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標題: [食肆地點] 三香煲仔飯 廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯 廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震,為何仍站在濕漉漉的街頭,吹着風淋着雨打着冷震排隊呢?就是為了一個煲!廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯,飄來炭香、飯香、肉香,支持着各人排隊的意志,更不斷吸引「新人」加入,心甘命抵地排隊等開飯。
* z( b1 r" y; v- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 x& [, C# ~5 U) ^1 q
九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內,待有單後才下水上爐。
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+ @5 X8 x- e3 F& p2 K要數最具風味的煲仔飯,必數廟街興記,夜幕下人流暢旺,即使擁有三間舖,興記門外依然大排長龍,場面壯觀,究其原因,歸功於地道風味、熱鬧氣氛,以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區,見二三十個爐火在燒烘,幾十個煲仔在轉動,蔚為奇觀;師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均,忙不停手,炭香因而飄到一街都是。
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■流量大,師傅一早執定碼,以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯,如此人氣,皆因其地道風味無人能及,其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂,陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅,還有較新較特別的雞軟骨,都是大部份人最愛吃的食材,加上最平十多二十元起一個煲仔飯,非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅,也是興記的長龍之謎的原因。
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  l2 S& f( _& D" m, b4 D$ Z8 E/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 X7 v. I2 I  C0 e4 F# ~+ f

, N+ ?' O  X3 a* d- B& l公仔箱論壇每日門外總有長長人龍,就算採訪當天,食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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" \7 r( c$ l5 n/ w2 b! ?2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿
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店內更是坐到滿,食客背貼背,一樣食得滋味滿足。
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& K: Y; j  @% f2 L密密手做5.39.217.77:88980 G$ I& d1 N& l. }! P1 y7 K4 L
       
# N; J5 q0 j( y3 c8 ]5 W* R/ j* S5.39.217.77:8898煲仔飯專區,有廿多三十個爐頭在不停煲,師傅忙個不停手。5.39.217.77:8898  l2 E$ J, q5 D8 u8 ^/ {2 L

0 L; b/ u( n# H7 l" @公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25(加蛋另加$2)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 [/ [0 e3 c" z
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀,趁熱時下蛋,兩者混和,飯香蛋更香。
# n: K  B' K8 W公仔箱論壇公仔箱論壇6 V  i) r0 q* O& O  `
雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ l4 C+ W. ~
       
; l* K& p- x* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香,伴薑絲加點豉油已經非常夠味,熱辣辣吃,味道最香。
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# Y4 T* G8 X' g4 L' L$ z  V; ~公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25, ]3 X& o" ^( s- o, T) V: B
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熱賣款式中最得我心,豬肉並非絞爛而是切成大大粒,加入鱆魚粒,鱆魚特有的香加埋濃郁肉味,開胃! ; T6 u7 K' P* ]

3 K. T' o4 g. H1 o, n, f9 n陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調,滲出陣陣鱔香和果皮香,米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。: O: v* L6 j  d% J& P3 `
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香煎蠔餅$20/細5.39.217.77:8898/ C  ~; U( l! @1 ^& D

% C+ u0 V9 {$ X; I4 R公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美,入口甘香蠔味濃,以其作蠔餅,好味!
) y9 w7 \8 I) n; W5 v* g# mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [! y2 Z( M! ~# M1 i; e8 N3 R
興記菜館 (油麻地廟街)/ v( _2 N9 I7 {  `

. c0 B9 r  V/ N: {0 k公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香7 y' l7 E9 B) x
位於朗豪坊後面的銓滿記,老闆銓哥出身東海,廚房班底亦是大酒家紅褲子,水準有保證,小店主打海鮮煲仔飯,8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料,飯則採用油粘混香米而成,以機煮熟米飯,再以明火迫香,單是賣相已極吸引,老闆銓哥更研究出秘技,只要跟足他建議的食飯步驟,就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯,均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟,份量十足,難怪店仔細細,日賣百二三個煲仔飯,開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb0 G) A3 ]' D: Z' X

