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[食肆地點]
銀座老字號 吉列唔肥膩
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-4 01:46 PM
標題:
銀座老字號 吉列唔肥膩
你以為本地吉列專門店已接近飽和嗎?搶先開業的銀座梅林所引起的熱潮,已告訴你,吉列專門店仍有捧場客。
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來自東京銀座,有82年歷史的銀座梅林,於新加坡及夏威夷先後設有分店,而香港店除了供應聞名的吉列系列,還增設咖喱飯、壽司及小食等選擇,但首選的還是吉列豬扒三文治。
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豬肉來自鹿兒島宮崎銀座梅林第三代傳人轵谷昌說,吉列豬扒三文治的靈感源自客人﹕「有名客人將吃剩的豬扒帶回家,翌日夾入方包作早餐,發現味道可口,演變成今天的吉列豬扒三文治。」店內的豬肉來自鹿兒島及宮崎,蘸上日本生麵包糠及麵粉炸香,再夾入厚方包內,酸香的豬扒醬醒神開胃,令人停不了口。
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逾20種蔬果熬豬扒醬自家製豬扒醬是銀座梅林的靈魂,以20多種蔬果熬製而成,味道酸甜。轵谷昌表示,其祖父本是藥劑師,創立銀座梅林後,設計出豬扒醬,以消減吉列的膩口感,而秘訣是加入適量蘋果,在日本製造後運抵香港。
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銀座梅林已經營至第三代,轵谷昌改用日本棉籽油炸物,棉籽油較菜油醇,進一步減低吉列的油膩,而白飯則採用日本長野縣越光米,口味地道。部分黑豚菜式可改用價格較相宜的白豚,除了吉列豬扒三文治,還有其他串炸及炸日式春卷等美食,不吃豬肉也不愁沒選擇。
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■銀座梅林
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地址﹕K11 B1層
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營業時間﹕中午12:00至晚上11:00
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人均消費﹕$150
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梅林豬扒三文治——銀座梅林名物,豬肉炸香後加入偏酸的豬扒醬,厚方包與豬扒壓得緊密,口感又綿又脆。($68)
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黑豚豬柳定食——宮崎黑豚肉香濃帶咬口,以棉籽油炸香減油膩,佐自家製的豬扒醬,令人吃不停口。($168)
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梅林特選豬柳飯——與一般滑蛋豬扒飯不同的是多了一隻太陽蛋,蛋香特別濃,卻不會奪去豬扒鮮味。($148)
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