公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-3 05:59 AM 標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
5.39.217.77:8898% k, e: }% `: q2 x
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

- `3 Y6 Y1 \1 S# q
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。 C% p) F( T1 L J3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( b* q2 D' Q1 t5 t4 ~
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 w' {2 G! T y. v
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇, F9 \' g7 G" c8 z
公仔箱論壇 `, S: u0 @. `; t0 U% n
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。

門口長龍5.39.217.77:88983 s6 t/ c- p* u7 z* ^

每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 Q4 Y3 O) D |8 b( V) z& s
店內爆滿& d; \6 X% s' m! f% R+ h

公仔箱論壇0 f1 {4 Y$ q9 C
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。

密密手做6 W8 b% O" ?4 n4 [0 ^ V) U

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
: B( h& m, e6 y/ [6 `) ]2 R, h
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。公仔箱論壇0 I7 T4 t/ J. y. ?, W. x

雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇4 p1 x+ J3 W- ~5 n

5.39.217.77:8898" \- s1 ~! {4 f, |
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。公仔箱論壇$ X7 J, b9 c1 Y- r

鱆魚肉粒煲仔飯$25

: W# u1 P1 i; O9 N
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！

陳皮黃鱔煲仔飯$309 q i4 o* D( ]1 U3 t. r, ^/ Q

黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。& W: `) C. y9 K* x

香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇6 k. J& I* r' E

* h( j" z. o3 Y* k/ I
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇  Y+ m* z! m0 f' S
; c/ N# Z: O+ H" [! |8 k1 T5 ]
興記菜館 (油麻地廟街)
5.39.217.77:8898: ], i2 R# B0 P) i! Q+ m, s
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香- W! t9 z, n- c. `1 }  c$ m$ \
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ }# t- g# ]6 x& Q
; G  @) `( B. L: r7 F
老闆教路：7 `3 }0 T# z! b) G

! }3 c* l0 P0 m/ L$ j! G
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。

公仔箱論壇: f- Z- Q1 b; O0 V2 h, Q
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」5.39.217.77:88989 I I0 V5 C0 D$ B( y
, w* E3 H1 h) v8 d" T' O+ a
豉汁大鱔煲仔飯$50

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。

豉汁蟶子皇煲仔飯$70

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 g& P( P4 i- J( S7 I
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。公仔箱論壇0 E2 w8 H, p! ^* T
/ }4 [# s3 a, W
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505 h1 H. `* p! q/ E. ^: T2 l

% S! }: C. u7 e' m
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
2 D T3 u! H' _! g& `% j
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50

6 v4 B3 c- r, ]
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 O" r5 n# J

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K+ O" a; D- P# @0 j1 y; E2 l3 b! P6 ]
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 V! u9 S! _, i) o
5.39.217.77:88985 @! Q' J- M9 D3 f

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇2 U" t; P8 [# o' l5 o/ ]7 r

tvb now,tvbnow,bttvb; u. b {, D7 D: X1 Z

2 o$ ]9 G( [8 S0 M& F" _, v1 ]. l
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。5 g$ j; z! X7 y0 J3 w

! |! n8 F1 @2 K/ K& P$ H
5 c+ h9 {+ o! k4 V( f, H+ n
臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb) O$ v3 g4 n9 `# N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s8 Z. O( t w
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
tvb now,tvbnow,bttvb* p% ]( _: ~6 }
白鱔飯$48

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
2 t' Y6 m' |! D" w; ?7 h* H
窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb, b8 w, X' }, |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 J+ _7 c( _# B. G2 {
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。公仔箱論壇8 V5 i6 x% V7 E; q C. }
5.39.217.77:8898% t* t; J( f- c1 ]2 H! Q) t5 ]

tvb now,tvbnow,bttvb$ j. m- L! q5 j/ {' l$ [
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# ?* a$ G% ]* x! G
tvb now,tvbnow,bttvb7 X; I" R- i4 u- y( K7 k
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71

採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
1 \8 @/ d( p& P* i9 C
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 F% @( X3 \* W

' P3 Y% e+ W9 [
田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.77:88986 t4 |# Y* i0 L {
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 o" {2 d0 e! v9 r# S0 X

蛇王燊 (灣仔太原街)

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-3 02:24 PM

要去試試

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)