標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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5 O  H+ q9 s) |九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。& @" |: V- u2 K0 w- }% ~

& e0 U! T4 }6 r. ?! w- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ T  f3 N/ L8 M7 {
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍7 ]+ e4 Z% L8 J% l2 p

: T; w( r3 V  H2 b每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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! k( f, A4 J; W. ^7 m店內爆滿
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, W2 e) t: Q  T) E$ i# ?6 j店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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0 ?/ B: J: |/ K# {6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做: T; `5 w, U3 q8 U
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇0 Z' J/ U  ]8 D- h% T( J

8 R0 P+ R/ d& V, T+ {+ |公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$305.39.217.77:8898% ?" C6 ~9 L" S) q# x
       
. \5 y0 r# p( \# A& b2 P! k公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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( T  ?$ R( j, T7 {* w; I4 ~' Jtvb now,tvbnow,bttvb鱆魚肉粒煲仔飯$25
5 n! ~/ @% q* d, [  `- ~& h, i2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n1 I5 j1 |; T# Z3 E
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ - S  A+ q5 N/ U

0 v8 m" L  ]# T7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb3 U; z& s) j! G7 L
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。" W1 `0 ?* }, s. s$ J! i& v0 v8 g

6 |5 A; C* h% ?  Q- [香煎蠔餅$20/細
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# A- p' R. l1 R公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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% W' \% `' B. Q* X0 t. s& H9 _興記菜館 (油麻地廟街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, b4 G& O3 H0 f  p7 [4 n1 c6 I2 X
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
2 J! W) n, s4 E# C: G位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.77:8898' f  ^+ u* |/ U0 h( Z
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老闆教路：公仔箱論壇5 W3 E4 W8 @; W( n* ?; M
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 % }# }1 ]  `9 Y

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7 o  N3 _. v8 V9 v+ S% |tvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」/ y  S% v7 Z& v* l; Y
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豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. G  J3 O" @$ B1 @

' f! C1 f0 m/ }9 ^熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$704 O  K* M# F* t2 |2 ~) p
       
* v6 E0 {: W: h$ ]加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb& J: @! W: k( F; z- G. f; Q# ~

7 [7 o4 _  @5 p2 J: c. Z; x& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ ! @2 H1 j7 U$ v9 v) K2 f1 s

6 g' R+ O, n' D1 Ptvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$505.39.217.77:8898( m. r  W7 l; S% m( P  J6 B

/ g6 j6 x0 `; O& o另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 l+ T7 S2 W" h
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4 N+ |  p* y+ S' B/ ]6 z& p銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 - ]; H" ~" p- z5 ]
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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8 `6 M: Q. W: ]& ~% m+ Y- O7 V+ ^! V% B5 i7 ctvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb: a+ N: j2 t& V) {; r- I  \4 U5 t: X! e

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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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) i; ^; Q1 Y8 g7 R! o6 n2 Htvb now,tvbnow,bttvb       
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臘味油鴨飯$48
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4 y; Y( G. {: P, @- c* r5.39.217.77:8898臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！3 P; A# Q# W4 }
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窩蛋牛肉飯$42) Q+ Y3 Z/ ?5 ?* h$ r
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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8 _& d/ q. q7 p0 Y1 y坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇; d# S1 ~* B+ b2 ?
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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7 Z) \6 ^6 d6 F+ k% X6 P7 K公仔箱論壇花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$710 C5 U; N# w4 z2 ^4 E

; `) P& Z( B1 E3 P3 _: ?公仔箱論壇       
- `. s+ H1 F; v; D5 {5 Utvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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2 e' Q! X* a- [# ]tvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ U8 k0 g; `
       
! j+ I6 W# d5 x+ c- S: u' _8 q5.39.217.77:8898田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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$ j2 ]* [/ k- z' e0 U5 M* t4 k5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# V. ]- d! a' ^# A( W7 U
蛇王燊 (灣仔太原街)6 w( H5 h! l+ k' T3 k

3 O7 q1 f6 F" ]' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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