標題:
[中式食譜]
蓮藕扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-5 05:57 AM
標題:
蓮藕扣肉
. T# U: F; Z- P6 [, B; }3 b2 V
公仔箱論壇& u* ^9 }! v' P# J8 ]. M' t1 ~
材料
: I) S2 m0 F2 A; N$ w9 f' O% j5.39.217.77:8898
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ h0 o# ]7 ^1 v& L2 E1 W
B% w" l2 u( J) _ u, ^; b
( A/ o+ x8 K' B/ G+ M. I
做法
9 [8 n7 g' F5 @; D1 A0 s) _5.39.217.77:8898
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
公仔箱論壇4 b- y- ]5 a ^* g0 ^
& y2 d9 z0 a9 W
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
公仔箱論壇6 k7 k- I i2 k9 w b
公仔箱論壇6 v0 R! s/ h+ o6 n* C( M
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
. m2 r+ @! z% m- C
: |8 T" ]/ f' Z( ?( U
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
公仔箱論壇: h4 k! B9 R4 l
/ D% \3 e C" B$ a& v' F6 ~- Ftvb now,tvbnow,bttvb
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
公仔箱論壇& _5 M( I2 ?8 |+ G$ v" }2 y" L
5.39.217.77:8898$ o$ ]! |! L) V: k) e7 B
6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
8 I( m1 ]3 y/ U$ X' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
