公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 雞茸豆花湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-5 05:56 AM 標題: 雞茸豆花湯

公仔箱論壇% j" Y. }% c7 t$ U6 V3 m
材料5.39.217.77:88980 L$ s) o: h# t# T# U1 i$ x3 k
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量8 Y2 l s: p- X
5.39.217.77:8898, G- z- q( u. U0 U+ D, \) p
tvb now,tvbnow,bttvb) l: \$ m9 B7 y, m9 t/ P
做法7 B' J5 k" Z3 ?6 ?' t/ B
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 P% y8 w1 [* X/ Y

2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. T+ `8 }/ R1 F+ G6 q) _0 D4 Y
' J V1 V( Y, @" ]1 Z1 o
３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
5.39.217.77:8898: t9 q' v8 ~4 I+ }4 e
４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)