8 W8 {6 r+ u4 g! o) V6 t9 v老闆教路:5.39.217.77:8898) }2 G5 Y; s$ J
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飯上桌後,讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油,焗一分鐘後打開煲,由飯心開始食,最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 7 P! m7 i9 B& O2 {6 Y- W" N5 F
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當日盧生與成桌朋友同來,一桌九人九個煲很壯觀:「材料新鮮味道好!」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
3 z$ o0 B4 x2 A5 i0 F8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~- l2 t! B+ A* x熱賣惹味的廣東白鱔,一客約有八件,鱔肉爽口鮮甜,吃得出是新鮮貨色,配合豉汁已經好好味。
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* |. a) w6 E: i+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇,單是來貨價都近$15一隻,一煲飯兩隻,抵食。 $ r' l3 T5 w3 ?1 s% T) c5 p
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製,一煲四隻,以生熟蒜烹調,單是料都已經是一道海鮮菜!
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50* V) o2 V' P& }! S2 H5 q

  E+ u# _) G2 L1 }' U另一熱賣煲仔,一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮,蝦肉鮮甜彈牙,粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味!
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& |  E) F" I1 x# H- K$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 5.39.217.77:8898) W3 c* d  n) u2 h
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇8 x) Y' k1 G9 Z6 k/ T! E, }1 c+ W
西環坤記,是城中名人明星吃煲仔飯的熱點,食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年,今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨,單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份,鱔頭鱔尾及過細的都棄掉,亦因此鱔肉肥嫩甘香,加上豉汁去腥又惹味,是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架,以明火煮熟煲仔飯後,再放上鋼炭爐架焗香,令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿,入冬更例必爆滿,每日均賣過百七、百八個煲仔飯,訂位要早。
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0 Z' v4 k; M7 V4 F% `, V' ptvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐,先以明火將生米煮成熟飯,再將煲仔放炭爐鋼架上焗,令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 p) F; X2 Y9 O+ g1 H: U
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& E. E# g5 C: v  P5 B$ N. B6 E臘味油鴨飯$48
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- w" {7 F6 f* R- T% X4 ?4 p, a5.39.217.77:8898臘味全都來自老字號靚貨,油香肉豐腴,飯爽味濃,油鴨更不是一味的死鹹,鹹香有肉味,正!# l( N' |! @7 r& E, H1 l* d
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白鱔飯$485.39.217.77:8898: L8 `& q& ~/ Y5 T0 v$ p2 K

. g" g8 {4 Q+ _. [白鱔每日由市場返貨,來貨不多,新鮮來新鮮去,沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香,好食!
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: F* H& C& W: {; \0 ?* }1 r窩蛋牛肉飯$42
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. z4 T1 w' O' R- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊,有咬口而富肉汁,配埋蛋香極滋味,是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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! r9 b' ~' Z7 P9 R4 V坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5.39.217.77:88987 k, L1 b/ _, E6 I! O% g
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊,被各式各樣的小店檔口包圍,靠着煲仔飯香而「聞」其位,老闆譚生專一做蛇羮,十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐,顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款,一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯,分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣,採訪當日一個午市已售罄,選擇少卻其門如市,單是煲仔飯便日賣三百多個,還未計其招牌蛇羮呢!譚生更採用五六款蛇作羮,包括百花蛇、金腳帶,肉嫩料足質素高。! _+ N5 \6 @" A4 m" |' t! M( o

% F& p% `* ]' Z- M2 B7 t5.39.217.77:8898花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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. b7 l/ y/ f0 O, r+ J( {  x0 m3 S/ J採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌,貪其肉質較嫩滑,先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹,材料十足,是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61  t& Y9 m- M; k- O0 w/ R. v
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田雞每日鮮劏,一煲鋪得滿滿的,肉鮮甜,有冬菇香味。
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8 L6 l- \0 @" Q& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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