標題: [中式食譜] 雞茸豆花湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:56 AM     標題: 雞茸豆花湯


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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ ~4 E( T/ T  i: R: Z3 k
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量& e: t0 G* P) t
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做法4 K0 _9 w* W8 s$ G( ]/ u0 n
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。( }0 v, n; q/ F) I; Q, T  V3 ?( V
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
0 T3 s; g6 h( x8 U. [公仔箱論壇
% d( Y! H! f& O0 r6 X) I8 o8 i$ Htvb now,tvbnow,bttvb３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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% a2 v$ {# p$ W' M7 R４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。tvb now,tvbnow,bttvb: j( m3 U3 T6 u

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