' D( @- |
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 z) {4 q+ ?+ E. O5 K  H, Y
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無錫小排骨連菜飯$30' [5 ]5 C- k) Q& z
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 |& p8 X# {0 R

; d+ e6 _9 g' Q& u4 T( n5 @5.39.217.77:8898粢飯$11、$17（加至原條油條）
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- R: ]8 @) [. s; C9 n$ b5.39.217.77:8898每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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3 Y0 o; x/ K3 v5 U5.39.217.77:8898Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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, [. u+ x+ j+ }% x0 h1 Xtvb now,tvbnow,bttvb唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 5.39.217.77:88982 d- M7 D. U) n+ A- e7 _
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$128閣樓炭燒厚豬扒5.39.217.77:8898+ l, i9 m' W3 c( T' {2 C
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。5.39.217.77:88989 ]% _5 ]- v( k+ I5 @4 T
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1285.39.217.77:88985 W# a! b& Y' q
       
) Y; b/ a3 H# ]% M. y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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慢煮牛尾意大利飯$98
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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$ f& D3 q) Y4 `7 d0 Q  K香蕉拖肥批$48
9 R! F* g! e: ^" c' _3 ^/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I0 y' Y. {6 W% o做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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& p  ~4 ~  d6 \; a8 a  i公仔箱論壇        5.39.217.77:88982 Y* i, \* s2 k. a
798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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+ }* F) A# I4 y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$75特濃泰北牛腩煲 tvb now,tvbnow,bttvb( ^! i" q3 ^1 [  o1 Y  ~4 E% s- g( z# Y
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。& a9 s# W0 N5 V  f6 |2 R% }( ^

0 p0 S# c$ q9 z$ ?" i4 F5.39.217.77:8898泰北牛腩煲$75公仔箱論壇$ Y$ _2 k$ x% r. t9 K! t2 f
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。5.39.217.77:88982 u5 I4 ~6 d- I" P) o

5 G: \' Y" t; htvb now,tvbnow,bttvb醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ `  }! w. f- h9 r- z

8 E& D. B6 v- g# K' A/ I5.39.217.77:8898田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" g; k4 G3 x7 t* W

& @- P0 S! L3 `9 ytvb now,tvbnow,bttvb馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇* M0 Q1 x( O. `! Z6 q$ J

& J) \$ K0 S4 E" Q5 D' t; Xtvb now,tvbnow,bttvb泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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& B% n/ O. `6 ?1 A2 }5.39.217.77:8898芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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