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標題: [中式食譜] 枝竹煀禾花鯉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:57 AM     標題: 枝竹煀禾花鯉

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材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 x& u1 f# B7 e+ g  w
禾花鯉 1條(約重 780克)、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克(切段)、生葱 80克(切段)、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量公仔箱論壇1 l9 D& f% D9 G4 @
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6 e6 s1 K: a) C6 i$ y  _) k做法
' y' N' }2 j4 }" n9 ]( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗,用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水,浸泡40分鐘至軟身,瀝乾水後切小段備用。8 J+ W+ W* g0 g. u0 T. c: X; h

/ f0 o7 ], J: i, }( z& N* q3.燒熱鑊加油,放入鯉魚,用中火將魚兩面煎至金黃色,再放入魚內臟同煎,撈起放入瓦煲內,將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油,放入薑片、青蒜段、生葱段爆香,加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽,再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味,炒勻後倒入瓦煲,淋上枝竹及鯉魚面。5.39.217.77:88985 E3 G  p  x. P; e, P8 O1 @
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5.大火煮滾後,加入魚內臟,轉小火煀煮 20分鐘後,即成。
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